Los pasteles de lava de chocolate son ricos y decadentes, pero solo requieren seis ingredientes. ¡Haga esta receta para un postre de noche de cita o para impresionar a sus invitados a la cena!
¡Bienvenidos al Bake-Along de mayo!
Este mes, quería adoptar el más simple de los postres: pasteles de chocolate fáciles y sin harina que se pueden aumentar o reducir para servir la cantidad que necesite. Se pueden preparar hasta con un día entero de anticipación, pero si desea una solución de chocolate inmediata, ¡tendrá una en menos de 30 minutos si se dirige a la cocina ahora mismo!
Para todos mis compañeros adictos al chocolate, ¡hagámoslo!
¿Qué es el pastel de lava?
En pocas palabras, es un pastel de chocolate con un centro pegajoso y fundido. Se hornean el tiempo suficiente para que la capa exterior se asiente, mientras que el centro permanece suave.
Debido a que los pasteles de lava de chocolate combinan un pastel de chocolate sin harina con un soufflé, pueden parecer complicados e intimidantes. La buena noticia es que no lo son.
Aquí hay una prueba de lo fácil que es hacer esto:
- ingredientes simples – debe tener la mayoría, si no todo, de lo que necesita ya
- Sin herramientas especiales – mezcle la masa a mano y vierta directamente en sus moldes
- Hornear fácil – configure el temporizador y retírelo cuando haya terminado
- Sin refrigeración ni glaseado. – servir tan pronto como los saque del horno
¿Es seguro comer pastel de lava?
¡Sí! Puede parecer preocupante comer un pastel que no está completamente cocido, pero no es lo mismo que comer la masa cruda.
La temperatura durante el horneado cocina los huevos lo suficiente como para que el centro fundido sea perfectamente seguro para comer.
Cómo hacer tortas de lava de chocolate
Instrucciones paso a paso
Prepara los moldes
Necesitarás cuatro moldes para esta receta de pastel de lava. Cubra bien el interior con mantequilla para que pueda quitar fácilmente los pasteles.
También me gusta agregar una capa de azúcar sobre la mantequilla para caramelizar el exterior de los pasteles. Le da un poco de textura extra y un bonito brillo al exterior.
derretir el chocolate
Agregue aproximadamente una pulgada de agua a una cacerola y deje hervir a fuego lento. No dejes que hierva por completo o el chocolate se sobrecalentará y no se derretirá correctamente.
Coloque un recipiente resistente al calor sobre la parte superior, luego coloque el chocolate picado y la mantequilla en el recipiente.
Derrítelos juntos, revolviendo con frecuencia. Lo mejor es quitar el recipiente justo antes de que el chocolate esté completamente líquido y luego continuar revolviendo hasta que se derrita por completo.
NOTA: Es extremadamente importante que no entre agua ni condensación en el recipiente durante el proceso. Cualquier contacto con el agua hace que el chocolate se agarrote, lo que básicamente significa que se vuelve duro y grumoso. Si esto sucede, deberá comenzar de nuevo con chocolate y mantequilla nuevos.
mezclar la masa
En un tazón grande, combine el azúcar y la maicena. Batir el chocolate derretido y la mantequilla, luego agregar los ingredientes restantes. Continúe batiendo hasta que esté bien combinado.
hornear y servir
Vierta la masa en moldes para que se llenen uniformemente. Hornee en una bandeja para hornear con borde: esto hace que sea más fácil meterlos y sacarlos del horno, y los mantiene nivelados para evitar derrames.
Cuando terminen, la parte superior debe estar lista, pero el pastel seguirá estando un poco ondulado.
Deje enfriar durante un par de minutos, luego coloque un plato boca abajo sobre cada molde y voltee para quitar el pastel. Primero necesitas pasar un cuchillo pequeño por los bordes para aflojar las cosas.
Sirva inmediatamente como está, o agregue un poco de crema batida fresca y bayas.
Notas de recetas
- Chocolate: Puedes sustituirlo por chocolate semidulce si prefieres un postre más dulce. Sin embargo, NO HAGA sustituir las chispas de chocolate por el chocolate troceado; Las chispas de chocolate tienen un emulsionante que les ayuda a mantener su forma, lo que inhibe su capacidad de derretirse por completo en esa consistencia de “lava” o “fundida”.
- Usando un molde para muffins: Si no tienes moldes, puedes dividir la masa entre 6 tazas en un molde para muffins. El tiempo de horneado será un poco más corto, así que comience a verificar antes. Para quitarlos, use con cuidado un tenedor para levantarlos, luego inviértalos en platos.
- Adición de licor: Siéntase libre de agregar 1 cucharadita de licor para darle un toque extra de sabor en lugar de la vainilla. Algunas ideas incluyen Grand Marnier, brandy o ron sería delicioso.
- Sugerencias para servir: Estos pasteles son fabulosos por sí solos, o puedes cubrirlos con fruta fresca, crema batida o helado (¡el helado de vainilla o café es increíble!).
- Instrucciones de preparación: Los pasteles de lava se pueden preparar y la masa se coloca en los moldes, luego se cubren con una envoltura de plástico y se refrigeran hasta por 24 horas. Retire la envoltura de plástico y hornee como se indica.
- Instrucciones de congelación: Prepárelo como se indica en las instrucciones de preparación anteriores. Cubra con una envoltura de plástico, luego con papel de aluminio y congele por hasta 1 mes. Los pasteles no necesitan descongelarse; hornee como se indica congelado, agregando uno o dos minutos al tiempo de horneado.
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Tortas De Lava De Chocolate
Rendimiento: 4 tortas
Tiempo de preparación:: 15 minutos
Tiempo de cocción:: 15 minutos
Tiempo total:: 30 minutos
Los pasteles de lava de chocolate son ricos y decadentes, pero solo requieren seis ingredientes. ¡Haga esta receta para un postre de noche de cita o para impresionar a sus invitados a la cena!
- ½ taza (99 g) de azúcar granulada
- 1 cucharada de maicena
- 6 onzas de chocolate amargo, finamente picado
- ½ taza (113 g) de mantequilla sin sal
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Precaliente el horno a 425 grados F y ajuste la rejilla del horno a la posición media superior. Engrase cuatro moldes de 4 onzas con mantequilla, luego cubra con azúcar granulada, eliminando el exceso.
-
En un tazón grande, mezcle el azúcar y la maicena.
-
En un tazón mediano resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua apenas hirviendo, derrita la mantequilla y el chocolate juntos.
-
Agregue la mezcla de chocolate a la mezcla de azúcar y bata para combinar. Agregue los huevos, las yemas de huevo y el extracto de vainilla, y mezcle hasta que estén bien combinados.
-
Divida la masa entre los moldes preparados, colóquelos en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que la parte superior esté firme y se vea brillante en la parte superior, de 13 a 16 minutos.
-
Retire del horno, enfríe durante 2 minutos, luego pase un cuchillo de cocina alrededor de los bordes de los moldes. Invierta con cuidado cada pastel en un plato y sirva de inmediato.
- Chocolate: Puedes sustituirlo por chocolate semidulce si prefieres un postre más dulce. Sin embargo, NO HAGA sustituir las chispas de chocolate por el chocolate troceado; Las chispas de chocolate tienen un emulsionante que les ayuda a mantener su forma, lo que inhibe su capacidad de derretirse por completo en esa consistencia de “lava” o “fundida”.
- Usando un molde para muffins: Si no tienes moldes, puedes dividir la masa entre 6 tazas en un molde para muffins. El tiempo de horneado será un poco más corto, así que comience a verificar antes. Para quitarlos, use con cuidado un tenedor para levantarlos, luego inviértalos en platos.
- Adición de licor: Siéntase libre de agregar 1 cucharadita de licor para darle un toque extra de sabor en lugar de la vainilla. Algunas ideas incluyen Grand Marnier, brandy o ron sería delicioso.
- Sugerencias para servir: Estos pasteles son fabulosos por sí solos, o puedes cubrirlos con fruta fresca, crema batida o helado (¡el helado de vainilla o café es increíble!).
- Instrucciones de preparación: Los pasteles de lava se pueden preparar y la masa se coloca en los moldes, luego se cubren con una envoltura de plástico y se refrigeran hasta por 24 horas. Retire la envoltura de plástico y hornee como se indica.
- Instrucciones de congelación: Prepárelo como se indica en las instrucciones de preparación anteriores. Cubra con una envoltura de plástico, luego con papel de aluminio y congele por hasta 1 mes. Los pasteles no necesitan descongelarse; hornee como se indica congelado, agregando uno o dos minutos al tiempo de horneado.
Calorías: 617kcal, Carbohidratos: 50g, Proteínas: 7g, Grasas: 44g, Grasas saturadas: 25g, Colesterol: 243mg, Sodio: 43mg, Potasio: 281mg, Fibra: 3g, Azúcar: 41g, Vitamina A: 979UI, Calcio: 57mg, Hierro: 3mg
[Photography by Dee of One Sarcastic Baker]
