Pimientos rellenos vegetarianos llenos de un sabroso y saludable relleno de maíz, frijoles pintos, tomates y chiles verdes, junto con arroz y queso. Perfecto como plato principal o acompañamiento.
Los coloridos pimientos rellenos vegetarianos alegrarán los tristes días de invierno y nos entusiasmarán con los próximos días de primavera. ¡Piensa Verde! ¡rojo! ¡naranja! ¡amarillo! Definitivamente no los colores de invierno, ¿verdad?
Comer estos pimientos rellenos tampoco te hará sentir lleno y letárgico. Están llenos de un relleno sabroso y ligeramente picante que es brillante y sabroso, que recuerda al verano y que es bueno para ti. Junto con arroz y queso, encontrará maíz tierno dorado, frijoles pintos masticables, tomates rojos y cilantro verde brillante, todo empaquetado en una colorida cáscara de pimiento. ¡Y solo 216 calorías por porción!
¡Adiós, abatimiento invernal!
Sobre estos pimientos rellenos vegetarianos
Los pimientos rellenos vegetarianos son fáciles de hacer, especialmente si tienes un poco de arroz sobrante. Me gusta cortar los pimientos por la mitad, de arriba abajo y rellenar las mitades. Las mitades son más fáciles de rellenar y realmente puedes apilar el “relleno”, amontonándolo y cubriéndolo con un poco de queso.
Para comenzar, blanquee las mitades de pimienta primero. Si no está familiarizado con el término “blanquear”, simplemente significa hervir brevemente o escaldar, y luego escurrir. El escaldado inicia el proceso de cocción de los pimientos para que estén tiernos y tiernos cuando los sirves.
Escurra los pimientos blanqueados sobre una rejilla de alambre o toallas de papel, con el corte hacia abajo, para que no tenga un montón de agua acumulada dentro.
Prepare el relleno mezclando arroz blanco o integral cocido, frijoles pintos (los frijoles negros también serían buenos), maíz enlatado, tomates enlatados, chiles verdes enlatados, queso Monterey Jack rallado, cebollas verdes frescas y cilantro fresco. Sazone con comino, chile en polvo y sal y pimienta según sea necesario.
Apila el relleno en las mitades de pimienta escurridas y colócalas en una fuente para horno a medida que avanzas. Espolvorea un poco (o mucho) más de queso encima. Coloca los pimientos rellenos en el horno durante 40 minutos hasta que estén bien calientes. ¡Muy muy bien!
Sería negligente si no mencionara posibles ingredientes para estos pimientos rellenos vegetarianos. Me encanta la crema agria rociada sobre ellos. El aguacate en rodajas sería maravilloso, o cebollas verdes o cilantro adicionales. Si le gusta el calor (¿por qué no calentar de adentro hacia afuera?), Cubra con rodajas de jalapeño.
Estos son un plato principal sin carne satisfactorio, pero se pueden servir como acompañamiento con pollo marinado con tequila y lima.
Cómo hacer tuyos estos pimientos rellenos:
- Intenta usar un grano diferente en lugar del arroz blanco Arroz integral, por supuesto, pero también considera el cuscús, la quinua, el orzo o el bulgur (trigo partido).
- Utilizar diferentes verduras o frijoles en el relleno ¡Los frijoles negros serían geniales! ¿No te importa el maíz? Solo déjalo afuera.
- Si estás buscando usar algo en lugar de pimientos, prueba con chiles poblanos. O saltee los pimientos y ponga el relleno en una cacerola engrasada y hornee. También puedes hacer esto con cualquier relleno que no encaje en los pimientos.
- Si te sientes la necesidad de un poco de carne, prueba esta cazuela de pimientos que imita a los pimientos rellenos e incluye pavo molido.
- Prefieres italiano? Prueba los pimientos rellenos de pizza de pepperoni.
¿Cuál es un buen acompañamiento con pimientos rellenos?
Los pimientos rellenos vegetarianos contienen proteínas, granos y vegetales, lo que los convierte en una comida bastante completa por sí mismos. Si desea servir una guarnición con ellos, pruebe las batatas asadas al horno o una ensalada de col rizada con aderezo de aguacate y lima. La fruta fresca también sería excelente, especialmente una colorida ensalada de cítricos.
Consejos de almacenamiento y recalentamiento
Guarde los pimientos sobrantes, bien envueltos, en su refrigerador por hasta 4 días. Los pimientos sobrantes están muy bien recalentados, lo que los convierte en un almuerzo perfecto al día siguiente. Simplemente cocínalos en el microondas hasta que estén agradables y calientes y disfruta.
Consejo anticipado: si desea preparar los pimientos rellenos con un día de anticipación, prepárelos según las indicaciones, pero no hornee. Envuelva la fuente para hornear con sus pimientos en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador. Hornee según las indicaciones cuando esté listo.
Para congelar pimientos rellenos sin hornear, simplemente envuelva bien el plato y colóquelo en el congelador. Descongele los pimientos congelados en la nevera un día antes. Cuando estén descongelados, hornee según las instrucciones.
Otras recetas vegetarianas:
Agregue deliciosas comidas sin carne a su menú. Las comidas vegetarianas son buenas para usted, ya sea un estilo de vida o simplemente un lunes sin carne. Tratar:
Ingredientes
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4 pimientos, tallo a la mitad hasta el final, sin semillas
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2 tazas de arroz blanco o integral cocido
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1 lata (15 oz) de frijoles pintos, o 1 ¾ taza, escurrida
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1 lata (15 oz) de maíz, escurrida
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1 (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos, escurridos
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1 lata (4.5 oz) de chiles verdes
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1 taza de Monterey Jack, queso adicional para cubrir, si lo desea
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¼ taza de cebolla verde picada
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3 cucharadas de cilantro picado
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1 ½ cucharaditas de chile en polvo
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1 cucharadita de comino molido Cubiertas (si lo desea): rodajas de aguacate, cilantro adicional, crema agria, jalapeño en rodajas, cebolla verde picada
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350ºF. Prepare una fuente para hornear grande (9×13) rociándola ligeramente con spray antiadherente.
- Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal (2 cucharaditas). Baje cuidadosamente las mitades de pimiento en agua hirviendo. Hervir (blanquear) los pimientos 5 minutos. Retirar con una cuchara ranurada o pinzas; colóquelo en una rejilla, corte los lados hacia abajo para drenar y enfriar.
- Mientras tanto, combine el resto de los ingredientes en un tazón grande, revolviendo bien para distribuir las especias.
- Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, vierta el relleno en cada mitad de pimiento y amontone el relleno. Es posible que no necesite todo el relleno. Espolvorea queso adicional en la parte superior, si lo deseas.
- Coloque los pimientos rellenos en el horno precalentado y hornee durante 40 minutos o hasta que se calienten.
- Servir con los ingredientes deseados.
Notas
- Use los pimientos de cualquier color que le gusten: verde, amarillo, naranja, rojo. O use chiles poblanos grandes.
- La información nutricional es para un medio pimiento relleno y no incluye coberturas opcionales.
Información nutricional:
Rendimiento: 8
Tamaño de la porción: 1 mitad de pimienta rellena
Cantidad por porcion:
Calorías: 216 Grasas totales: 7 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 3 g Colesterol: 17 mg Sodio: 134 mg Carbohidratos: 30 g Fibra: 6 g Azúcar: 3 g Proteína: 10 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estas cifras deben considerarse estimaciones, ya que no son calculadas por un dietista registrado. Consulte a un profesional médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergia.
Veredicto: ¡Los amo tanto! Tienen mucho sabor y definitivamente no te pierdas la carne.La toma del esposo: A Ben también le gustan, aunque probablemente echa de menos la carne. Cambios que haría: No es necesario ninguno, pero esta es una receta muy flexible y tolerante … sería una excelente comida para limpiar el refrigerador. Siempre que tengas los pimientos, por supuesto …Dificultad: ¡Fácil!
