Nada se compara con un pastel casero y sí, por supuesto, un glaseado casero. Es solo un hecho. No vayas sacando una lamentable mezcla en caja cuando puedes preparar esta en un santiamén.
Y recuerde, hornear puede calmarlo durante estos tiempos locos, y los niños hambrientos (o aburridos) harían un pequeño regalo casero. Tal vez se acerca un cumpleaños familiar, o… ¿por qué estoy tratando de racionalizar esto? ¡Un gran pastel no necesita excusas, solo hazlo!
Dada la elección, siempre elegiré pastel. Y cuando se trata de pasteles, un pastel de hoja es probablemente la forma más fácil de hacerlo. Cuando se trata de glaseado, elijo chocolate, y mejor que sea un glaseado denso y dulce, nada de eso batido para mí. Y no me hagas hablar del sabor… ¡el chocolate de imitación barato es un crimen!
Voy a prescindir de la charla e ir directamente al grano, este pastel es fácil de hacer, tiene una textura encantadora y un glaseado de chocolate pesado que es prácticamente el estándar de oro para los glaseados de chocolate. Sin ingredientes picantes, solo lo básico: mantequilla, azúcar, chocolate, extracto de vainilla, una pizca de sal y un poco de leche. Apuesto a que los tienes todos en la despensa.
El glaseado está hecho con chocolate derretido y creo que eso es lo que lo hace tan especial. Usé chispas de chocolate negro, pero puedes derrochar con el chocolate que amas. La receta original proviene de la caja de recetas de mi madre y nos ha visto en innumerables cumpleaños, por lo que es probada y verdadera.
¿Cómo se compara el pastel casero con una mezcla en caja?
Primero diré desde el principio que no me opongo a las mezclas en caja, tienen un tiempo y lugar, y funcionan bien. Mi elección de marca es Duncan Hines y siempre guardo una mezcla o dos en mi alacena para emergencias.
- El pastel casero tiende a tener una miga más densa que las mezclas en caja. El pastel en caja es muy esponjoso y aireado, en realidad poco natural, debido a todos los químicos en la mezcla. Ahora asocio la textura más rica con el pastel casero y lo prefiero.
- Los pasteles de mezcla para pasteles tienden a subir más que los caseros.nuevamente, debido a las levaduras sobrealimentadas y otros productos químicos que se les agregan.
- El pastel casero tiene mejor sabor. Los buenos aromatizantes como el extracto de vainilla o el cacao en polvo de calidad son caros, y las mezclas en caja lo escatiman.
- El pastel en caja se mantendrá húmedo por más tiempo que el hecho en casa.. Tengo cuidado de no cortar mi pastel hasta que esté listo para servirlo, y trato de mantenerlo bajo papel de aluminio o una cúpula para guardarlo.
- Los pasteles de mezcla de caja son infalibles, siempre salen iguales. El pastel hecho en casa puede ser un juego de dados, vamos a sacarlo a la luz. Por eso es tan importante encontrar una receta que te guste y apegarte a ella.
- La tarta casera es más natural y menos procesada que la mezcla para pastel, que le da la ventaja, en mi libro.
Cuando se trata de glaseado, ¡siempre, siempre! hazlo casero. Fin de la discusión.
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Pastel de hoja amarilla con glaseado de dulce de chocolate
El pastel clásico de hoja amarilla con glaseado de dulce de chocolate es un pastel de mantequilla casero simple con el mejor glaseado de chocolate ~ para cumpleaños o todos los días.
Curso Postre
Cocina Americano
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 40 minutos
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
Crema
- 1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal
- 6 onzas chips de chocolate negro (o chocolate negro picado)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita sal
- 5 tazas azúcar glas, tamizada (medir antes de tamizar)
- 7-9 cucharada leche, mitad y mitad, o crema
pastel
- 1 1/2 tazas (298 gramos) azúcar granulada
- 1 taza (227 gramos) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 4 largo huevos, a temperatura ambiente
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 2 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 3/4 cucharadita sal
- 3 tazas harina para pastel
- 1 taza suero de leche, leche o mitad y mitad
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Precaliente el horno a 350F Mantequilla una sartén de 9×13. (Lo alineo con papel pergamino para poder levantar el pastel enfriado para glasear más fácilmente, pero eso es opcional)
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Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 4 minutos, raspando los lados del tazón. Incorporar los huevos, uno a la vez, batiendo bien entre cada uno, y al final para que quede todo suave y sedoso. ¡Raspa ese tazón a medida que avanzas!
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Mezcle el extracto, el polvo de hornear y la sal. Baje la velocidad de la batidora y mezcle la mitad de la harina, luego la leche y luego el resto de la harina. Vierta la masa en su molde preparado y extiéndala uniformemente, si es necesario.
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Hornee durante 40-45 minutos, hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente, o hasta que salga un palillo sin la masa húmeda. Deje que el pastel se enfríe en una rejilla durante 15 a 20 minutos y luego, si ha usado papel pergamino, levántelo suavemente para que se enfríe por completo.
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Mientras el bizcocho se enfría, hacemos el glaseado. Derretir la mantequilla en el microondas. Agregue las papas fritas y revuelva hasta que esté completamente suave y brillante. Si no se derriten por completo, caliéntelos en el microondas durante ráfagas cortas de 15 segundos, revolviendo en el medio, pero no los caliente demasiado. También puedes hacer esto en una cacerola en la estufa, pero recuerda derretir la mantequilla primero.
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Agregue el extracto y la sal, y luego agregue el azúcar y suficiente leche para hacer un glaseado espeso y untable. Me gusta hacer esto en mi batidora de pie, pero puedes hacerlo con batidores eléctricos de mano si quieres. Si su glaseado es demasiado espeso, agregue más leche, poco a poco.
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Escarcha el pastel solo cuando esté completamente frío. Agítalo dramáticamente con tu cuchillo para untar o con el dorso de una cuchara.
