Pastel de vainilla vegano

¡Este es el mejor pastel de vainilla vegano! Un simple bizcocho está cubierto con un lujoso glaseado de crema de mantequilla vegana. Es elegante, clásico e inmejorable para celebraciones de cumpleaños.

Con un cumpleaños justo detrás de mí, ¡he tenido el pastel vegano en mi mente más de lo habitual! Este pastel de vainilla vegano es perfecto para cumpleaños. También es un pastel de capas elegante y con clase que puede ser parte de cualquier celebración o evento especial.

Con la excepción de cualquier decoración que te guste, este pastel es lujoso y sin complicaciones. Tres capas de bizcocho de vainilla simple y glaseado de crema de mantequilla vegano dulce y rico. Eso es todo.

Me encanta el aroma y el sabor de la vainilla y nunca pensé que los postres de vainilla fueran inferiores o menos memorables que el chocolate u otros sabores. Fiel a su nombre, este pastel de vainilla vegano huele y sabe fuertemente a vainilla, de la mejor manera.

¿Qué hay en el pastel de vainilla vegano?

El pastel de vainilla vegano es un pastel de vainilla preparado sin huevos, leche o mantequilla.

En lugar de leche, utilizo leche no láctea en la receta; mis favoritos para hornear son soja, avena, almendras y anacardos. No hay mantequilla en mi bizcocho de vainilla. En su lugar, utilizo aceite de aguacate, que podría sustituirse por otro aceite vegetal de sabor neutro.

Hay mucho de mantequilla vegana en el glaseado: ¡es el ingrediente principal! Puedes usar cualquier forma de barra de mantequilla vegana. Normalmente uso Earth Balance, que es relativamente económico y funciona bien en la receta.

¿Y qué hay de reemplazar el huevo?

Honestamente, a menudo encuentro que reemplazar el huevo es innecesario en la repostería vegana. El huevo de lino y la aquafaba funcionan de maravilla en algunas recetas, pero no son necesarios en otras. Encuentro que esto es especialmente cierto en el caso de panes rápidos, magdalenas y algunos pasteles, incluido este.

Cómo hacer pastel de vainilla vegano

El pastel de este pastel de vainilla vegano es una receta probada y verdadera. Lo uso en mi tarta de fresas, que es una de las recetas de verano favoritas. Así que lo he hecho muchas veces, hasta el punto en que casi tengo las proporciones memorizadas.

Para hacer el pastel en sí, mezcle los ingredientes secos, mezcle y agregue los ingredientes húmedos, combine y hornee. Es una masa suelta y olerá maravillosamente a vainilla incluso antes de que entre en el horno.

Este es un pastel de tres capas. Puede hornearlo en moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas. Estos son los que yo uso, y siempre forro la parte inferior con una ronda de papel pergamino.

Si lo prefiere, puede hornear el pastel en un molde para hornear rectangular de 9 x 13 pulgadas, convirtiéndolo en un pastel en forma de hoja en lugar de un pastel en capas.

Una vez que los pasteles veganos de vainilla se hayan horneado y enfriado, es hora de decorar.

Siempre que hago un pastel en capas, me gusta recortar y nivelar las rondas de mi pastel. Hace que el pastel tenga una forma más uniforme y también ayuda a que la capa de glaseado se pegue al pastel.

Hablando de eso, la “capa de miga” es la primera capa delgada de glaseado que se coloca en el pastel. Lo aplicas, luego refrigeras el pastel durante unos treinta minutos. Una vez que el abrigo se enfría, es mucho más fácil de helar y decorar el resto del bizcocho.

Puede hacer que las decoraciones de su pastel sean tan simples o complejas como desee. A menudo congelo el pastel en capas y lo dejo tal como está. También puede ser divertido usar una manga pastelera para hacer formas de estrellas, flores, remolinos o lo que quieras.

La mejor harina para tarta de vainilla vegana

Para obtener los mejores, más esponjosos y ligeros resultados, recomiendo usar harina para pasteles o un sustituto casero (harina para todo uso sin blanquear mezclada con maicena) para su pastel de vainilla vegano.

La harina de pastel tiene menos proteínas que la de uso general, lo que significa que desarrolla menos gluten al hornear. Produce una miga tierna, esponjosa y húmeda, perfecta para pasteles.

Si bien obtuve muy buenos resultados al hacer mi pastel de vainilla con ambas harinas para todo uso, ¡debo admitir que la harina para pasteles realmente produce una miga más delicada! Cuando la uso, noto una diferencia, aunque siempre me resulta difícil justificar dejar espacio para otro tipo de harina para hornear dentro de mi espacio limitado en la despensa.

Si desea lograr los resultados que obtendría de la harina para pasteles sin comprar harina para pasteles, puede usar una mezcla de harina para todo uso + almidón de maíz.

La regla general es restar dos cucharadas de harina AP de cada taza de harina requerida en la receta, reemplazándolas con dos cucharadas de maicena. Para esta receta, recomiendo tres tazas + dos cucharadas de harina para todo uso y seis cucharadas de maicena.

Y si todo esto parece demasiado de lo que preocuparse, no se preocupe 😉 La harina para todo uso estará bien.

¿Puede el bizcocho de vainilla vegano estar libre de gluten?

Este bizcocho se puede preparar sin gluten. Recomiendo usar una mezcla de harina para todo uso sin gluten, en lugar de un solo tipo de harina sin gluten (como harina de almendras o avena).

Mi harina para todo uso sin gluten favorita para hornear es Medida por medida del Rey Arturo. Lo uso en mis recetas de pasteles cada vez que estoy horneando para un amigo GF, y funciona muy bien.

Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla vegano

El truco para decorar la tarta vegana de vainilla es, por supuesto, un buen glaseado. El glaseado de esta receta es una simple crema de mantequilla, hecha con mantequilla vegana, azúcar en polvo y leche no láctea. Lo hago en mi batidora de pie, pero también puede usar una batidora de mano para batir el glaseado en una perfección ligera y aireada.

Una cosa que hice de manera diferente a lo habitual cuando hice este pastel fue tamizar el azúcar impalpable antes de usarlo. Es un paso que me salté en el pasado, ¡pero marca una gran diferencia! Siempre he tenido pequeños grumos en mi glaseado, porque siempre he sido demasiado perezoso para tamizar el azúcar de antemano. Ahora sé lo valioso que es.

Si tiene paciencia, realmente recomiendo tamizar como se indica en la receta. Puede usar un tamiz si tiene uno (yo tengo este), o simplemente puede usar un tamiz.

¿Puedo reemplazar el glaseado de crema de mantequilla?

Me encanta tanto este glaseado de crema de mantequilla como mi glaseado de queso crema vegano. Los uso para decorar la mayoría de los pasteles y magdalenas que hago para cumpleaños y otros eventos especiales. Algunas personas encuentran este tipo de glaseado tradicional un poco demasiado dulce, lo cual entiendo.

Si desea una alternativa a la crema de mantequilla en este pastel de vainilla vegano, puede intentar duplicar mi glaseado cremoso de anacardos. En su lugar, también puedes hacer un pastel de vainilla con glaseado de chocolate, usando un lote doble de mi glaseado de chocolate y aguacate. El glaseado de chocolate y calabaza que uso con estos brownies veganos crudos también es realmente bueno.

Almacenamiento de pastel de vainilla vegano

El glaseado de crema de mantequilla ayuda a mantener la torta de vainilla húmeda durante aproximadamente dos días a temperatura ambiente si el espacio de su hogar es fresco. De lo contrario, recomiendo guardar el pastel en el refrigerador, ya que el glaseado puede derretirse fácilmente.

Guardo el pastel con una capa ligera de envoltura de Saran sobre él. La envoltura no debe estar lo suficientemente apretada como para dañar las decoraciones; solo una capa suelta y suave para brindar protección.

En mi casa, solo hay uno de mí y, a menudo, hay bastante pastel. Congelo las rebanadas sobrantes para que se mantengan frescas por más tiempo. La textura del bizcocho de vainilla vegano será más tierna si congelas el bizcocho después de unos días, en lugar de dejarlo reposar en la nevera durante más de 3-4 días.

Por lo general, congelo las sobras de pastel una rebanada a la vez, para no tener que descongelar más de lo necesario.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo de enfriamiento y decoración 3 horas.

Tiempo total: 3 horas 35 minutos

Rinde: 12 porciones

Tarta vegana de vainilla

• 3 1/2 tazas de harina para pastel o 3 tazas + 2 cucharadas de harina para todo uso mezclada con 6 cucharadas de maicena * (448 g de harina para pasteles o 375 g de harina para todo uso + 48 g de maicena)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 3/4 tazas de leche de avena, soja, almendras o anacardos
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 3/4 tazas de azúcar de caña (336 g)
• 1/2 taza de aceite de aguacate (u otro aceite de cocina vegano neutro)
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Cobertura de vainilla

• 3 barras de mantequilla vegana, a temperatura ambiente (336 gramos)
• 5 tazas de azúcar glass tamizada (600 g)
• 1/4 cucharadita de sal kosher (o 1/8 cucharadita de sal marina fina)
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de leche de avena, soja, almendras o anacardos
• 2 cucharaditas de vinagre blanco

• Para hacer el pastel, precaliente su horno a 350F. Unte con mantequilla o rocíe con aceite tres moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas. Forre las bandejas con rondas de papel pergamino.

• Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal a un tazón grande para mezclar. Mezclar para combinar.

• En un tazón para mezclar aparte, agregue la leche no láctea y el vinagre. Déjelos reposar durante unos minutos. Luego, agregue el azúcar, el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Batir los ingredientes húmedos hasta que se mezclen.

• Vierta los ingredientes húmedos en sus ingredientes secos. Use una espátula para doblar todo junto. Evite las rayas de harina, pero los pequeños grumos en la masa están bien. Vierta la masa lo más uniformemente posible en los tres moldes para pasteles. Hornee los pasteles durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados en los bordes y se establezcan en el centro.

• Transfiera los pasteles a una rejilla para enfriar. Después de 30 minutos, retire los pasteles de sus moldes (me gusta usar moldes con un fondo removible, esto hace que este paso sea fácil). Enfríe los pasteles en la rejilla para enfriar hasta que estén completamente fríos, al menos un par de horas.

• Para hacer el glaseado, coloque la mantequilla en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Mezcle a velocidad media durante 2 minutos o hasta que la mantequilla esté esponjosa. Detenga la batidora, luego agregue el azúcar. Cubre la batidora con un paño de cocina. Mezcle el glaseado a velocidad baja durante 2 minutos. Retire el paño de cocina y agregue la sal, la vainilla y la leche no láctea. Batir a velocidad media durante otros 3-4 minutos, o hasta que el glaseado vuelva a estar muy esponjoso. Batir el vinagre blanco, luego detener la batidora.

• Recorta la parte superior y los lados de los pasteles para que estén parejos para el glaseado si lo deseas. (Si hace esto, guarde las sobras para desmenuzarlas en frutas, yogur vegano o helado, o simplemente para picar.) Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles y cubra la parte superior con glaseado (aproximadamente 1 taza). Coloque otra capa encima y congele. Agrega la última capa de bizcocho y glasea. Proceda a los lados congelados, manteniendo una fina capa de glaseado para empezar; esta es su capa de miga. Refrigere la torta después de la aplicación de la capa de migajas durante 20-30 minutos.

• Use el resto del glaseado para cubrir todo el pastel, haciendo algunos remolinos agradables a medida que avanza. Haz cualquier decoración adicional que te guste. ¡Corta y disfruta tu pastel!

En lugar de harina para pasteles o una mezcla de harina para todo uso + maicena, puedes usar toda la harina para todo uso sin blanquear: 3 1/2 tazas (420 g).

En 2020, cuando la cuarentena estaba completamente en marcha, caminé con uno de mis pasteles de zanahoria hasta el apartamento de mi madre. Se lo entregué en el vestíbulo de su edificio, con las manos cubiertas con guantes de nitrilo. Más tarde esa noche comimos trozos de pastel juntos en Zoom.

Es una alegría poder compartir el pastel, mi postre favorito de todos los tiempos, con mis seres queridos nuevamente. Este pastel de vainilla vegano fue hecho para ser cortado y compartido y apreciado en días especiales. Pero mientras me abro paso entre las sobras después de mi cumpleaños, también puedo decirte que es un placer tenerlo cerca y disfrutarlo solo.

No importa cómo lo sirva, espero que le guste.

xo