Este pastel rojo, blanco y azul no es solo un gran espectáculo, ¡es increíblemente delicioso! El pastel tiene dos capas de pastel de terciopelo rojo, una roja y otra azul, que forman un sándwich con una increíble capa de tarta de queso. ¡Todo está cubierto con mi delicioso glaseado de crema de mantequilla de vainilla!
¡Este es el pastel perfecto para celebrar el Día de los Caídos y el 4 de julio!
Si están nerviosos por hacer un pastel de capas, han venido al lugar correcto. Los pasteles en capas se ven tan intimidantes y consumen mucho tiempo, pero este pastel es delicioso, bonito y la manera perfecta de celebrar el 4 de julio.
Mis instrucciones fáciles de seguir te harán sentir como un pastel profesional cuando termines con este pastel rojo, blanco y azul. Además, poner una capa de tarta de queso en medio de un pastel es básicamente la mejor idea que existe.
Cómo hacer un pastel rojo, blanco y azul
- Haz la masa para los pasteles de terciopelo azul y rojo. Cuando termines de hacer la masa, divídela en dos. Colorea uno con colorante alimentario azul y el otro con rojo. Hornéalas y déjalas enfriar.
- Haz la masa para el cheesecake. Hornéalo y deja que se enfríe por completo.
- Haz el glaseado. Para esta receta estamos usando un lote doble de mi glaseado de crema de mantequilla de vainilla.
- Arma el pastel. Corta cualquier cúpula de la parte superior de los pasteles de terciopelo azul y rojo. Agregue glaseado de vainilla entre las capas.
- Dale al pastel una capa de migas. Debido a la naturaleza colorida de este pastel, querrás hacer una capa delgada de glaseado de vainilla sobre todo antes de darle una capa más gruesa.
- Decora el pastel. Coloque el glaseado en la parte superior del pastel y agregue chispas rojas y azules.
Consejos para el pastel de terciopelo azul y rojo
Como mencioné, hornear un pastel no tiene por qué ser intimidante. Hay algunos consejos útiles que harán que estos pasteles salgan perfectos.
- Mide la harina correctamente. Al hornear, me gusta recordar a los lectores que la harina debe sacarse del recipiente en el que la guarda y colocarla en una taza medidora seca. Luego nivele la taza medidora con el borde recto de una espátula.
- Usa bicarbonato de sodio fresco. Si el bicarbonato de sodio es demasiado viejo, no reaccionará con los ingredientes y el pastel no funcionará. Puedes probarlo dejando caer un poco en vinagre. Debería burbujear inmediatamente.
- Usa mantequilla a temperatura ambiente. La mantequilla se sentirá fría al tacto, pero debería poder abollarla fácilmente con el dedo.
- No escatimes en batir la mantequilla y el azúcar juntos. Batir el azúcar en mantequilla le da una calidad ligera y aireada. No querrás ser ligero en este paso.
Consejos para la capa de tarta de queso
¡Yo tampoco quiero que la tarta de queso te asuste! Aquí hay algunos consejos para esa capa.
- Usa un molde desmontable. Nunca he intentado hacer una tarta de queso sin un molde desmontable y no lo planeo. Si no tienes uno, invierte, ¡son geniales!
- Use queso crema de marca. Usaré la marca de la tienda para muchos ingredientes, pero no queso crema. Siempre compro queso crema Filadelfia porque realmente funciona mejor en pasteles de queso.
- Use queso crema y huevos a temperatura ambiente. Será casi imposible hacer una masa suave si no están a temperatura ambiente.
- No sobrepase la masa. Formará bolsas de aire en su pastel de queso y hará que se cocine de manera menos uniforme y sea menos bonito cuando corte el pastel en capas.
- No estamos usando un baño de agua. El método del baño de agua para las tartas de queso es genial. Pero la razón principal es que la tarta de queso no se agriete. Dado que esta es la parte central de un pastel en capas, eso no importa aquí y, en mi opinión, no vale la pena el paso adicional.
Consejos para el glaseado
- Usa mantequilla a temperatura ambiente. Al igual que con el pastel, la mantequilla debe estar fría al tacto pero fácil de abollar con el dedo. Si es demasiado suave, será demasiado difícil de congelar.
- Vierta el azúcar en polvo en la taza de medir. Esto evitará que se empaque y así no terminarás usando demasiado.
Montaje del pastel rojo, blanco y azul
Estamos usando una receta doble de mi Buttercream de Vainilla. Entonces tendrás mucho glaseado para trabajar.
- Crea una superficie plana. En el pastel de terciopelo azul y rojo, deberá cortar el domo superior para que quede plano.
- Agregue una pequeña cantidad de glaseado al soporte para pasteles o al círculo para pasteles. Esto evitará que el pastel se deslice mientras lo decoras.
- Recorta el pastel. Si la capa de tarta de queso sobresale del borde de la capa de terciopelo azul, deberá recortar un poco para crear un borde al ras.
- Dale una capa de migas. Debido a que está trabajando con un pastel realmente colorido, este es un gran pastel para usar una capa de migas. Cubra con una capa muy fina de glaseado. Deje que el glaseado se endurezca por completo; esto tomará entre media hora y una hora.
- Escarcha el pastel con una espátula descentrada.
- Decora el pastel. Ahora coloca remolinos en la parte superior y decora con chispas. El glaseado de vainilla se endurece con bastante rapidez, por lo que si desea agregar chispas, hágalo rápidamente.
almacenar
Este pastel de capas debe almacenarse en el refrigerador debido a la capa de pastel de queso. Una manera fácil de almacenarlo sería presionar una envoltura de plástico sobre los lados cortados del pastel y luego ponerlo en el refrigerador. Eso evitará que el lado cortado se seque. El glaseado de vainilla mantendrá húmedo el resto del pastel.
Este pastel se puede almacenar en el refrigerador durante 3 a 4 días. Al igual que con todas las sobras, use su mejor juicio cuando se trata de almacenar.
¿Puedo agregar colorante alimentario al glaseado?
¡Sí! Si quisieras colorear el exterior rojo, blanco y azul también y ponerte realmente elegante, este glaseado hace un gran trabajo manteniendo el color.
¿Con cuánta anticipación puedo hacer este pastel?
Para obtener el mejor sabor, sugeriría hacer este pastel de 1 a 2 días antes de servirlo.
¿Por qué congelas la capa de tarta de queso?
Congelar la capa de tarta de queso facilita el manejo y el montaje de la tarta. Te aseguro que se descongela rápidamente y forma una capa increíble.
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Si pruebas este increíble pastel, déjame un comentario ¡Y dejame saber qué piensas!
Preparación: 30 minutos
Cocinar: 1 hora
Total: 5 horas 30 minutos
Este pastel rojo, blanco y azul no es solo un gran espectáculo, ¡es increíblemente delicioso! El pastel tiene dos capas de pastel de terciopelo rojo, una roja y otra azul, que forman un sándwich con una increíble capa de tarta de queso. ¡Todo está cubierto con mi delicioso glaseado de crema de mantequilla de vainilla!
Pastel de terciopelo azul y rojo
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (ver nota)
- 2 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos temperatura ambiente
- 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharadas de colorante azul para alimentos
- 1 cucharada de colorante alimentario rojo
Tarta de queso
- 16 onzas de queso crema temperatura ambiente
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos temperatura ambiente
Crema
- 1 taza de mantequilla sin sal temperatura ambiente
- 10 tazas de azúcar en polvo
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche
Pastel de terciopelo azul y rojo
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Precalentar el horno a 350 grados. Prepare 2 moldes para pasteles de nueve pulgadas forrando el fondo con un círculo de papel pergamino y rociando los lados con aceite en aerosol.
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En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
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Batir la mantequilla y el azúcar, hasta que esté suave y esponjoso. Alrededor de cinco minutos. Batir un huevo a la vez. Luego y la vainilla, el suero de leche, el aceite y el vinagre hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
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Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente la mezcla de harina y cacao 1/2 taza a la vez hasta que se combinen.
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Divida la masa de la torta en dos tazones de manera uniforme. Mezcle el colorante azul en un tazón y el colorante rojo en el otro tazón. Vierta la masa en los moldes y hornee de 25 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro del molde, salga con unas pocas migajas.
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Deje que los pasteles se enfríen en sus moldes durante aproximadamente media hora antes de transferirlos a una rejilla fría. Una vez que esté completamente frío, guárdelo en un recipiente hermético hasta que el pastel esté listo para armar.
Tarta de queso
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Bate el bloque de queso crema hasta que quede suave. Raspe los lados y bata durante otros 30 segundos. Batir el azúcar, luego la vainilla y luego el huevo.
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Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Corta un trozo circular de papel pergamino y colócalo en el fondo de la fuente.
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Vierta la masa y cocine por 30 minutos. Apaga el horno y deja reposar el cheesecake durante una hora. Retire del horno y deje que la tarta de queso se enfríe por completo. Cubra toda la sartén con una envoltura de plástico y congele durante la noche.
Crema
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En un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio para batir, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.
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Agregue unas tazas de azúcar en polvo. Agregue la leche y la vainilla. Raspe los lados y agregue el azúcar en polvo restante.
armar el pastel
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Con un cuchillo sellado, nivele las capas azul y roja. Ponga una pequeña cantidad de glaseado en el soporte para pasteles. Agrega la capa azul. Coloque el glaseado en una taza medidora de media taza y agréguelo a la parte superior de la capa azul.
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Retire la tarta de queso del congelador. Sáquelo del molde con forma de resorte y retire el papel de pergamino. Póngalo encima de la capa azul. Recorte la parte superior para que quede nivelada y los lados para que quede al ras con la capa azul (si es necesario). Extienda sobre media taza de glaseado.
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Agrega la capa roja. Agregue media taza de glaseado en la parte superior del pastel y aproximadamente 3/4 de taza de glaseado a los lados para hacer una capa fina de migas. Deje que la capa de migas se seque por completo, aproximadamente una hora.
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Una vez que la capa de migas esté seca, agregue el glaseado restante al pastel con una espátula en ángulo grande, extendiéndolo con cuidado y de manera uniforme. Debería quedar suficiente para agregar un poco de tubería en la parte inferior y superior del pastel. Agregue rápidamente algunas chispas rojas, blancas y azules.
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Sirva el pastel inmediatamente o refrigere el pastel y sirva dentro de dos días.
Encuentro que cortar una barra de mantequilla en trozos de 1 pulgada y dejarla en el mostrador durante media hora es una excelente manera de llevarla a temperatura ambiente rápidamente. Debería poder empujar fácilmente el dedo en la mantequilla sin que la atraviese por completo.
