Nuestro pastel de café es increíblemente bueno con masa de pastel de mantequilla de vainilla mezclada con streusel de canela y azúcar morena. El pastel de café es perfecto para reuniones informales o como un regalo para disfrutar durante toda la semana. Ir a la receta del pastel de café o mire nuestro video de recetas rápidas que le muestra cómo lo hacemos.
Míranos hacer la receta
Todo sobre pastel de café
El pastel de café es una bola extraña en el campo de los pasteles. Aunque se llama pastel de café, no suele contener café. En cambio, es un pastel simple y discreto que es perfecto para disfrutar con un café o en compañía. Más importante aún, ¡es delicioso!
En nuestra receta, mantenemos el pastel muy simple y comenzamos con una masa de pastel de mantequilla con una generosa cantidad de vainilla. (¡La masa del pastel es tan buena que Adam tiene que vigilarme para que no me lo coma todo antes de hornearlo!)
Luego, agregamos un sabroso streusel de azúcar morena, que hacemos con canela y melaza. Es rico, oscuro y hace que el pastel tenga un sabor increíble.
Hacer la masa del pastel
La mantequilla es clave en este pastel. Mantiene la miga húmeda y sabrosa. Para obtener aún más humedad y sabor, agregamos crema agria. Gracias al alto contenido de grasa de la crema agria, hace que el pastel sea ligero, aireado y húmedo. También agrega un sabor sutil al pastel, que funciona a la perfección con el streusel de azúcar morena.
Además de la mantequilla y la crema agria, la masa para pasteles requiere ingredientes estándar para pasteles. Necesitará harina para todo uso, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, extracto de vainilla, extracto de almendras y sal.
Consejo: cuando combinas extracto de vainilla con un poco de extracto de almendras en pasteles de mantequilla, el sabor es mucho mejor. Tu pastel tendrá el sabor de una panadería elegante. Realmente no podrás saber que contiene extracto de almendras, pero el pastel tendrá un sabor increíble.
Hacer la cobertura de streusel
El streusel de azúcar moreno lleva este pastel de café por encima. Esto es lo que necesitas para hacerlo:
- Azúcar moreno y azúcar granulada: El azúcar moreno agrega sabor y el azúcar granulada agrega un poco de textura.
- Canela, nuez moscada y sal: Usamos mucha canela y no nos disculpamos por ello.
- Mantequilla derretida: Usar mantequilla derretida es más fácil que cortar mantequilla fría en los ingredientes del streusel.
- Harina para todo uso: la harina actúa como nuestra base y se asegura de que el streusel no se derrita en el pastel.
- Melaza: solo una cucharada agrega riqueza y color. Es maravilloso.
- Nueces opcionales (me encantan especialmente las nueces para este pastel)
Este pastel es mejor cuando se hornea en una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas. Primero agregamos la mitad de la masa y la esparcimos en una capa. A continuación, esparcimos la mitad del streusel y luego terminamos con el resto de la masa del bizcocho y más streusel encima. A medida que extiende la masa, el streusel se convertirá en un remolino en la masa. Incluso puede parecer que no tienes suficiente masa, pero créenos, este pastel sube mucho en el horno.
Terminando el pastel
Hornea el bizcocho de café en el horno hasta que esté cocido, elástico y un palillo salga limpio. Déjalo enfriar un poco y luego agrega el toque final: un chorrito de mantequilla de arce.
Mezclar azúcar en polvo con sirope de arce, mantequilla derretida, leche y un toque de sal. Cuando tenga la consistencia de un almíbar espeso, rocíelo por todo el pastel.
(Este pastel es delicioso sin la llovizna adicional, pero es bastante increíble con él. Otras opciones son dejar el pastel plano o agregar una capa de azúcar en polvo encima).
Y eso es. ¡Cómo hacer mi receta favorita de pastel de café con un rico streusel de azúcar morena y un chorrito de mantequilla de arce!
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- PREPARACIÓN 30min
- COCINAR 45min
- TOTAL 1 hora 15 minutos
Nuestro pastel de café es increíblemente bueno con masa de pastel de mantequilla de vainilla mezclada con streusel de canela y azúcar morena. También agregamos un chorrito de mantequilla de arce después de hornear. Es muy bueno, pero puede dejar el pastel plano o simplemente agregar una capa de azúcar en polvo encima.
Rinde 12 porciones (o 24 porciones pequeñas)
Necesitará
Para pastel de café
12 cucharadas (170 gramos o 1 1/2 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 huevos grandes, a temperatura ambiente, ver notas
1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente, ver notas
2 1/4 tazas (282 gramos) de harina para todo uso, ver notas
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal marina fina
3/4 taza (150 gramos) de azúcar morena
1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada
1 cucharada de extracto puro de vainilla
3/4 de cucharadita de extracto de almendras
1 1/4 tazas (10 onzas) de crema agria
Para Streusel
1/2 taza (113 gramos o 1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharada de melaza
1 cucharada de canela molida
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
1/3 taza (66 gramos) de azúcar morena
1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
1 1/3 tazas (167 gramos) de harina para todo uso
2/3 taza (70 gramos) de nueces picadas, opcional
Para rociar mantequilla de arce
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de jarabe de arce puro
1/2 taza (60 gramos) de azúcar en polvo
1 cucharada de leche
1 pizca de sal marina fina
Direcciones
- Hacer masa
- Hacer Streusel
- Cocinar pastel
- Para terminar
Centre una rejilla en el horno y caliente a 350 grados Fahrenheit. Cubra un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel pergamino y rocíe ligeramente con aceite en aerosol antiadherente.
En un tazón mediano, tamice o mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un tazón grande, bata 12 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar morena y el azúcar granulada con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que esté suave y esponjoso, de 2 a 3 minutos. (Alternativamente, agregue mantequilla y azúcares al tazón de una batidora de pie y mezcle a velocidad media hasta que quede esponjoso).
Batir los huevos, uno a la vez, luego agregar la yema de huevo, la vainilla y el extracto de almendras.
Con la batidora a baja velocidad, agregue un tercio de la mezcla de harina a la masa. Cuando esté mayormente combinado, agregue otro tercio y mezcle hasta que casi no quede harina. Agregue la crema agria y mezcle hasta que quede suave, luego termine agregando la harina restante a la masa y bata hasta que se combine. Termine de revolver con una espátula para asegurarse de que la masa esté completamente mezclada.
En un tazón mediano, bata la mantequilla derretida con la melaza, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que esté bien mezclado. Agregue el azúcar morena, el azúcar granulada y la harina. Revuelva hasta que se forme una masa suave. Agrega las nueces (opcional).
Extienda aproximadamente la mitad de la masa del pastel en el molde para hornear preparado. Está bien si la masa no se extiende hasta cada esquina. Esparce la mitad del streusel sobre la masa del pastel. (Me gusta esparcir algunos trozos más grandes y desmenuzarlos por interés).
Coloque cucharadas de la masa restante sobre el streusel y luego extiéndalo en una capa uniforme. Está bien si parte del streusel de abajo se mezcla con la capa superior de masa. Termine con el streusel restante encima. Puede parecer demasiado, pero no se preocupe, la masa sube un poco, mientras que parte del streusel caerá dentro del pastel.
Hornee el pastel de café hasta que comience a desprenderse de los lados del molde, esté elástico y se pueda insertar un medidor de pastel o un palillo de dientes y salga casi limpio, de 40 a 50 minutos.
Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transfiera el pastel a una rejilla y enfríe completamente.
Derrita la mantequilla en un tazón pequeño y luego agregue el jarabe de arce. Agregue el azúcar en polvo, la leche y la sal. La mezcla debe tener la consistencia de un almíbar espeso y debe rociarse fácilmente. Si está demasiado delgado, agregue un poco más de azúcar en polvo. Si está demasiado espesa, agregue un poco más de leche.
Rocíe el glaseado de mantequilla de arce sobre el pastel y luego déjelo a un lado durante 5 minutos o hasta que se endurezca ligeramente. Corta el bizcocho en 12 rebanadas grandes o 24 rebanadas más pequeñas y luego sirve.
Consejos de Adam y Joanne
- Medir la harina: La harina debe ser cucharada y nivelada en la taza medidora. Use una cuchara para agregar la harina en su taza medidora y luego use un borde plano para raspar la parte superior de la taza. Este método de agregar harina a su taza medidora asegura que no agregue demasiada harina a la masa.
- Mantequilla y huevos a temperatura ambiente: es importante que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente para esta receta de pastel. Si los huevos están demasiado fríos, el frío de los huevos hará que la masa se vuelva grumosa, ya que enfriarán la mantequilla y comenzará a endurecerse. Es mejor dejar la mantequilla por adelantado a temperatura ambiente. Para que los huevos alcancen rápidamente la temperatura ambiente, colóquelos en un recipiente con agua tibia durante 5 a 10 minutos. (Está bien si la crema agria está un poco más fría, ya que la agregamos al final, pero prefiero sacarla justo antes de comenzar a hacer la receta del pastel).
- Información nutricional: la información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1 de 12 rebanadas / Calorías 542 / Grasa total 26.1g / Grasa saturada 15.7g / Colesterol 110.7mg / Sodio 252.4mg / Carbohidratos 71.2g / Fibra dietética 1.4g / Azúcares totales 39.4g / Proteína 7.1g
