QUIEN: Jennifer Perillo es la autora del libro de cocina “Hecho en casa con amor”.QUÉ: Un pan rubio, audaz y borracho con mantequilla morena, bourbon, suero de leche y azúcar morena. ¡Son bananas!CÓMO: Cortar un plátano en dados y saltearlo en azúcar morena hasta que esté caramelizado. Mash los otros dos plátanos, luego bátelos con huevos, azúcar, mantequilla marrón, vainilla y bourbon. Agregue esto a su mezcla de ingredientes secos junto con un poco de suero de leche, luego doble las nueces tostadas y los trozos de plátano caramelizado.POR QUÉ LO AMAMOS: ¿Por qué estamos tan condicionados para hacer puré de plátanos antes de ponerlos en un pan de plátano? Esta receta va a romper nuestro hábito. El plegado de plátanos caramelizados en cubitos en la masa proporciona bocados de sabor dulce y puro de plátano a un pan monótono. Ah, y este pan rápido también tiene bourbon. Basta de charla. —Los editores
Ingredientes
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2 tazas
harina
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1/4 cucharadita
bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita
Levadura en polvo
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1/2 cucharadita
sal
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8 cucharadas
mantequilla
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3
plátanos muy maduros
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2
huevos grandes
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3/4 taza
más 1 cucharada de azúcar morena dividida
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1 cucharadita
extracto puro de vainilla
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1 cucharada
Borbón
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1/2 taza
suero de la leche
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2/3 taza
nueces tostadas y picadas
Direcciones
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Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase solo el fondo de un molde de pan de tamaño estándar con mantequilla o spray antiadherente para cocinar. Combine la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Dejar de lado.
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Derrita la mantequilla a fuego medio en una olla pequeña de fondo grueso. Cocine hasta que comience a dorarse, pero no se queme; huele a nuez y fragante. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.
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Pelar y picar un plátano. Triture los dos plátanos restantes en un tazón pequeño; dejar de lado. Calienta 1 cucharada de azúcar morena en una sartén pequeña a fuego medio hasta que comience a derretirse y dorarse. Agregue trozos de plátano picados y saltee hasta que estén bien cubiertos y caramelizados. Retirar de la sartén y reservar.
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Batir los huevos a velocidad media en una batidora de pie. Agregue el azúcar morena restante y bata hasta que esté espumoso y combinado. Agregue el puré de plátanos, la mantequilla dorada enfriada, la vainilla y el bourbon; batir hasta mezclar bien. Raspe los lados del tazón nuevamente con una espátula de goma.
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A baja velocidad, vierta 1/3 de la mezcla de harina. Aumente la velocidad del mezclador a medio y mezcle hasta que esté mezclado. Vierta 1/3 de suero de leche y bata hasta que se mezcle. Repita este proceso con la harina y el suero de leche restantes. Doblar en nueces y trozos de plátano caramelizado. Vierta en el molde para pan preparado y hornee durante 55 a 60 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Jennifer Perillo es la editora de consultoría de alimentos de la revista Working Mother y colaboradora habitual de Relish Magazine y FoodNetwork.com. Ella comparte historias sobre comida, familia y vida en su blog In Jennie’s Kitchen y en su libro de cocina debut, Homemade with Love: Simple Scratch Cooking de In Jennie’s Kitchen (Running Press 2013).
