Pavo Relleno de Mofongo (Pavo Relleno de Mofongo)

El mofongo es un platillo tradicional puertorriqueño que consiste en plátanos fritos, ajo, chicharrones fritos y sal, machacados juntos en un pilón, un mortero de madera que es indispensable en los hogares puertorriqueños. Esta receta de pavo relleno de mofongo usa un relleno estilo mofongo para darle un toque puertorriqueño a su mesa de Acción de Gracias.

La estrella de mi mesa de Acción de Gracias puertorriqueña es definitivamente el pavo relleno de Mofongo. Este giro latino en la tradicional fiesta de Acción de Gracias es la manera perfecta de incorporar deliciosos sabores latinos en su fiesta de Acción de Gracias. Marina un pavo entero con una mezcla de adobo tradicional de Pavochon, luego asa el pavo a fuego lento y lento en el horno.

Mi tía Zoraida, que todavía vive en Puerto Rico, hizo esta receta para mi familia un año cuando estábamos en la isla para la temporada navideña. Desde entonces, lo hemos estado haciendo todos los años y siempre es mi parte favorita del Día de Acción de Gracias. El pavo relleno con mofongo es el plato de fusión definitivo, que combina el alimento básico estadounidense del pavo en Acción de Gracias con el plato tradicional puertorriqueño del mofongo.

¿Qué es Mofongo?

Mofongo es un platillo puertorriqueño con plátanos fritos como ingrediente principal. Los plátanos se cosechan verdes, se pelan y fríen, luego se trituran con sal, ajo, chicharrones o tocino y aceite de oliva en un pilón de madera (mortero y majadero). El objetivo es producir una bola compacta de puré de plátanos que se pueda servir con sopa de pollo o sancocho, caldos o carnes y mariscos guisados. Es uno de los platos más tradicionales de Puerto Rico.

¿Por qué hierves los plátanos para esta receta?

Aunque el mofongo se prepara tradicionalmente con plátanos fritos, esta versión se elabora con plátanos verdes hervidos. La razón es que normalmente hago mi relleno de mofongo el día antes del Día de Acción de Gracias. El mofongo tradicional es el tipo de plato que puede tener que hacer fresco y comer fresco, ya que no se recalienta bien. Esta versión hecha con plátanos hervidos se calienta maravillosamente en el microondas. Para rellenar mi pájaro, aplico el mofongo durante unos minutos, lo esponjo con un tenedor (es posible que tenga que hacer este ciclo de zap / pelusa varias veces), luego relleno el pavo cocido cuando está fuera del horno. También puede preparar el relleno de mofongo de la manera tradicional si lo prefiere, solo hágalo justo antes de servir para obtener mejores resultados.

¿Qué servir con Mofongo?

Mofongo es una comida en sí misma, es súper abundante y delicioso. Me encanta servirlo con guisos como mi Pollo Guisado (estofado de pollo puertorriqueño), o con Sopa de Pollo (sopa de pollo puertorriqueña).

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Aperitivos

Platos principales y guarniciones

Postres

Pavo Relleno de Mofongo (Pavo Relleno de Mofongo)

Un favorito tradicional puertorriqueño, ¡esta es la única forma en que comeré pavo!

Ingredientes

Pavochon

• 1 pavo entero de 12 a 18 libras, descongelado y sin menudencias

• 24 dientes de ajo pelados

• 2 cucharadas de condimento Adobo

• 6 cucharaditas de condimento Sazon

• 2 cucharaditas de orégano seco

• 2 cucharaditas de pimienta negra molida

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 3 cucharadas de vinagre blanco o de sidra

Relleno de Mofongo

• 4 libras de plátanos verdes

• 4 tiras de tocino u 8 tiras de tocino de pavo

• 1 cucharada de ajo en polvo

• 2 dientes de ajo rallados

• Adobo o sal

• 2 cubos de caldo de pollo

• 12 tazas de agua

Instrucciones

Para el Pavochon:

1. Lave su pavo, quítele las menudencias y séquelo. Coloque el ave en un recipiente no reactivo.

2. Machaca el ajo con una pilón, o pica los dientes de ajo en un robot de cocina o con un cuchillo.

3. Revuelva la sal, la pimienta, el orégano, el ajo y el aceite para combinar.

4. Con los dedos, separe suavemente la piel de la carne. Sea gentil para no rasgar demasiado la piel.

5. Dale la vuelta al pájaro y haz lo mismo en el otro lado.

6. Extienda la mitad de la mezcla debajo de la piel de la parte posterior del pollo / pavo.

7. Haz lo mismo en el lado del pecho del ave. Si usa una pechuga de pavo, esparza la mezcla debajo de la piel que cubre la carne de la pechuga.

8. Por último, rocíe el exterior del ave con una cantidad generosa de Adobo y el paquete de Sazón.

9. Envuelva el pavo en una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.

10. Cuando esté listo para cocinar, lleve el ave a temperatura ambiente durante 2 horas, luego colóquela en un horno que haya sido precalentado a 325 ° F.

11. Cocine el pavo durante 15 minutos por libra, sin tapar, para permitir que la piel esté crujiente. Ase hasta que un termómetro para carne marque 160F cuando se inserte en la parte más gruesa de la pechuga.

Para el relleno de Mofongo:

1. Vierta las 12 tazas de agua en una olla grande. Agregue los cubos de caldo.

2. Pela los plátanos cortando los extremos de los plátanos.

3. A continuación, corte una hendidura vertical a lo largo del plátano.

4. Con un cuchillo de pelar pequeño, saque la cáscara de la pulpa del plátano deslizando el cuchillo entre la piel y la pulpa y girando el cuchillo ligeramente hacia arriba.

5. Con el pulgar o el cuchillo, continúe quitando la piel hasta que el plátano esté pelado. Puede cortar cualquier cáscara suelta que quede. Continúe con el resto de sus plátanos.

6. Corta los plátanos pelados en trozos de 1 pulgada.

7. Deje caer los trozos de plátano en la mezcla de agua / caldo. Cubra y deje hervir.

8. Mientras hierven los plátanos, calienta una sartén mediana a fuego medio bajo. Pica el tocino en lardons (tiras) y échalo en la sartén.

9. Cocine estos a fuego lento y lento, hasta que estén crujientes y la mayor parte de la grasa se haya derretido.

10. Escurre el tocino en un plato forrado con papel toalla y déjalo a un lado.

11. Los plátanos están listos cuando un cuchillo se desliza fácilmente en ellos. También notará que se vuelven de color amarillo dorado.

12. Coloque el plátano macho cocido en un tazón grande y vierta ½ taza del líquido de cocción, junto con el ajo en polvo, el ajo rallado y una buena pizca de Adobo.

13. Use un machacador de papas o un pilón para triturar la mezcla.

14. Si desea que la mezcla sea un poco más cremosa, agregue más caldo.

15. Luego agregue el tocino y mezcle nuevamente. Compruebe si hay sal, si necesita más, agregue un poco más de Adobo.

16. Para servir como relleno de Acción de Gracias, coloque esto en la cavidad del pavo cuando termine de cocinarse. De lo contrario, puede servirlo a un lado.

Notas de la receta

A diferencia del mofongo tradicional, que debe comerse en el lugar, esta versión se recalienta maravillosamente, solo se calienta en el microondas para calentar, revolviendo ocasionalmente hasta que se caliente por completo. Esto lo convierte en una excelente opción para fiestas y días festivos.