¡Feliz Año Nuevo a todos! Esperamos que hayan disfrutado las vacaciones.
Uno de los aspectos más destacados de nuestra propia temporada de vacaciones fue el día en que mi esposo Jack horneó este increíble pastel de libra de sidra de manzana. Fue tan delicioso, que TENÍAMOS que hacer esta nuestra primera receta de 2017 aquí en Una fiesta familiar.
Este pastel de manzana Sidra Poke Pound fue inspirado por necesidad. Después de organizar dos cenas separadas de Acción de Gracias en nuestra casa en noviembre, nos encontramos con más de un galón de sidra de manzana sobrante en nuestro refrigerador. Nunca queriendo ver que se desperdicie ningún alimento (o bebida), ¡esa sidra inspiró este delicioso pastel!
Jack encontró esta receta de bizcocho muy altamente calificada en Epicurious y la usó como punto de partida para la receta de hoy. Hizo algunos cambios al original: redujo el azúcar y agregó manzana rallada a la masa, luego empujó el pastel mientras se enfriaba para permitir que una reducción de sidra de manzana se filtre en el bizcocho horneado. Finalmente, cubrió el pastel con un glaseado de sidra de manzana.
Terminarás con un bizcocho infundido de manzana perfectamente dulce que es ligero, tierno y húmedo. Está delicioso con café por la mañana, o se sirve de postre con té.
¡Después de solo un día, 2017 ya se perfila como un año muy delicioso! 😉 ¡Querrás hacer este pastel de libra de sidra de manzana lo antes posible!
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Ingredientes
Ingredientes
- 2 cuartos de sidra de manzana (1/2 galón)
- 3 ¼ tazas de harina para pasteles, más harina para sartén
- ¾ cucharadita de sal
- 2 barras de crema de mantequilla dulce suavizada, más mantequilla para engrasar la sartén
- 2 ½ tazas de azúcar granulada
- 7 huevos grandes a temperatura ambiente (no deben estar fríos)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de crema espesa
- 1 manzana Gala u otra manzana para hornear
- 1 paquete de gelatina sin sabor
Vidriar
- 1 ½ tazas de azúcar glas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3–4 cucharadas de sidra de manzana reservada de antes
Instrucciones
- Antes de comenzar, necesitará una sartén Bundt de 10 pulgadas de ancho y 4 ½ pulgadas de profundidad (12 tazas de volumen). Libere con mantequilla y harina esta sartén y reserve.
- Además, el pastel comienza en un horno frío, así que no precaliente el horno.
- La sidra necesita reducirse durante la mayor parte del tiempo de cocción. Retire ¼ de taza de los 2 cuartos de galón y déjelo a un lado para usarlo más tarde en el esmalte.
- Tome la sidra restante y colóquela en una sartén de 3-4 cuartos de galón y hierva. A medida que comienza a hervir, la espuma se elevará hasta la parte superior. Saque eso y deséchelo y continúe hirviendo hasta que la sidra se haya reducido a una taza.
- Tome dos tazones y tamice la harina y la sal de un lado a otro entre los dos tazones tres veces. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar durante cinco minutos hasta que tenga un color pálido.
- Con la batidora en funcionamiento, agregue un huevo a la vez batiendo completamente antes de agregar el siguiente. Raspe el tazón y vuelva a batir.
- Agrega la vainilla y bate nuevamente.
- Con la batidora en marcha, batir a la mitad la harina hasta que se incorpore, luego toda la crema, mezclar nuevamente hasta que se incorpore y luego la harina restante. Batir esto en medio durante cinco minutos.
- En este punto, pela y descorazona la manzana y, usando los agujeros grandes en un rallador de caja, ralla la manzana y luego agrégala a la masa. Batir solo para incorporar.
- Vierta la masa en la sartén y toque la sartén en el mostrador para extender la masa de manera uniforme.
- Coloque en el horno frío y gire a 350 grados F. Comience a cronometrar ahora durante una hora.
- Comience a cronometrar ahora por una hora.
- Después de la hora, inserte un pico de diente y, si sale limpio, retírelo del horno. De lo contrario, hornee 15 minutos más o hasta que un diente salga limpio.
- Deja que el pastel repose en la sartén sobre una rejilla para que se enfríe durante 15 minutos.
- Mientras se hornea el pastel, continúa reduciendo la sidra a una taza.
- En un tazón pequeño, coloque unas cucharadas de agua fría y agregue el paquete de gelatina. Luego agregue la sidra caliente y revuelva para disolver.
- Después de que el pastel repose durante 15 minutos, con un pincho o un tenedor, haga unos cien agujeros en la parte superior y vierta lentamente la mitad de la mezcla de sidra reducida. Vierta lentamente para que pueda absorberse en el pastel mientras lo vierte.
- Coloque un plato sobre el pastel e invierta. El pastel debe deslizarse hacia afuera. Si queda algún líquido en el fondo del plato, vuélvalo a colocar en la taza con sidra reducida.
- Haga la misma cantidad de agujeros en este lado y vierta lentamente la segunda mitad de la sidra reducida.
- Coloque en el refrigerador para establecer durante unos 30 minutos.
- Mientras se prepara el pastel, en un tazón pequeño, coloque el azúcar glas y la vainilla. Batir una cucharada de la sidra reservada a la vez para hacer un esmalte espeso y cremoso. Del cuarto de taza que reservé, usé tres cucharadas.
- Retire el pastel del refrigerador y rocíe el glaseado sobre la parte superior y sirva de inmediato.
- No es necesario refrigerar las sobras. Selle bien y coma dentro de unos días.
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