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Pan de Lentejas Vegano (Pastel de Carne Vegano)

Este pan de lentejas vegano festivo está lleno de sabor y es un delicioso plato principal vegetariano para una comida navideña.

¡Dios mío, tengo un regalo para ti hoy! Es un pan de lentejas vegano que es como el pastel de carne que mi mamá solía hacer solo con lentejas en lugar de carne. Es increíblemente sabroso y funciona maravillosamente como plato principal vegetariano o vegano para una comida navideña. Dicho esto, no se sorprenda si encuentra que los carnívoros de su vida también lo disfrutan.

Este pan de lentejas tiene mucho sabor y textura y, al igual que el pastel de carne tradicional, este pan de lentejas vegano tiene un dulce y sabroso glaseado a base de tomate, pero es casero y no contiene azúcar refinada. El jarabe de arce es uno de mis edulcorantes naturales favoritos y sabía que su dulzura sutil se combinaría muy bien con los sabores del pan, así que comencé a experimentar. Le da al pan la cantidad perfecta de dulzura y un factor un poco nostálgico para aquellos de nosotros que nos sirvieron pastel de carne tradicional cuando éramos niños.

Lo bueno de este pan de lentejas en particular (además del sabor, que es increíble por cierto) es que se mantiene muy bien unido y no se desmorona cuando lo cortas para servir.

MIRA CÓMO HACER ESTE PAN DE LENTEJAS VEGANAS:

Ingredientes y sustituciones:

  • lentejas secas marrones o verdes – No recomendaría hacer este pan con lentejas rojas porque lamentablemente son demasiado blandas.
  • verduras – Celery, zanahoria, cebolla y ajo
  • nueces – las nueces también funcionarían. También puede cambiar más lentejas por nueces si desea mantener esta receta sin nueces.
  • copos de avena – puede sustituir la avena por pan rallado si es necesario.
  • Tamari – El tamari se puede sustituir por salsa de soja, aminoácidos líquidos o aminoácidos de coco. Solo prefiero usar tamari para mantener este pan sin gluten.
  • pasta de tomate
  • semillas de linaza – o semillas de chía molidas
  • Levadura nutricional – puede omitir la levadura nutricional si es necesario. Agrega un agradable sabor salado, por lo que recomiendo comprar un poco en la tienda de comestibles si no tiene ninguno a la mano. Búscalo en la sección de alimentos naturales o con los condimentos en tu supermercado local. Por supuesto, también puede solicitarlo en línea.
  • aceite de oliva o aguacate
  • jarabe de arce puro – recuerde usar jarabe de arce 100% puro, no los jarabes procesados ​​que se venden para panqueques. Literalmente, el primer ingrediente de esos jarabes es jarabe de maíz o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa … ¡no, gracias!
  • vinagre de sidra de manzana
  • vinagre balsámico
  • condimentos y especias – hoja de laurel, tomillo seco, orégano seco, albahaca seca, pimienta de cayena, pimienta molida y sal marina

Lentejas secas vs precocidas

Para esta receta utilicé lentejas secas. La 1/2 taza de lentejas secas da como resultado aproximadamente 1 1/2 tazas de lentejas cocidas. Para hacer esta receta aún más fácil, puede usar lentejas al vapor precocidas. Mediría aproximadamente 1 1/2 tazas y omitiría los pasos 2 y 3 de la receta a continuación.

He visto lentejas al vapor en diferentes tiendas de comestibles en la sección de productos. Tiendas como Kroger venden lentejas al vapor de Melissa y las lentejas al vapor son uno de mis artículos favoritos para comprar en Trader Joe’s.

Cómo hacer pan de lentejas

Prepara las lentejas enjuagándolos y agregándolos a una olla con agua y una hoja de laurel. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado hasta que todo el líquido se absorba y las lentejas son tiernas (unos 15-20 minutos). Retirar del fuego, desechar la hoja de laurel y dejar las lentejas a un lado para que se enfríen. Este paso se puede realizar con anticipación.

Tostar nueces extendiéndolos en una bandeja para hornear y tostando en el horno durante unos 8-10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Caliente el aceite a fuego medio en una sartén mediana y cocinar cebollas, ajos, zanahorias y apio hasta que se ablanden y se vuelvan fragantes. Aproximadamente 5-10 minutos. Una vez cocido, retírelo de la estufa para que se enfríe.

Agregue lentejas (reserve ½ taza para más tarde), verduras cocidas, nueces tostadas, avena, tamari, pasta de tomate, linaza molida, levadura nutricional, jarabe de arce, vinagre de sidra de manzana, tomillo, orégano, albahaca, pimienta de cayena, pimienta molida y sal marina para usted procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla esté combinada y la textura sea de tu agrado. Desea que la mezcla se combine lo suficiente para que se pegue, pero no desea que se pulverice por completo.

Revuelva en el lentejas reservadas y presione la mezcla en pergamino forrado molde para pan.

en un tazón pequeño mezcle los ingredientes del glaseado y extienda el glaseado sobre la parte superior del pan.

Hornear cubierto con papel de aluminio durante 25 minutos. Destape y hornee por unos 8 minutos más. Deje reposar el pan 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.

Cómo preparar pan de lentejas con anticipación

Si desea preparar el pan de lentejas con anticipación, le recomiendo que lo prepare por completo, lo cubra con papel de aluminio o una envoltura de plástico y lo guarde en el refrigerador durante 1-2 días antes de hornearlo como se indica en la receta.

Cómo almacenar las sobras

Las sobras deben conservarse hasta 5 días en el refrigerador, pero también puedes congelar la hogaza de lentejas. Para congelar, hornee la hogaza de lentejas y déjela enfriar a temperatura ambiente, envuelva las rebanadas en papel de aluminio o plástico y congele hasta por 1 mes. Para recalentar, descongele las rebanadas en el refrigerador y luego caliéntelas en el microondas o hornee en un horno a 275 ° F hasta que la rebanada de pan de lentejas se haya calentado por completo, aproximadamente 15 minutos.

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Descripción

Este pan de lentejas vegano festivo está lleno de sabor y es un delicioso plato principal vegetariano para una comida navideña.


  • 1/2 taza de lentejas marrones (verdes) secas
  • 1 1/3 taza de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate
  • 1/2 cebolla grande (aproximadamente 1 taza colmada), picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 zanahoria, pelada y picada
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 taza de copos de avena
  • 3 cucharadas de tamari
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de linaza molida
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharaditas de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 de cucharadita de pimienta molida
  • 1/4 cucharadita de sal marina

Glaseado endulzado con arce:

  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 1/2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • pizca de sal marina

  1. Precaliente el horno a 375 ° F.
  2. Prepara las lentejas enjuagándolas y añadiéndolas a una olla con agua y una hoja de laurel. Deje hervir el agua, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado hasta que se absorba todo el líquido y las lentejas estén tiernas (unos 15-20 minutos). Retirar del fuego, desechar la hoja de laurel y dejar las lentejas a un lado para que se enfríen. Este paso se puede realizar con anticipación.
  3. Mientras tanto, tueste las nueces extendiéndolas sobre una bandeja para hornear y tostándolas en el horno durante unos 8-10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
  4. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén mediana y cocine las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio hasta que se ablanden y se vuelvan fragantes. Aproximadamente 5-10 minutos. Una vez cocido, retírelo de la estufa para que se enfríe.
  5. Agregue lentejas (reserve ½ taza para más tarde), verduras cocidas, nueces tostadas, avena, tamari, pasta de tomate, linaza molida, levadura nutricional, jarabe de arce, vinagre de sidra de manzana, tomillo, orégano, albahaca, pimienta de cayena, pimienta molida y sal marina al procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla esté combinada y la textura sea de tu agrado. Desea que la mezcla se combine lo suficiente para que se pegue, pero no desea que se pulverice por completo.
  6. Agregue las lentejas reservadas y presione la mezcla en un molde para pan forrado con papel pergamino. Usé una de 9 ″ x 5 ″ x 2½ ”.
  7. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del glaseado y extienda el glaseado sobre la parte superior del pan.
  8. Hornee cubierto con papel de aluminio durante 25 minutos. Destape y hornee por unos 8 minutos más. Deje reposar el pan 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.
  9. Guarde las sobras en un recipiente sellado hasta por 5 días en el refrigerador. O congelar hasta por 1 mes.

Notas

  • Para preparar el pan de lentejas con anticipación: Recomiendo prepararlo completamente, cubrirlo con papel de aluminio o envoltura de plástico y mantenerlo en el refrigerador durante 1-2 días antes de hornearlo como se indica en la receta.
  • Para congelar la hogaza de lentejas: hornee una hogaza de lentejas y déjela enfriar a temperatura ambiente, envuelva las rebanadas en papel de aluminio o plástico y congele hasta por 1 mes. Para recalentar, descongele la (s) rebanada (s) en el refrigerador, luego caliente en el microondas o hornee en un horno a 275 ° F hasta que la rebanada de pan de lentejas se haya calentado, aproximadamente 15 minutos.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 tajada
  • Calorías: 173
  • Azúcar: 3
  • Gordo: 8g
  • Carbohidratos: 20g
  • Fibra: 4g
  • Proteína: 8g

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