Pastel de queso de ensalada de frutas de leche condensada

Ingredientes

• 200 g de galletas dulces simples
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 395 g de leche condensada de estaño
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharaditas de gelatina en polvo
• 300 ml de crema espesa, batida
• 820 g de ensalada de fruta en lata en jugo

Método

1. Engrase ligeramente un molde para pastel de 24 cm con mantequilla y cubra la base y los lados con papel de hornear. En un procesador de alimentos, mezcle las galletas en una miga fina. Agregue mantequilla y bombardeo hasta que se combinen. Vierte en la lata preparada y usa una cuchara grande para presionar en una capa uniforme en la base. Refrigera por 30 minutos.

2. Limpie el tazón del procesador de alimentos, luego agregue queso crema, leche condensada y vainilla. Procesar hasta que quede suave.

3. Coloque 2 cucharadas de agua hirviendo en un tazón pequeño y espolvoree sobre gelatina en polvo. Batir con un tenedor hasta que la gelatina se disuelva por completo. Añadir al queso crema y bombardear para combinar. Dobla la crema batida.

4. Vierta la mitad de la mezcla de queso crema en la lata preparada encima sobre la base de galletas. Escurrir bien la ensalada de frutas y colocar sobre el queso crema. Cubra con la mezcla restante de queso crema y alise por encima. Refrigere por al menos una hora, o durante la noche, para establecer.

5. Justo antes de servir, suelte el pastel de queso de la lata y retire con cuidado el papel de hornear y transfiéralo a un plato para servir. Cortar y servir.

Notas

Usé galletas Marie, pero podrías usar arrurruz de leche, pan dulce o harina de trigo.

Asegúrate de drenar bien la fruta enlatada o terminarás con un relleno descuidado.

Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.