Pastel de calabaza perfecto – Cocina con clase

Pastel de calabazaes absolutamente imprescindible para el Día de Acción de Gracias. Es lo más destacado de la comida, así que será mejor que sea bueno, ¿verdad? Aquí está mi idea del pastel de calabaza perfecto. Tiene una excelente corteza de pastel y un relleno de pastel de calabaza delicioso totalmente irresistible.

Pastel de calabaza

Desde que tengo memoria, Pumpkin Pie ha estado en nuestra comida de Acción de Gracias todos los años sin falta. Eso es un montón de pasteles de calabaza para mí y no lo tendría de otra manera.

Mi madre rara vez horneaba pero cada año hacía dos pasteles de calabaza. Y siempre fue pastel de calabaza. Nunca manzana, nunca chocolate, siempre calabaza, ¡pero nos encantó!

Era una tradición familiar y cada Día de Acción de Gracias cuando llego a cortar un pastel de calabaza casero el Día de Acción de Gracias, me lleva de regreso a casa y me recuerda todas esas deliciosas comidas de Acción de Gracias y ese pastel especial que mi madre hizo una vez al año.

Y ahora para continuar, tomé el clásico pastel de calabaza de mi madre y acabo de agregar todos mis pequeños detalles favoritos.

Consejos de pastel de calabaza

A lo largo de los años, he aprendido muchos pequeños consejos y trucos para obtener el mejor pastel de calabaza. No me malinterpreten, el pastel de mi madre fue maravilloso, pero a ella no le importaron los detalles, simplemente usó la receta de la parte posterior de la lata de calabaza, que es deliciosa, pero me encanta ser exigente con la comida :).

Aquí están mis pensamientos y consejos sobre el pastel de calabaza:

• Parcialmente ciego horneando la corteza primero para que no termines con una corteza empapada al final.
• Use mucha mantequilla en esa masa de tarta y no trabaje demasiado.
• Agregue una pizca de crema agria o queso crema muy bien ablandado (que generalmente mezclo con el azúcar si sigo esa ruta) para darle un poco de dimensión.
• Opta por la crema en lugar de la leche evaporada. Quiero decir, si tomas un sorbo de cada lado, ¿cuál sabrá mejor? La crema obviamente no es la leche enlatada, y tampoco funciona en el pastel de calabaza, así que la crema en el pastel es.

Más consejos de pastel de calabaza

• No hornee en exceso su pastel o terminará con grandes grietas no deseadas. Además, omita ese tradicional 425 f. Para comenzar con una temperatura alta, un pastel a base de natillas mejora con temperaturas relativamente más bajas.
• Elija una mayor proporción de azúcar moreno, agrega más sabor, notas de esas notas de caramelo.
• Tienda todos los bordes de la corteza con papel de aluminio mientras hornea para que no se quemen (omita el protector del pastel ya que podría cortar el relleno del pastel de calabaza a medida que se eleva un poco). Hacer el anillo de aluminio puede ser molesto, pero vale la pena.
• Y use especias de buena calidad (que no se hayan vuelto rancias), y use muchas de ellas. Cuando digo especias de "buena calidad" me refiero a las especias McCormick. ¡Tienen un sabor tan puro y es una marca en la que confío plenamente para ayudar a lograr el mejor pastel de calabaza!

Aquí puede usar la especia McCormick Pumpkin Pie, pero prefiero crear mi propia mezcla porque de esa manera termino con la cantidad que quiero de cada especia.

Ingredientes para el relleno

• Azúcar moreno y azúcar granulada
• Maicena
• sal
• Especias como canela, jengibre, nuez moscada y clavo
• Huevos y yemas de huevo.
• Calabaza enlatada (¡no relleno de tarta! Ya está endulzada y condimentada)
• Extracto de vainilla
• Crema espesa
• Leche (cualquier cosa menos descremada)
• Crema agria

Ingredientes para la corteza de pastel

• Harina
• Mantequilla
• sal
• Azúcar
• Clara de huevo
• Agua congelada

Cómo hacer pastel de calabaza

• Primero prepare la masa de masa para tarta y enfríe.
• Luego rodar y hornear a ciegas la corteza.
• A continuación, prepare el relleno simple de pastel de calabaza.
• Para cocinar, vierta el relleno en la corteza de pastel parcialmente horneada y hornee.
• Dejar enfriar para establecer. Rebane y sirva con crema batida.

Desplácese a continuación para obtener una receta completa para imprimir.

La mejor receta casera

No se trata de comprar una masa para pastel preformada y verterla en un pastel de relleno básico, sino que es una tarta de calabaza hecha desde cero que habría enorgullecido a su abuela.

¡Seguro que te complacerá hasta el último bocado cremoso, escamoso e irresistiblemente con sabor a calabaza!

Tenga en cuenta que este pastel se mantendrá bien si desea hacerlo con un día de anticipación para que pueda sacar una cosa del camino antes del Día de Acción de Gracias. Simplemente guárdelo en el refrigerador (después de que se haya enfriado por completo).

Escondido en el refrigerador que es :). De lo contrario, las personas no podrán resistir y esperar hasta el día siguiente si lo vieran allí, en un sitio llano, y puede abrir su refrigerador a un pastel medio comido.

¡Es realmente irresistible!

Esta publicación fue patrocinada por McCormick, todos los pensamientos y opiniones son 100% míos.

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Pastel de calabaza perfecto

¡Mi idea del pastel de calabaza perfecto! ¡Haga este si está buscando impresionar! Me encantan todos los pequeños detalles que realmente marcan la diferencia. Es amor a primera vista.

Porciones: 10

Corteza

• 1 taza + 1 cucharada (152 g) de harina para todo uso (cucharada y nivel a medida)
• 1 1/2 cucharadita de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, cortada en dados pequeños
• 3-5 cucharadas de agua helada
• 1 clara de huevo grande, batida (reserve la yema para el relleno)

Relleno

• 3/4 de taza (160 g) de azúcar morena clara empacada
• 1/4 taza (55 g) de azúcar granulada
• 1 1/2 cucharadita de maicena
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharadita de canela molida McCormick
• 1/2 cucharadita de jengibre molido McCormick
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida McCormick
• 1/8 cucharadita de clavo de olor McCormick
• 2 huevos grandes
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 lata (15 oz) de calabaza
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 de taza (175 ml) de crema espesa
• 1/2 taza (120 ml) de leche (cualquier cosa menos descremada)
• 1/3 taza (80 g) de crema agria

Para la corteza:

1. En un tazón grande mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y córtela en harina con una licuadora de repostería hasta que se distribuya uniformemente y haya grupos de guisantes más grandes esparcidos por todas partes.

2. Rocíe 1 cucharada de agua helada a la vez y revuelva con una espátula de goma después de cada adición hasta que se junte en grupos más grandes y la mezcla se mantenga cuando se presionen juntos.

3. Reúna la masa en una bola, luego golpee y presione en un disco de 6 pulgadas. Envolver con papel plástico y enfriar 1 – 2 horas.

4. Extienda la masa sobre una superficie bien enharinada a una ronda de 13 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas que tenga 2 pulgadas de profundidad (usé este AQUÍ). Dobla alrededor de 1/4-pulgada del borde exterior debajo y crea un pequeño diseño de flauta.

5. Enfríe 30 minutos mientras tanto, precaliente el horno a 425 grados.

6. Coloque una hoja de papel de aluminio resistente o arrugada, luego aplaste el papel de pergamino sobre la corteza y luego llénelo con frijoles secos o pesas para pastel. Hornea 10 minutos.

7. Retire los frijoles y el papel de aluminio y continúe horneando de 5 a 8 minutos hasta que la corteza parezca ligeramente seca.

8. Retirar del horno e inmediatamente cepillar la corteza con una fina capa de clara de huevo, reservar. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados.

Para el llenado:

1. En un tazón, mezcle el azúcar morena, el azúcar granulada, la maicena, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos de olor mientras rompe los grumos de azúcar morena con las yemas de los dedos.

2. Agregue los huevos y las yemas de huevo y mezcle hasta que estén bien mezclados. Mezclar en calabaza y vainilla.

3. Luego agregue la crema espesa, la leche y la crema agria hasta que se combinen.

4. Vierta el relleno en la masa de tarta. La corteza de la tienda se afloja ligeramente con un anillo hecho de papel de aluminio mientras se deja espacio para que el relleno del pastel se expanda ligeramente.

5. Hornee en un horno de 350 grados durante 55 – 70 minutos hasta que los bordes estén casi fijos pero el centro todavía se mueva ligeramente.

6. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre al menos 2 horas antes de servir (prefiero que esté frío, si desea que se enfríe por completo 3 horas después del enfriamiento a temperatura ambiente). Almacenar en el refrigerador. Servir con crema batida azucarada.

7. Fuente de receta: Cocina con clase