¡Estas son las MEJORES magdalenas de terciopelo rojo! Un hermoso color rojo, húmedo y esponjoso, y cubierto con un delicioso glaseado de queso crema. ¡El regalo perfecto para San Valentín!
Realmente, los cupcakes de terciopelo rojo realmente buenos pueden ser totalmente esquivos, ¿verdad? Algunos están secos, otros DEMASIADO rojos. ¿Y cuál es la historia detrás del pastel de terciopelo rojo (y las magdalenas) de todos modos?
Después de investigar un poco, descubrí que mientras los alimentos estaban racionados durante la guerra, los panaderos usaban remolachas hervidas para realzar el color de sus pasteles y retener la humedad. El pastel de terciopelo rojo fue un postre exclusivo en el Hotel Waldorf-Astoria durante la década de 1920, y también fue muy conocido en los restaurantes y panaderías de la cadena de grandes almacenes Eaton’s en Canadá durante las décadas de 1940 y 1950. Muchos atribuyen la reciente popularidad del pastel a la película. magnolias de aceroen el que la tarta del novio era una tarta de terciopelo rojo con forma de armadillo.
No siempre me convencieron de terciopelo rojo, ¡pero ahora soy un converso de pleno derecho!
Probando cupcakes de terciopelo rojo
Cuando probé por primera vez una magdalena de terciopelo rojo, decir que me decepcionó sería quedarse corto. Después de todo el alboroto que había estado recibiendo Red Velvet, esperaba quedar impresionado.
Lo que comí estaba bastante seco y sin sabor (¡aunque el glaseado de queso crema estaba bueno!). No me impresionó (obviamente) y pasaron unos seis meses antes de que volviera a intentarlo.
Durante una pequeña gira de cupcakes de Georgetown mientras estaba en DC durante un fin de semana, comí un cupcake de terciopelo rojo de Baked and Wired. Fue realmente asombroso. Cambié de opinión sobre el terciopelo rojo: era esponjoso, húmedo, con un toque de chocolate y delicioso. Yo era un converso oficial.
El siguiente paso, por supuesto, fue hacer uno genial en casa. Leí un poco, miré muchas recetas y al final decidí probar esta, que se originó en Hummingbird Bakery. Y estoy tan contenta de haberlo hecho, porque no creo que pueda existir uno mejor.
Si está buscando una receta de cupcake de terciopelo rojo súper húmedo, ¡esto es! ¡Son todo lo que esperaba: húmedos, esponjosos, un poco de chocolate y un vehículo perfecto para una pila colmada de glaseado de queso crema!
Todos los pasteles de terciopelo rojo tienen ingredientes específicos en común: cacao en polvo, vinagre blanco, suero de leche y bicarbonato de sodio; la reacción del vinagre con el suero de leche ayuda a sacar el color rojo del cacao en polvo.
¿PUEDES HACER Cupcakes DE TERCIOPELO ROJO SIN LECHE DE MANTEQUILLA?
Entonces, quieres hacer pastelitos de terciopelo rojo, pero no tienes suero de leche. No hay problema, ¡puedes hacer el tuyo propio!
El uso de leche agria es un componente clave para la masa de pastel de terciopelo rojo, ya que se necesita el líquido ácido para combinarlo con el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo para obtener la altura y la textura correctas, así que si no tiene suero de leche a mano, use lo siguiente sustitución:
- Vierta 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco en una taza medidora. Agregue suficiente leche (recomiendo 2% o entera) para medir 1 taza en total. Revuelva y deje reposar durante 5 minutos, luego use como se indica en la receta a continuación.
Los cupcakes de terciopelo rojo son increíbles en cualquier época del año, pero (obviamente) especialmente en el Día de San Valentín.
¡Vístelos con chispas rosas y rojas y compártelos con alguien especial!
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Pastelitos de chocolate rojo con crema dulce de queso
Rendimiento: 12 magdalenas
Tiempo de preparación:: 15 minutos
Tiempo de cocción:: 20 minutos
Tiempo total:: 35 minutos
Los MEJORES cupcakes de terciopelo rojo: un hermoso color rojo, húmedo y esponjoso, y cubierto con un delicioso glaseado de queso crema.
Para las magdalenas:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ¾ taza (150 g) de azúcar granulada
- 1 huevo
- 2½ cucharadas (2,5 cucharadas) de cacao en polvo sin azúcar
- 3 cucharadas de colorante alimentario rojo
- ½ cucharadita (0,5 cucharadita) de extracto de vainilla
- ½ taza (120 ml) de suero de leche
- 1 taza (125 g) + 2 cucharadas de harina para todo uso
- ½ cucharadita (0,5 cucharadita) de sal
- ½ cucharadita (0,5 cucharadita) de bicarbonato de sodio
- 1½ cucharaditas (1,5 cucharaditas) de vinagre blanco destilado
Para el Frosting de Queso Crema:
- 4 onzas (113,4 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
- 4 onzas (113,4 g) de queso crema, a temperatura ambiente
- 2½ tazas (300 g) de azúcar en polvo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Equipamiento especial:
- Molde para muffins estándar de 12 tazas
- colorante rojo para la comida
- Bolsas desechables para decorar
- Sugerencia para decorar el ático n.º 827
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Precaliente el horno a 350 grados F. Forre un molde estándar para muffins/cupcakes con revestimientos.
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A velocidad media-alta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Gire la batidora a alto y agregue el huevo. Raspe el tazón y bata hasta que esté bien incorporado.
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En un tazón pequeño separado, mezcle el cacao en polvo, el extracto de vainilla y el colorante rojo para alimentos para hacer una pasta espesa. Agregue a la masa y mezcle a velocidad media hasta que esté completamente combinado. Es posible que deba detener la batidora para raspar el fondo del tazón, asegurándose de que toda la masa adquiera color.
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Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue lentamente la mitad del suero de leche. Agregue la mitad de la harina y mezcle hasta que se combine. Raspe el bol y repita el proceso con el resto de la leche y la harina. Batir en alto hasta que quede suave.
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Nuevamente, reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la sal, el bicarbonato de sodio y el vinagre. Gire a alto y bata por otro par de minutos hasta que esté completamente combinado y suave.
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Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para cupcakes y hornee durante unos 20 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo delgado o una brocheta en el centro del cupcake más grande, salga limpio.
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Deje enfriar durante 10 minutos y luego retire las magdalenas del molde y colóquelas en una rejilla para que se enfríen por completo antes de glasearlas.
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Para hacer el glaseado: Usando el accesorio para batir, bata la mantequilla y el queso crema a alta velocidad durante aproximadamente 5 minutos, raspando el tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad a baja y agregue lentamente el azúcar en polvo hasta que todo esté incorporado. Agregue la vainilla y mezcle para combinar. Aumente la velocidad a media alta y bata durante unos minutos hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, raspando el recipiente según sea necesario.
- Esta receta se puede duplicar para hacer un pastel de capas de 8 o 9 pulgadas.
Los valores nutricionales se basan en un pastel de taza
Calorías: 334kcal, Carbohidratos: 47g, Proteínas: 2g, Grasas: 15g, Grasas saturadas: 9g, Colesterol: 55mg, Sodio: 257mg, Potasio: 58mg, Azúcar: 37g, Vitamina A: 515IU, Calcio: 29mg, Hierro: 0,7mg
Esta receta se publicó originalmente el 8 de noviembre de 2010.
