Olla instantánea baja en carbohidratos o estofado de carne de res abundante
Una olla instantánea baja en carbohidratos o estofado de carne de res estufa que es una comida sabrosa, sin gluten, paleo y reconfortante. Hecho con estofado de carne y verduras en un rico caldo de res.
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Un caldo abundante, con cuerpo y reconfortante, bajo en carbohidratos y paleo, que es muy satisfactorio en una tarde fría. Hecho fácilmente en la olla instantánea o en la estufa con instrucciones para ambos métodos incluidos.
Reemplacé las papas que normalmente ponía en un estofado de res con calabacín y champiñones para mantener bajo el conteo de carbohidratos, pero ni siquiera los extrañarías en este sabroso y reconfortante estofado.
También utilicé una cantidad mínima de polvo de arrurruz, aunque no es un ingrediente bajo en carbohidratos en cantidades más sustanciales, está más concentrado y se usa en cantidades mucho más pequeñas que usar almidón de maíz como espesante, lo que también mantiene los carbohidratos más bajos.
Sin embargo, puede omitir el polvo de arrurruz, ya que solo se agrega para espesar ligeramente el caldo y a veces lo dejo afuera cuando hago esto.
Además, he notado que cualquier estofado sobrante que se refrigere durante la noche también espesará el caldo e incluso cuando se recaliente, aún es un poco más espeso, ¡y los sabores también se intensificarán!
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Receta de estofado de ternera abundante baja en carbohidratos o estufa
Ingredientes
- 1 ½ lb de carne de estofado de res en cubos (cubos de 1 pulgada)
- 1 ½ cucharadita de polvo de arrurruz * opcional
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva
- 1 taza de salsa de tomate o puré
- 4 tazas de caldo de res
- 1 taza de calabacín picado
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 3 costillas de apio, en rodajas
- ½ taza de zanahorias en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
Direcciones instantáneas de la olla:
- En un tazón grande, agregue carne de res en cubos, polvo de arrurruz y sal marina. Gire la carne con una cuchara grande para cubrir el polvo. Dejar de lado.
- presione el Saltear dos veces (para el ajuste “más o más”) y agregue el aceite de oliva a la olla interior de la olla instantánea.
- Una vez caliente, agregue la carne de estofado de res en cubos y dore por todos lados durante aproximadamente 5 minutos o más.
- Una vez que la carne se haya dorado, agregue todos los ingredientes restantes a la olla y revuelva para combinar. Raspe el fondo de la olla con la cuchara para aflojar cualquier trozo de carne atascado.
- Cierre y asegure la tapa Instant Pot. Gire la manija de liberación de presión hacia Ajuste de sellado. Selecciona el Estofado de carne ajuste en alta presión. Presione los botones + o – para configurar el tiempo de cocción para 30 minutos.
- Una vez que se completa el tiempo de cocción, use el Lanzamiento natural método para 10 minutos y luego con cuidado Liberación rápida La presión restante.
- Abra la tapa, revuelva el guiso y sirva.
Direcciones principales de la estufa:
- En un tazón grande, agregue carne de res en cubos, polvo de arrurruz y sal marina. Gire la carne con una cuchara grande para cubrir el polvo. Dejar de lado.
- En una olla grande a fuego medio-alto agregue aceite de aguacate. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la carne guisada y dore por todos lados durante 6 minutos o más hasta que se dore.
- Una vez que la carne se haya dorado, raspe el fondo de la olla con una cuchara para aflojar cualquier trozo de carne atascado.
- Agregue todos los ingredientes restantes a la olla y revuelva para combinar. Suba el fuego a alto y hierva la olla.
- Una vez que hierva, baje el fuego a medio-bajo o bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Retire la tapa, revuelva y sirva.
Datos nutricionales: Rendimiento: 6 porciones, Tamaño de la porción: 3/4 taza, Cantidades por porción- Cal: 328, Carbohidratos: 10 g, (o 9 g sin el polvo de arrurruz), Carbohidratos netos: 7 g, (o 6 g sin polvo de arrurruz) , Fibra: 3 g, Grasa: 21 g, Grasa saturada: 7 g, Proteína: 24 g, Azúcares: 3 g, sodio: 1005 mg
* Todos los datos nutricionales son estimaciones basadas en los productos que utilicé *
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