Estos ñoquis de ricotta y espinacas con mantequilla de salvia y tomates cherry son la cena perfecta desde ahora hasta el otoño. Hacer ñoquis en casa es fácil con esta receta que usa espinacas congeladas y queso ricotta. Es ligero, esponjoso y mezclado con jugosos tomates cherry ampollados en una deliciosa salsa de mantequilla de salvia y nueces. Sirva estos ñoquis de cocción rápida cubiertos con abundante queso parmesano. Cada bocado está repleto de deliciosos sabores veraniegos. La manera perfecta de pasar una noche relajante en la cocina con familiares y amigos.
Regresé a casa y ya estoy recreando los platillos que comimos en México. Curiosamente, comimos comida italiana increíble mientras estábamos en Cabo. Quiero decir, comimos más tacos seguro. Pero entre Flora Farms y un lindo y pequeño restaurante italiano llamado Romeo & Julieta, ¡también comimos mucha pizza, pasta y ñoquis!
Ustedes preguntan todo el tiempo dónde encuentro inspiración para recetas. No se puede negar que viajar y salir a comer es siempre una de las mejores fuentes de nuevas ideas. De acuerdo, no hay nada demasiado creativo en estos ñoquis, pero independientemente de lo delicioso que es, es increíble. Y seguramente no hubiera tenido la idea de crear la receta si no hubiéramos pedido algo similar de Romeo & Julieta’s… un pequeño lugar en la ciudad.
De hecho, no pedí este plato, pero varias personas en la mesa lo hicieron. Y el veredicto fue bastante claro, los ñoquis seguramente eran lo que había que pedir en el menú. Bueno…los ñoquis y el aperitivo de burrata fresca e higos.
Ambos son deliciosos… ¡y creo que necesito recrear esa burrata a continuación!
Los ñoquis de ricota son fáciles: los detalles
Si no has hecho ñoquis en casa, empieza con esta receta. Es bastante sencillo y lo declaro la mejor receta de ñoquis que actualmente vive en HBH.
Básicamente, solo estás mezclando espinacas picadas con queso ricotta, harina, parmesano y yemas de huevo. Sí, este ñoquis tiene solo cinco ingredientes. Y aunque lleva algo de tiempo práctico, es realmente bastante simple de hacer. Por lo general, pongo un podcast mientras lo hago o le pido ayuda a la familia si vamos a hacer una gran cena.
La masa se une en poco tiempo. Una vez que hayas formado la masa, es hora de dar forma a los ñoquis.
Cuando se trata de formar los ñoquis, lo mantengo muy, muy simple. Me gusta enrollar la masa de ñoquis en una cuerda larga y luego cortar esa cuerda en pedazos. Y eso es. Sin herramientas sofisticadas, sin métodos de enrollado sofisticados. Solo mantenlo simple.
Una vez que haya enrollado y dado forma a los ñoquis, puede cubrirlos y guardarlos en el refrigerador durante un día más o menos o congelarlos durante unos meses. Luego simplemente hiérvelos antes de que estés listo para comer. Estoy emocionado de tener un lote ya escondido en el congelador.
La salsa de mantequilla de salvia
Es básico, pero seguro que está buenísimo. Mantequilla salada cocida junto con salvia y ajo. La mantequilla se dora y la salvia se pone crujiente. Es realmente perfecto.
Una vez que los ñoquis se hayan cocinado, revuélvelos con la salsa y déjalos reposar en la salsa mientras preparas los tomates.
ahora los tomates
El plato que nos sirvieron tenía tomates cherry ahumados. No quería meterme con los tomates ahumados (ni tengo un ahumador), así que hice unos simples tomates cherry ampollados. Tarda cinco minutos como máximo.
Cocínelos en aceite de oliva hasta que comiencen a carbonizarse. Una vez que los tomates estén carbonizados, mezcle con tomillo y vinagre balsámico. Se vuelven dulces y se vuelven adictivamente deliciosos.
Para terminar, sirve los ñoquis y la salsa con los tomates y parmesano extra encima.
Un poco elegante, un poco no, pero definitivamente TAN BUENO!
¿Consejo? Sírvete una copa de vino o haz un spritz divertido y disfruta de estas increíbles noches de verano. Ah, y una hogaza de pan crujiente también sería deliciosa.
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Por último, si haces estos ñoquis de ricotta y espinacas con mantequilla de salvia y tomates cherry, ¡asegúrate de dejar un comentario y/o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago mi mejor esfuerzo para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! ¡Mirar a través de las fotos de las recetas que todos ustedes han hecho es mi favorito!
Ñoquis de ricotta y espinacas con mantequilla de salvia y tomates cherry
Tiempo de preparación 30 minutos
Hora de cocinar 15 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Porciones: 8
Calorías por porción: 235 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
- 1. Para hacer los ñoquis. En un tazón, mezcle las espinacas, la ricota, las yemas de huevo, la harina, el queso parmesano y 1 cucharadita de sal. Revuelva hasta que se combinen. Si la masa se siente húmeda, agregue una cucharada de harina a la vez hasta que la masa se pueda formar en una bola. La masa debe quedar pegajosa.2. Enharina la encimera y extiende la masa sobre ella. Cortar la masa en cuatro pedazos. Trabajando con una pieza de masa a la vez, enrolle la masa en una cuerda de aproximadamente 1 pulgada de grosor y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Repita este proceso, colocando los ñoquis en una bandeja para hornear enharinada. 3. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Hervir los ñoquis hasta que floten en la parte superior y estén bien cocidos, unos 3-4 minutos. Fuga.4. Derrita la mantequilla, el ajo y la salvia en una sartén grande. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la mantequilla se dore y la salvia esté crujiente, unos 4-5 minutos. Deje caer los ñoquis en la salsa de mantequilla, revolviendo suavemente para combinar. Mantener a fuego lento. 5. En una sartén a fuego medio, agregue el aceite de oliva, los tomates y una pizca de sal y pimienta. Cocine hasta que los tomates comiencen a estallar, alrededor de 4-5 minutos. Apaga el fuego, revuelve los tomates con el tomillo y el vinagre balsámico. 6. Divida los ñoquis y la salsa entre los tazones. Cubra con tomates y queso parmesano. ¡COMER!
Formar los ñoquis hasta el paso 3. TLos ñoquis se pueden mantener tapados en el refrigerador hasta por 1 día o congelados por 4 meses. Simplemente hierva justo antes de que esté listo para comer y mezcle con la salsa.
