Batata Harra es una guarnición de papas picantes libanesas que está llena de sabor. ¡Fácil de hacer y perfecto para servir como parte de un mezze o con platos de carne a la parrilla!
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
8 porciones
28 de diciembre de 2019
Para un toque mediterráneo en el plato de papas asadas, pruebe esta receta de papas picantes libanesas, que se llama batata harra en árabe. Eso se traduce literalmente en papas picantes, ya que estas papas empacan un poco de calor de los copos de pimiento rojo triturado. Son muy populares en Oriente Medio y no requieren ningún ingrediente especial para hacerlos.
¿Qué es batata harra?
Es una frase árabe que literalmente se traduce en papas picantes. Estas papas picantes libanesas se conocen tradicionalmente como “batata harra”. frito o asado hasta que esté crujiente y luego mezclado con una salsa sabrosa hecho con cilantro, ajo y pimiento rojo picado. Me encanta terminar con un poco de jugo de limón.
Si aún no has probado la batata harra, ¡ahora es tu momento! Esta es una guarnición libanesa clásica que ahora es muy popular en los restaurantes. Es perfecto para servir como parte de un mezze, junto con un poco de hummus, tabulé, hojas de parra rellenas y muhammara. Sus naturalmente vegano, sin gluten y complementa muchos platos principales diferentes.
3 métodos de preparación
Hay tres formas de preparar papas picantes libanesas
- Doble fritura: La mayoría de la gente preparará este plato freiendo dos veces las papas. Básicamente, freírás las papas primero solo sin ningún condimento o salsa. Y luego freír con aceite de oliva, pimienta, ajo y cilantro. En el Líbano, esta es la forma tradicional en que se prepara la batata harra.
- Hervir, luego freír: Un segundo método popular es hervir las papas durante 10 minutos para hervirlas ligeramente y luego freírlas con la salsa fragante. Esto reduce parte de la grasa y las calorías de freírlas.
- Asado, luego tirar: Usando una temperatura alta del horno, también puede asar las papas con solo aceite de oliva y sal. Cuando estén dorados y crujientes, puedes mezclarlos con la mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas. Este es el método que prefiero para hacer mi batata harra.
Como hacer batata harra
Comience lavando, pelando y cubicando las papas. Recomiendo usar papas doradas o papas Yukon para obtener el mejor sabor y textura. Luego extiéndalos en una fuente para horno forrada con papel pergamino. Rociar con aceite de oliva y sal y asar al horno.
Mientras se asan las papas, puedes empieza a hacer la salsa. De aquí proviene todo el sabor del plato. Es un mezcla de cilantro fresco, ajo, pimiento rojo picado y aceite de oliva. Me gusta reservar la mitad de la pimienta y la mitad del cilantro para agregar fresco sobre el plato terminado.
Asegúrese de echar las papas a la mitad de la cocción para que se doren lo más posible. Sabrás que las papas son asado cuando están crujientes en los bordes y tiernos tenedor.
Cuando estén completamente asados, mézclelos con la mezcla de ajo y hierbas y luego transfiéralos a un plato para servir. Esto es cuando agrega el cilantro fresco restante y el pimiento rojo picado para una mejor presentación. Prepararlos en el horno es una excelente manera de cocinarlos sin la molestia de freírlos. ¡Vienen dorados y perfectamente crujientes!
Los mejores consejos para hacer batata harra
- Enjuague las papas en agua fría para eliminar el almidón antes de asarlas. El almidón que se encuentra naturalmente en las papas puede hacer que se peguen durante el proceso de asado o fritura.
- Calienta la sartén antes de agregarle las papas. Puedes hacerlo con nuestro sin el papel de pergamino. Para hacerlo más fácil, simplemente coloque la sartén en el horno mientras el horno se está precalentando. De esta manera, las papas golpean una sartén caliente, lo que ayuda a obtener una textura crujiente.
- No sobrecargues la sartén. Debes intentar mantenerlos en una sola capa para permitir que estas papas picantes se tuesten de manera uniforme y perfecta.
- Solo voltee las papas una vez en el punto medio. Mover las papas puede interrumpir su factor crujiente, así que no las toque hasta que estén doradas por un lado antes de voltearlas.
Preguntas frecuentes
¿Puedes hacer batata harra antes de tiempo?
No recomendaría hacer esta receta de papa con anticipación, especialmente si las está asando porque perderán su crujiente cuando se enfríen. Sin embargo, puedes preparar la salsa fragante con anticipación.
¿Qué sirves con estas papas picantes?
Batata harra es perfecto para servir como parte de una fuente de mezze junto con falafel, Baba Ganoush, hojas de uva rellena libanesa (Warak Enab) y sus otros platos. También es excelente para servir como guarnición con brochetas de pollo a la parrilla o kafta de res.
¿Qué tan picante es la batata harra?
Estas papas son picantes, pero no son demasiado picantes. En algunos países del Medio Oriente, las papas son extremadamente picantes y están hechas con harissa, en otros lugares, se usan especias más suaves y cálidas como el pimentón. Esta versión lleva algo de calor, pero con moderación. Si usted es particularmente sensible a los alimentos picantes, puede reducir la cantidad de pimiento rojo picado utilizado.
Más recetas de papa
Estas papas picantes son uno de mis platos favoritos para servir a amigos y familiares. Es una excelente manera de compartir algo de mi cultura libanesa con ellos sin ningún ingrediente inusual. los los sabores son tan frescos y fragantes, y hace un gran cambio con respecto a su plato básico de papa ¡recetas!
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Patatas Picadas Libanesas (Batata Harra)
Batata Harra es una guarnición de papas picantes libanesas que está llena de sabor. ¡Fácil de hacer y perfecto para servir como parte de un mezze o con platos de carne a la parrilla!
Curso: guarnición
Cocina: libanesa, mediterránea, del Medio Oriente
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
0 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 8 porciones
Calorías: 133kcal
Ingredientes
- 8 papas medianas de oro peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva dividido
- ½ cucharadita de sal
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo divididas
- 1 taza de cilantro picado dividido
- Rodajas de limón para servir
Instrucciones
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Precaliente el horno a 450 ° F y cubra una bandeja con papel pergamino.
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Coloque las papas en la bandeja para hornear en una capa, rocíe 1 cucharada de aceite de oliva encima y sazone con sal. Ase hasta que las papas alcancen un color marrón dorado y crujientes, aproximadamente 30 minutos, volteando a la mitad.
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Mientras tanto, caliente la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén pequeña. Agregue el ajo, 1 cucharadita de pimiento rojo picado y la mitad del cilantro. Saltee hasta que el ajo tenga un color dorado, aproximadamente 2 minutos; Retirar del fuego y dejar de lado.
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Una vez que las papas estén asadas, transfiera la mezcla de ajo encima de las papas y revuelva con el cilantro restante y las hojuelas de pimiento rojo.
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Sirva caliente o tibio con un poco de jugo de limón encima, si lo desea
Notas
Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 5 días en la nevera. Para recalentar, simplemente colóquelo en el horno a 350 ° F durante 5-7 minutos o en un horno tostador. También puede recalentar en el microondas, pero las papas no conservarán una textura crujiente de esa manera. Sustitutos: Para mejores resultados, siga la receta tal como está. Como tu puedas cambiar las hierbas si te gustaria, usar mantequilla en lugar de aceite de oliva y hacer estos con otros tipos de papas. También puede reducir las especias según su preferencia. Datos nutricionales: La siguiente información es una estimación automática. Puede variar según los métodos de cocción y los ingredientes utilizados.
Nutrición
Calorías: 133kcal | Carbohidratos: 22 g | Proteína: 5g | Grasas: 4g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 168mg | Potasio: 722 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 261 UI | Vitamina C: 20mg | Calcio: 54mg | Hierro: 6 mg
