Rico pastel de remolacha de chocolate sin gluten con glaseado de chocolate con leche de coco. Este pastel de remolacha más saludable es pecaminosamente delicioso, ¡pero no contiene lácteos ni azúcar refinada!
Para aquellos de nosotros que celebramos el amor con nuestra pareja este fin de semana …
Para aquellos de nosotros que no necesitamos ocasión para celebrar nuestro amor por el chocolate …
Para aquellos de nosotros que comemos nuestras emociones a través de gruesas rebanadas de felicidad esponjosa …
Te traigo pastel.
De la variedad de 2 capas.
No todos los días hago pastel, amigos. La última vez que horneé un pastel, me comí la mitad de todo por mi mono, así que tiendo a alejarme de la golosina, por miedo a comerme un nuevo tamaño de jean. Y ustedes, esta chica detesta ir de compras. Pero cuando la torta llama, es.ON.
Fiel a la forma, hice este pastel sin gluten y sin azúcar refinada, pero nunca podrá decirlo, ¡no señor! ¿Pastel de chocolate con un giro de superalimento y una personalidad libre de culpa? ¡No me importa si lo hago!
Esta receta se inspiró en el pastel de remolacha de chocolate de Heart Beet Kitchen. Cambié la harina para todo uso por libre de gluten, hice el cambio de azúcar de caña a azúcar de coco y jarabe de arce, y efectivamente dupliqué la receta para poder tener una experiencia de varios niveles.
Preparé una variación del glaseado de chocolate con 2 ingredientes de Oh She Glows, y ustedes … este es un pastel de chocolate realmente genial. Si prepara el glaseado de chocolate en esta receta, asegúrese de hacerlo con anticipación, ya que requiere mucho tiempo en el refrigerador.
Lo único en lo que puedo pensar que aumentaría esta experiencia es agregar un tercer elemento de chocolate, estamos hablando de chips de chocolate negro para la masa del pastel, por un triple factor de chocolate. ¿Puedes imaginar?
Dile a tus bollos de miel que este pastel de varios niveles merece múltiples … no importa.
Pastel de remolacha de chocolate con glaseado de coco y chocolate
Ingredientes
Glaseado de chocolate y coco (prepárese un día antes):
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114 onzaslata de crema de coco *
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110 onzasbolsa de chispas de chocolate negro
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1cucharillaextracto puro de vainilla
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Una pizca de sal marina
Pastel de remolacha de chocolate:
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1tazaazúcar de coco
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1/2tazajarabe de arce puro
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2palosmantequilla sin sal o gheeablandado (1 taza)
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4 4huevos grandes
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1tazapuré de remolacha cocida
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1cucharillajugo de limon
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1cucharadaextracto puro de vainilla
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3tazasharina para todo uso sin gluten
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1tazapolvo de cacao crudo
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1tazasuero de la leche
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1cucharillabicarbonato de sodio
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1/2cucharaditaLevadura en polvo
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½cucharillasal marina
Instrucciones
Prepare el glaseado de chocolate:
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Mientras se hornea el pastel, prepara el glaseado. Para hacerlo, agregue la crema de coco y las chispas de chocolate a una saucepot y caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita. Agregue el extracto de vainilla y la sal marina y transfiéralo a un tazón. Cubra y refrigere durante la noche.
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Retire el tazón del refrigerador y use una batidora de mano o una batidora de pie para batir la crema batida. Si la mezcla es demasiado rígida, permita que se ablande en el mostrador hasta que sea más maleable y / o agregue un par de cucharadas de leche de coco para diluir la mezcla. Batir hasta que esté suave y esponjoso y refrigerar hasta que esté listo para usar.
Hornea el pastel de chocolate:
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Precaliente el horno a 350 grados F. Trace y corte dos trozos de papel de pergamino para que quepan en el fondo de dos bandejas de resorte de 8 pulgadas. Una vez que los papeles de pergamino se colocan en los moldes, unte con mantequilla junto con los lados de los moldes para pasteles. Esto facilitará la extracción de la torta.
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Combine la mantequilla, el azúcar de coco y el jarabe de arce en una batidora de pie. Batir a velocidad media hasta que la mezcla esté muy bien combinada, unos minutos. Batir los huevos, uno a la vez, durante un minuto después de cada adición. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón según sea necesario. Una vez que se incorporan los huevos, agregue el puré de remolacha, el jugo de limón y el extracto de vainilla y mezcle hasta que esté completamente combinado.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el espresso en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo. Continuando batiendo a baja velocidad, agregue lentamente el suero de leche. Agregue la otra mitad de los ingredientes secos y batir a velocidad media hasta que se incorpore. Nota: la masa del pastel debe ser muy espesa.
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Vierte la mitad de la masa de pastel en cada molde preparado. Hornee en la rejilla central durante 45 a 55 minutos, o hasta que las tortas estén limpias. Deje reposar los pasteles durante 10 minutos, libérelos de sus moldes y déjelos enfriar el resto del camino sobre una rejilla.
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Coloca uno de los pasteles en una fuente para servir y extiende el glaseado de chocolate por encima. Coloque el segundo pastel encima y congele con el glaseado restante. Si lo desea, ralle una barra de chocolate sobre el glaseado para obtener un efecto elegante. ¡Corta rodajas grandes y disfruta!
Notas de receta
* No debe confundirse con la leche de coco. Si la leche de coco es lo único que su tienda tiene disponible, puede comprar dos latas y refrigerarlas durante la noche. Cuando esté listo para hacer la receta, retire solo la crema espesa en la parte superior y use el agua debajo para batidos u otro propósito.
