Pastel de zanahoria Keto Instant Pot-
Un pastel de zanahoria Keto Instant Pot bajo en carbohidratos, sin gluten con un glaseado de queso crema.
La torta de zanahoria Keto Instant Pot es baja en carbohidratos, sin gluten y se hizo Instant PotⓇ. Sí, este pastel es bajo en carbohidratos a pesar de que las zanahorias no son vegetales bajos en carbohidratos.
Reemplazar la mitad de la cantidad de zanahorias ralladas que normalmente usaría con calabacín rallado reduce el recuento de carbohidratos significativamente sin cambiar el sabor.
Solo uso ⅓ taza de zanahoria rallada para todo el pastel.
Este pastel es rico, húmedo y contiene especias cálidas como canela, cardamomo y nuez moscada.
Mi parte favorita del pastel de zanahoria es el glaseado e hice un glaseado de queso crema dulce y cremoso con un toque de vainilla.
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Usé este molde para pasteles en la receta.
Pastel de zanahoria Keto Instant Pot-
Ingredientes:
Pastel:
- 1 taza de harina de almendras
- ⅔ taza de edulcorante granulado de eritritol, utilicé el edulcorante Swerve
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 2 Lg de huevos
- 3 cucharadas de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ⅓ taza de zanahoria rallada
- ⅓ taza de calabaza rallada
- ⅓ taza de nueces picadas (para decorar)
Crema:
- 4 onzas de queso crema, ablandado y en cubos
- 3 cucharadas de edulcorante granulado de eritritol, utilicé Swerve
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de crema espesa
Direcciones:
- Rocíe un molde para pastel redondo de 6 pulgadas (que cabe en la olla instantánea) con spray de aceite de coco antiadherente. Dejar de lado.
- Coloque 2 toallas de papel en un colador y coloque la zanahoria rallada y el calabacín rallado
- sobre las toallas de papel y presione hacia abajo las verduras ralladas con las manos en el colador para drenar el exceso de líquido.
- En un tazón grande con una batidora de mano eléctrica o batidora de pie, agregue harina de almendras, edulcorante de eritritol, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, cardamomo, nuez moscada, huevos, crema espesa, mantequilla, extracto de vainilla, zanahoria rallada y calabacín rallado. Batir a fuego medio hasta que esté completamente mezclado.
- Vierta la masa para pastel en la fuente preparada. Cubra bien la parte superior de la sartén con una lámina de papel de aluminio.
- Agregue 1 ⅔ taza de agua a la olla instantánea y coloque la rejilla de vapor en la olla. Coloque el molde para pasteles cubierto en la rejilla de vapor.
- Cierre, bloquee la tapa y gire la manija de liberación de vapor a la posición de sellado. Seleccione Cocción a presión (Manual) en Configuración de alta presión o pastel (si su olla instantánea tiene el botón Pastel) y configure el tiempo de cocción en 44 minutos.
- Una vez que se completa el tiempo de cocción, deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos y luego, rápidamente, libere la presión restante.
- Abra la tapa y agarre con cuidado las asas del estante para sacar el molde de la olla. Retire la cubierta de papel de aluminio y deje que el pastel se enfríe durante 25 a 30 minutos.
- Mientras el pastel se enfría, puedes hacer el glaseado.
- En un tazón grande, agregue el queso crema, 3 cucharadas de edulcorante de eritritol, jugo de limón, extracto de vainilla y crema espesa. Use una batidora de mano eléctrica y bata a velocidad alta hasta que esté combinado y cremoso.
- Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, congele el pastel, espolvoree nueces, corte en rodajas y sirva. Almacene cubierto en el refrigerador por hasta 5 días.
Datos nutricionales:
Rendimiento: 6 rebanadas, Tamaño de la porción: 1 rebanada, Cantidades por porción Cal: 248, Carbohidratos: 8.5g, Carbohidratos netos: 4.5g, Fibra: 4g, Grasas: 23g, Grasas saturadas: 10g, Proteínas: 6g, Azúcares: 2g Sodio: 166mg.
* todos los datos nutricionales son estimaciones basadas en los productos que utilicé *
Receta imprimible a continuación:
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Keto Tarta de limón y sartén Keto Instant Pot Pastel de queso con calabaza 2 minutos Pastel de chocolate con mantequilla de maní 3 minutos Pastel de limón con poke
