▷ Pastel De Pan De Chocolate

Siempre estoy buscando recetas sólidas en las que sé que puedo confiar y volver una y otra vez. Cuando encontré este pastel de chocolate del libro de cocina Otoño / Invierno de Tarifa Simple de Karen Mordechai, supe que tenía un ganador instantáneo en mis manos.

Ingredientes

Mi parte favorita de este pastel es lo simples que son los ingredientes.

Polvo de cacao – Es sorprendente que este pastel no requiera una tonelada de cacao en polvo y, sin embargo, tenga un sabor a chocolate. He estado usando cacao en polvo procesado en Holanda porque siento que tiene un sabor a chocolate más profundo, y además, ¡mira ese color! Sin embargo, el cacao en polvo natural también funciona bien aquí.
Harina – Prefiero la harina para todo uso para una textura que sea lo suficientemente resistente como para que este pastel maravillosamente húmedo no se colapse en el momento en que lo corte, pero no es demasiado duro para que el pastel se vuelva gomoso.
Azúcar – Prefiero el azúcar granulada regular, pero he escuchado a personas que usan azúcar moreno claro turbinado e incluso azúcar de coco con éxito. Solo debes saber que algo como el azúcar morena te dará un ligero sabor a melaza, que en realidad combina bien con el chocolate. Si 1 taza es demasiado, puede intentar reducirlo a ¾ de taza.
Bicarbonato de sodio – Usamos esto para leudar el pastel. La cantidad justa nos da esa maravillosa textura por dentro.
Sal – Me gusta usar sal marina en todos mis horneados. Siento que hace lo mejor para resaltar los sabores en todo.
Petróleo – La receta original requiere aceite de coco refinado, pero yo uso cualquier aceite de sabor neutro que tenga disponible.
Café exprés – Esto ayuda a resaltar los sabores del chocolate. A veces usaré café normal. Cuando hice mis panes más recientes, estaba usando 1 cucharada de café instantáneo y suficiente agua para hacer ¼ de taza de café y el sabor es increíble.
Vainilla – La vainilla equilibra el chocolate. Si realmente quieres un sabor increíble, también puedes agregar una cucharadita de extracto de chocolate.
Vinagre – El vinagre es importante para que el bizcocho suba. Dado que no tenemos ácido para que el bicarbonato de sodio reaccione cuando usamos cacao en polvo procesado en Holanda, tenemos que agregar nuestra propia acidez. Prefiero el vinagre blanco, pero el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de vino blanco funcionarán en caso de apuro.
Agua – Lo usamos para agregar más humedad y hacer que la masa tenga la textura justa sin ningún lácteo que pueda interferir con la bondad del chocolate puro.

Por que funciona

¡Este pastel de chocolate es en realidad vegano! No soy vegano, pero creo que es una gran ventaja porque ahora tengo un pastel delicioso que puedo servir a más personas y confío en que lo disfrutarán.

Solo toma 10 minutos prepararlo y se hornea rápidamente. También es lo suficientemente indulgente como para soportar un poco más de cocción. En resumen, es la receta perfecta para un panadero principiante, sin dejar de ser lo suficientemente deliciosa como para atraer a todos.

Cómo hacer

Mezclar este pastel es ridículamente fácil. Es solo una cuestión de mezclar los ingredientes secos, luego mezclar los ingredientes húmedos antes de combinar los húmedos y secos. Engrase y enharine generosamente un molde para pan de 9 x 5 y hornee.

Lo más importante es recordar precalentar su horno para que pueda hornear su bizcocho en el momento en que se mezcle.

La reacción entre el bicarbonato de sodio y el vinagre funciona rápidamente y esperar a que el horno se caliente significará que perdemos parte de esa reacción química, lo que da como resultado una torta más densa y más pequeña.

Consejos para servir

Comí el mío con una buena cucharada de crema fresca como se recomienda en el libro de cocina y se las arregla para hacer una receta increíble mucho más sorprendente.

También puede tostar rebanadas (aunque es mi recomendación personal disfrutar primero de lo que se derrite en la boca y humedecer el pastel) y untarlas con mantequilla y especias.

La receta original también es sencilla, pero en mis fotos, decidí agregar un aderezo de una deliciosa ganache. Realmente lo hace más decadente y perfecto si lo quieres como postre.

Consejos de almacenamiento

Por lo general, guardo mi pastel en un recipiente hermético o lo envuelvo bien en papel de aluminio. De esta manera, durará unos 4 días.

¡También puedes congelar este pastel! Guárdelo en un recipiente hermético y congélelo hasta por un mes. Para descongelar, déjelo a temperatura ambiente durante unas horas.

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