Esta polenta tradicional rumana con queso feta, tocino y salchicha conocida como “Mamaliga cu Branza in Paturi” es un plato con el que he crecido y me gusta mucho. Es abundante, delicioso y satisfactorio.
No se puede ser más tradicional que esto cuando se trata de la cocina rumana. Aprendí a hacer esto de mi madre que aprendió de mi abuela y así sucesivamente. Ahora usé tocino y un poco de salchicha ahumada en esta polenta, pero puedes mantenerla sin carne y tienes una comida vegetariana. En Rumania, este plato a veces se conoce como comida campesina y la polenta a menudo se cocina en grandes ollas de cobre o sartenes de hierro.
¿Qué es la polenta?
La polenta es un plato tradicional europeo, utilizado por su versatilidad para combinar varios ingredientes como guarnición o incluso como comida completa.
La polenta se suele hacer con agua y harina de maíz. Es muy sencillo hacer una Polenta básica. En la cocina rumana, la “mamaliga” se disfruta como un sustituto del pan la mayor parte del tiempo, pero como mencioné anteriormente, hay muchas maneras en las que se puede comer.
Los italianos, por otro lado, lo hacen un poco diferente, en lugar de agua lo cocinan con leche o crema y le agregan parmesano. Estoy usando en esta receta una polenta básica para tener una base agradable y fácil de preparar para este plato tradicional rumano.
Ingredientes que necesitarás
- Harina de maíz: Me gusta usar la harina de maíz extra fina para obtener una textura suave en la polenta.
- Carne: Aquí uso una mezcla de tiras de tocino y salchicha ahumada para darle ese sabor rústico a todo el plato.
- Queso: El queso feta es definitivamente mi favorito tanto por su consistencia como por el sabor salado que ofrece a todo el plato de polenta.
Cómo hacer polenta rumana
- Hervir el agua con sal. Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a bajo y agregue la harina de maíz, mientras revuelve constantemente. Sigue revolviendo, notarás que la polenta se espesará.
- Cocine la polenta durante unos 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- En una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas, extienda la mitad de la polenta usando un poco de la grasa de tocino restante. Espolvorea con la mitad del queso feta. Agregue toda la salchicha y la mitad del tocino.
- Repita con otra capa usando la polenta restante. Agregue el queso restante y cubra con el tocino restante.
- Hornear durante unos 10 min.
- Servir tibio.
Preguntas frecuentes y consejos de expertos
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi polenta está aguada?
Es posible que haya agregado demasiado líquido para la cantidad de granos que tenía. No recomendaría agregar más granos después del hecho. Su mejor apuesta hubiera sido poner la sémola/polenta a fuego lento hasta que espese.
¿Puedo agregar otro tipo de queso?
Si bien su mejor apuesta es el queso feta, definitivamente puede experimentar con otros tipos de quesos como el queso crema y el parmesano rallado.
¿Puedo hacer mi polenta sin la salchicha y el tocino?
Sí, definitivamente puedes mantener tu polenta sin carne.
Almacenamiento
Guarde la polenta sobrante en un recipiente hermético o envuelto en papel de aluminio o plástico en el refrigerador hasta por 5 días.
Recetas más deliciosas para probar
Polenta tradicional rumana con queso feta y tocino
Preparación: 15 minutos Cocción: 40 minutos Total: 55 minutos Porciones: 6
Este Polenta tradicional rumana con queso feta, tocino y salchicha conocido como “Mamaliga cu Branza en Paturi” es un plato con el que he crecido y me gusta mucho. Es sustancioso, delicioso y satisfactorio.
- ▢ 5 rebanadas de tocino frito y picado
- ▢ 8 onzas de salchicha ahumada rebanada y frita
- ▢ 2 tazas de harina de maíz
- ▢ 8 tazas de agua
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 3 tazas de queso feta rallado o desmenuzado
Acostumbrado de EE. UU. – Métrico
- Hervir el agua con sal. Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a bajo y agregue la harina de maíz, mientras revuelve constantemente. Sigue revolviendo, notarás que la polenta se espesará.
- Cocine la polenta durante unos 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- En una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas, extienda la mitad de la polenta usando un poco de la grasa de tocino restante. Espolvorea con la mitad del queso feta. Agregue toda la salchicha y la mitad del tocino.
- Repita con otra capa usando la polenta restante. Agregue el queso restante y cubra con el tocino restante.
- Hornear durante unos 10 min.
- Servir tibio.
Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho según los productos utilizados.
Porción: 1serCalorías: 591kcal (30%)Carbohidratos: 42g (14%)Proteína: 22g (44%)Grasa: 36g (55%)Grasa Saturada: 17g (106%)Colesterol: 105mg (35%)Sodio: 1685mg (73 %)Potasio: 324mg (9%)Fibra: 4g (17%)Azúcar: 3g (3%)Vitamina A: 315UI (6%)Calcio: 386mg (39%)Hierro: 2,5mg (14%) Curso:Cena, Plato principalCocina:rumanaPalabra clave:mamaliga, mamaliga cu branza, polenta
