Pastel Tres Leches con Fresas

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El Pastel Tres Leches con Fresas está maravillosamente empapado con una mezcla de leche condensada azucarada, leche evaporada y crema espesa. En la parte superior, una capa de crema recién batida y fresas en rodajas. ¡Qué gran postre de primavera!

Saca tus pastillas de lactato, porque las vas a necesitar con este pastel cargado de lácteos. Mi primer intento en Tres Leches Cake fue tremendamente exitoso. Gracias a una maravillosa receta de Pastel Tres Leches con Fresas de una de mis revistas de cocina favoritas, Fine Cooking , Le atiné.

Cubierto con fresas rojas brillantes y frescas, este Pastel Tres Leches está vestido para la primavera y para el próximo Cinco de Mayo.

El Pastel Tres Leches es un poco más complicado que algunas recetas de pasteles, pero debe hacerse con anticipación, dando tiempo al líquido remojo para casarse con el pastel. Esto lo convierte en una opción maravillosa para una fiesta, suerte o cocinar al aire libre. Solo sácalo de la nevera y estará listo.

Las claras de huevo batidas crean una torta de textura muy ligera con toneladas de burbujas de aire que realmente pueden absorber una gran cantidad de líquido delicioso. La parte del pastel es excepcionalmente dulce, como debería ser un pastel de tres leches, y se equilibra con una cubierta de crema batida fresca con solo un toque de dulzura.

A todos les encantará este fresco y brillante pastel Tres Leches con fresas.

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Pastel Tres Leches con Fresas

Curso: Postre

Cocina: Mexicana

Palabra clave: Cinco de Mayo

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Refrigerar: 2 horas

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 16

Calorías: 352kcal

El Pastel Tres Leches con Fresas está maravillosamente empapado con una mezcla de leche condensada azucarada, leche evaporada y crema espesa. En la parte superior, una capa de crema recién batida y fresas en rodajas. ¡Qué gran postre de primavera!

• mantequilla para engrasar sartén
• 1 taza de harina para todo uso sin blanquear
• 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar granulada, dividida
• 1/3 taza de leche entera
• 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
• 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
• 1/2 taza de crema espesa
• pizca de sal kosher
• 2 1/2 tazas de crema espesa
• 2 1/2 cucharadas de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 tazas de fresas en rodajas
• 1 cucharadita de azúcar

• Coloque la rejilla del horno en el centro del horno y precaliente a 350 grados.

• Unte con mantequilla el fondo y los lados de un plato Pyrex de 9 × 13 pulgadas, forre el fondo con papel pergamino y un poco de mantequilla con papel pergamino.

• En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.

• Separa los huevos. Coloque las claras de huevo en un tazón mediano y las yemas en un tazón grande.

• Con una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo y 3/4 de taza de azúcar a velocidad media hasta que estén pálidas y cremosas, aproximadamente 2 minutos. Agregue la leche y 3/4 cucharadita de vainilla y bata hasta que se combinen.

• Limpie y seque los batidores y bata las claras de huevo en alto hasta que formen picos suaves, de 2 a 3 minutos. Agregue 1/4 taza de azúcar restante en un flujo lento y continúe batiendo en alto hasta que alcancen picos firmes.

• Batir 1/3 de ingredientes secos en la mezcla de yema hasta que estén bien combinados. Dobla suavemente 1/3 de las claras de huevo con una espátula de goma. Alternando, doble los ingredientes secos restantes y las claras de huevo en dos lotes más.

• Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar el molde sobre una rejilla o 10 minutos y luego invierta la torta sobre la rejilla y retire el papel de pergamino. Deje enfriar por completo y luego regrese el pastel al molde para hornear.

• En una cacerola mediana, combine la leche condensada, la leche evaporada, la crema espesa y una pizca de sal. Revuelva para mezclar y cocine a fuego medio-bajo, mientras revuelve, hasta que comience a burbujear alrededor de los bordes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retírelo del calor.

• Usando un palillo de dientes, haga agujeros en el pastel a intervalos de 1/2 pulgada. Vierta lentamente la mezcla de leche sobre el pastel, comenzando en los bordes. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 2 a 24 horas.

• En un tazón grande, bata la crema espesa a velocidad media. Agregue azúcar y vainilla cuando comience a espesar. Continúe batiendo hasta que la crema forme picos firmes, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Tenga cuidado de no vencer.

• Extienda la crema sobre la parte superior del pastel. Combine las fresas y 1 cucharadita de azúcar y esparza uniformemente sobre el pastel.

Si no tiene harina sin blanquear, puede usar harina normal (blanqueada).

Calorías: 352kcal

Fuente de receta: adaptado ligeramente de Fine Cooking