¿Listo para aplastar tu comida? Este delicioso platillo de pepino batido de Szechuan es salado, ácido y picante, y solo lleva unos minutos prepararlo.
Dios … nunca pensé que me divertiría tanto aplastando un cuchillo de chef pesado en una verdura.
Pero ahí estaba yo en la isla de la cocina, riendo y haciendo lo imposible.
Ves, el termino pepino golpeado no es un eufemismo. Realmente rompes el pepino para esta receta china de pepino en escabeche. De esa manera, la deliciosa marinada cargada con aceite de chile picante tiene la oportunidad de impartir una tonelada de sabor a esos rincones y grietas en un período de tiempo relativamente corto.
Y, además de la diversión de ponerse un poco agresivo con la comida, ¡esta receta de pepino con aceite de chile es una de mis guarniciones chinas favoritas!
Una divertida excusa para jugar con tu comida
La clave es encontrar un equilibrio con el golpe. No querrás reducir el pepino a trozos pulposos.
Y si lo hace en el frente aplastante solo significará que necesitará marinar con sal los trozos de pepino para esta ensalada de pepino de Sichuan por más tiempo.
Las fotos de esta publicación deberían darte una idea bastante clara de hasta dónde llegar con todo el elemento destructivo.
Si todavía no sabe qué tan lejos llegar cuando haga su propia receta de pepino en casa, probablemente sea mejor seguir con la actitud de menos es más y simplemente marinar con sal por más tiempo.
Aceite de chile: ¡un poco de agua te servirá!
La diferencia entre esta receta de pepino golpeado y otras guarniciones de pepino (como esta receta rápida de pepinillos encurtidos) es el uso de aceite de chile chino y salsa de soja.
Cuando se trata de aceite de chile, un poco sirve para mucho. ¡Trae la especia seguro!
La salsa de soja le da un toque salado y umami que combina muy bien con el aceite de chile picante y el brillante vinagre de arroz.
Y … ¡oooh, el ajo picado es imprescindible!
Pimienta o no pimienta
A algunas personas (como Ben) les gusta agregar granos de pimienta de Sichuan molidos a esta receta de pepino para aumentar realmente el cociente de especias.
Prefiero dejarlos afuera, ya que tienen un efecto adormecedor de la lengua y realmente pueden dominar un plato. Pero si lo tuyo son las especias, ¡adelante!
Guarnición saludable o bocadillo de medianoche sin culpa
Desde que hemos estado comiendo más comidas a base de plantas en nuestro lugar, estos pepinos golpeados con aceite de chile han estado apareciendo regularmente en la mesa de la cena. ¡Como al menos una vez a la semana!
Pero, estos deliciosos encurtidos chinos cargados de aceite de chile picante también irían bien con platos de carne.
También preparan un refrigerio nocturno libre de culpa.
O, diablos, haga un plato de arroz japonés simple y convierta estos encurtidos en la estrella de su comida.
Un par de consejos:
- ¡Cuidado con el cuchillo! No se corte al golpear la hoja. Lo más importante: ¡mantenga la hoja plana!
- Si planeas besar a alguien después de comer estos deliciosos encurtidos de Sichuan cargados de ajo, ¡asegúrate de que también tengan algunos! ♥ ️
¿Y usted? ¿Hay alguna guarnición que prepares todo el tiempo en tu casa? ¡Me encantaría saberlo en la sección de comentarios a continuación!
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Pepino machacado con aceite de chile
Sabrosos bocados de pepino mezclados con aceite de chile y salsa de soja. ¡El aperitivo perfecto para sorprender a tus invitados!
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo Total: 35 minutos
- Producir: 2 tazas 1x
- Categoría: Vegano
- Cocina: chino
Ingredientes
- 1 pepino inglés
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 2 cucharadas de vinagre de arroz natural
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de aceite de chile picante
- Coloque el pepino en una tabla de cortar y coloque un cuchillo de chef, plano, encima.
- Usando la palma de su mano, golpee el cuchillo hasta que el pepino se parta y se rompa. Picar en trozos pequeños y transferir a un tazón.
- Espolvoree sal encima, mezcle y deje reposar por 30 minutos.
- Mientras tanto, prepare el aceite de chile batiendo los ingredientes restantes en un tazón. Dejar de lado.
- Escurre los trozos de pepino y sécalos. Regrese al tazón y cubra con aceite de chile. Atender.
