¡Vidalia Onion Cornbread es un éxito de taquilla del verano! Es la versión de pan de maíz del pastel al revés, horneada en una sartén de hierro fundido y luego volteada para revelar una capa de cebollas dulces Vidalia. Todos querrán segundos de este pan de maíz de suero de leche húmedo al estilo sureño.
Este pan de maíz sartén al revés es bastante épico, si lo digo yo mismo. Me enorgullece agregar esta sabrosa versión de cebolla a mi creciente colección de recetas de pan de maíz. Si no has visto a los demás, definitivamente echa un vistazo ~
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Esta receta de pan de maíz al estilo sureño da como resultado una miga gruesa y húmeda realmente agradable
Es un placer comerlo: ni demasiado quebradizo ni demasiado pastoso. La adición de sal de cebolla (o cebolla en polvo, puede usar cualquiera) le da un toque inesperado de sabor a cebolla que me encanta. A pesar de las dulces Vidalias, este pan de maíz no es nada dulce, es sabroso de principio a fin. Pero si le apetece un dulce pan de maíz ‘estilo Yankee’, puede agregar un poco de azúcar a la masa si lo desea.
Creo que el suero de leche es clave para esta receta.
No sugiero omitirlo. Siempre guardo un litro en mi refrigerador. Si no lo ha usado antes, lo encontrará con la leche normal en su supermercado, pero a veces puede tomar un poco de búsqueda, generalmente está escondido en un estante superior o inferior. Es espeso, rico y lleno de sabor, pero sorprendentemente bajo en grasa.
Cómo hacer tu propio suero de leche en un apuro
Mezcle jugo de limón o vinagre con leche entera para obtener un sustituto fácil del suero de leche: por cada taza de leche agregue una cucharada de jugo de limón o vinagre, revuélvalo y déjelo reposar en la encimera durante 10 o 15 minutos. Úselo como lo haría con suero de leche en las recetas.
¿Qué hace que las cebollas Vidalia sean tan diferentes?
- Las vidalias son una variedad dulce de cebolla cultivada originalmente en la pequeña ciudad de Vidalia, Georgia.. Fueron descubiertos accidentalmente por un agricultor en la década de 1930, y hoy hay 20 condados que tienen derecho a usar el nombre Vidalia en sus cebollas.
- Las vidalias son dulces y suaves porque el suelo en el que se cultivan es inusualmente bajo en azufre. ¡Son tan dulces que puedes morderlos como una manzana!
- Las cebollas Vidalia tienen una forma única en cuclillas y capas de piel suelta y parecida al papel.
- Las vidalias están en temporada desde abril hasta agosto.
- Puedes comer cebollas Vidalia cocidas o crudas. Algunas de mis formas favoritas de usarlos en verano son: rápido encurtirlos, inventa un simple gusto por los mocososo un Ensalada Dulce De Cebolla Vidalia.
Qué hacer y qué no hacer con las cebollas Vidalia
- No guarde Vidalias con patatas, que puede provocar un deterioro prematuro.
- Guárdelos en un lugar fresco y seco, pero evite apilarlos uno encima del otro.
- Las vidalias, a diferencia de las cebollas normales, se pueden almacenar en el cajón para verduras de su refrigerador.. Allí pueden durar hasta 2 meses. Vidaliaonions.org aconseja “envolver cada bulbo individualmente en toallas de papel para ayudar a absorber la humedad y colocarlos en el cajón para verduras con los conductos de ventilación cerrados. ¡Muchos se quedarán durante meses! ” Esto significa que puedes disfrutar de mi Dip dulce de cebolla Vidalia durante las vacaciones 🙂
Lista de compras para pan de maíz con cebolla Vidalia
- harina de maiz amarillo ~ Usé Quaker para esta receta y me encantó el color amarillo brillante. Puedes usar molido de piedra o incluso harina de maíz blanco si lo prefieres.
- suero de la leche ~ Búscalo en el pasillo de productos lácteos, todos los supermercados lo llevan. Le da a este pan de maíz su sabor y miga distintivos.
- Cebollas vidalia ~ búsquelos de abril a agosto en el pasillo de productos. Seguramente estarán etiquetados, así que lea las señales. Si no puede encontrarlos, use una ‘cebolla dulce’ genérica, estarán justo al lado de las cebollas amarillas, rojas y blancas normales.
- Sal de cebolla o cebolla en polvo ~ esto le da al pan de maíz una patada salada realmente agradable.
- Queso cheddar fuerte ~ ¡Mientras haya pan de maíz, alguien le ha estado poniendo queso, porque le da un toque extra de sabor! Puede usar cualquier queso firme y fuerte que desee, el gruyere también funciona bien.
alimentos básicos de la despensa: aceite vegetal, mantequilla, harina, sal, levadura en polvo, huevos
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Vidalia Pan de Maíz con Cebolla
El pan de maíz con cebolla Vidalia se hornea en una sartén de hierro fundido y luego se da vuelta para revelar una capa de cebollas Vidalia dulces … ¡a todos les encanta!
Pan de curso
Cocina americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar 27 minutos
Rinde 10 porciones
- 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal. La grasa de mantequilla o tocino también funcionará, pero dará como resultado una parte superior más marrón.
- 1 cebolla Vidalia grande o 2 medianas, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Nota: puedes usar cualquier tipo de cebolla dulce si no encuentras Vidalias.
- 2 tazas de harina de maíz amarilla
- 1 taza de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal de cebolla (también puedes usar cebolla en polvo, solo aumenta la sal en la receta)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de queso cheddar rallado empacado (puede usar otros tipos de queso como el gruyere).
- 2 huevos grandes
- 2 1/2 tazas de suero de leche
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
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Precaliente el horno a 425F
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Agrega el aceite a tu sartén y calienta a fuego medio alto. Coloque las rodajas de cebolla en una sola capa sobre el fondo de la sartén, ajustando las rodajas para llenar la mayor parte de la superficie posible. Cocine las cebollas, sin moverlas, durante unos 8 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse y se pongan doradas por el fondo (tenga cuidado de que no se queme). Retirar del fuego.
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Batir la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y las sales en un tazón grande. Incorpora el queso.
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En un tazón aparte, mezcle los huevos, el suero de leche y la mantequilla derretida, mezclando bien para romper los huevos.
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Agregue la mezcla húmeda a la seca y mezcle hasta que esté completamente combinada y no queden rayas secas (no bata demasiado). Vierta la masa en la sartén, sobre las cebollas. Hornee por unos 27 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga sin masa húmeda; las migas húmedas están bien.
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Deje que la sartén se enfríe durante 10 minutos, luego pase un cuchillo sin filo por los bordes para aflojar, e invierta con cuidado sobre una rejilla para enfriar. Si quedan cebollas pegadas a la sartén, aflójelas suavemente con una espátula desplazada y vuelva a colocarlas en la parte superior del pan de maíz. Cortar en rodajas y servir con mantequilla o miel.
La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
