Originario de Persia, y luego adaptado con el tiempo para convertirse en un favorito de los restaurantes indios británicos, Chicken Pathia es un curry agridulce, medio picante. Es un plato muy popular con mucho sabor y una salsa de curry a base de tomate (en lugar de cremosa).
Puede hacerlo tan picante como desee, o puede hacerlo más suave si lo prefiere (use chiles suaves y chile en polvo suave o déjelos afuera, o puede usar chiles más picantes y polvo para obtener más calor). Me encanta el sabor de este curry, con un poco de dulzura proveniente de la adición de un poco de azúcar.
Passata: Estoy usando passata en esta receta para una salsa suave. Si estás en los EE. UU., Passata es lo mismo que puré de tomate. Es una salsa medianamente espesa (sobre la consistencia de una crema espesa/doble) hecha 100% de tomates. Si no puede conseguirlo, puede reemplazarlo con la misma cantidad de tomates enlatados / enlatados finamente picados o triturados; solo tendrá que hervir la salsa a fuego lento durante unos minutos más.
Pasta de tamarindo: La pasta de tamarindo (también conocida como concentrado de tamarindo) es una pasta espesa y ácida hecha de fruta de tamarindo. Por lo general, está disponible en los pasillos internacionales del supermercado con la comida tailandesa o india. Si no puede conseguirlo, puede reemplazarlo con ½ cucharadita de jugo de limón y azúcar moreno claro.
ghee: Me encanta usar ghee en curry para darle un sabor a mantequilla, pero puedes reemplazarlo con aceite de girasol o tu aceite de cocina favorito.
Fenogreco: Esta es una gran adición al curry. Solo necesita agregar una pequeña cantidad para obtener un sabor a nuez ligeramente ácido. Si no puede encontrarlo, puede reemplazarlo con semillas de mostaza molidas.
Receta completa con pasos detallados en la tarjeta de recetas en el fin de esta posición
👩🍳CONSEJO PROFESIONAL Si quieres que la salsa sea muy espesa, omite el caldo de pollo. Si quieres aflojarlo un poco, agrega un chorrito más de caldo.
patia de pollo
Un curry picante para relamerse los labios con mucho calor. Casi como una versión de curry agridulce pero con una deliciosa salsa espesa y especiada.
tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Curso Cena
Cocina británico-indio, persa
Porciones 4
calorías 355 kcal
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Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre a un mini procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una pasta.
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Caliente el ghee (o el aceite) en una sartén grande a fuego alto. Agregue la mezcla de cebolla y fría durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse en los bordes.
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Agregue el pollo y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se selle.
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Baje el fuego a medio y agregue la canela, el curry en polvo, el chile en polvo, el pimentón, el fenogreco molido y la pasta de tamarindo. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Agregue el jugo de limón, el azúcar, la sal, la passata, el puré de tomate, los chiles picados y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Servir con cilantro fresco, una rodaja de limón y arroz hervido.
¿Puedo adelantarme?
Sí, puedes hacer el curry, luego enfriar, tapar y refrigerar.
Vuelva a calentar en una sartén a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien caliente. O vuelva a calentar en el horno (170C/325F) en una fuente a prueba de horno con tapa, durante unos 30 minutos, hasta que esté bien caliente. Es posible que deba agregar un chorrito de agua o caldo para aflojar el curry cuando lo recaliente.
¿Puedo congelarlo?
Sí, haga el curry, luego enfríe, cubra y congele. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar según las instrucciones de preparación anteriores.
Intercambios de ingredientes
- Cambia el pollo por langostinoso puede usar las sobras cocido cordero o ternera, siguiendo las instrucciones de la misma manera (es necesario utilizar cordero o ternera cocidos, ya que tardan mucho más en cocinarse y ablandarse).
- vete vegetariano – cambiar el pollo por trozos de calabacín (calabacín), champiñones, quorn/tofu o boniato/calabaza al vapor.
- Añadir verduras como pimientos en rodajas o champiñones.
Cómo escalar hacia arriba y hacia abajo esta receta
Puede reducir a la mitad o duplicar esta receta, siguiendo las mismas proporciones de ingredientes. Cocine por la misma cantidad de tiempo si está reduciendo a la mitad la receta para servir 2. Si duplica la receta, puede tomar de 5 a 10 minutos más para cocinar por completo.
La Información Nutricional es por porción, SIN la sugerencia de porción de arroz.
Calorías: 355kcalCarbohidratos: 24gramoProteína: 31gramoGordo: dieciséisgramoGrasa saturada: 8gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 113miligramosSodio: 868miligramosPotasio: 1157miligramosFibra: 4gramoAzúcar: 15gramoVitamina A: 1156IUVitamina C: 50miligramosCalcio: 61miligramosHierro: 4miligramos
Palabras clave curry picante, curry agridulce
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis deliciosas recetas familiares favoritas. Quiero inspirarte a crear alimentos fantásticos para tu familia todos los días.
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