Este pollo estofado con leche de coco y pimienta negra con batatas es una fusión de sabores tailandeses. Es el tazón perfecto para calentar comida reconfortante llena de color y sabor. Elaborado con pechugas o muslos de pollo, especias, batatas, pimientos y leche de coco cremosa. Es acogedor, cremoso, perfectamente picante y lleno de verduras. Termine cada tazón con arroz al vapor, hierbas y mucho limón.
Y aquí estamos, la primera receta del nuevo año. No estoy seguro de estar listo para otro año completo de recetas (cuando empiezas a pensar en ello… son muchas recetas). Pero lista o no estoy emocionada, sobre todo por las recetas que ya sé que me vienen.
No estaba seguro de qué publicar hoy, tenía algunas opciones, pero terminé sintiéndome como una buena opción. Es saludable, pero acogedor. Y como estamos disfrutando de temperaturas bajo cero aquí, decidí que esto es lo que me gustaría hacer hoy.
Además, me encantan los colores, los sabores y el hecho de que es bastante simple de hacer.
Los detalles: comience con sazonar el pollo.
La mezcla de especias en el pollo es clave para el sabor. Es una mezcla de cúrcuma, jengibre y pimienta negra. Mezcle el pollo con las especias. Luego, si puede, deje que el pollo repose en las especias para que tome cada vez más sabor. No tienes que hacer esto, pero colgarlo durante la noche en el refrigerador agrega un poco más de sabor al plato.
Ese es realmente el único paso de “preparación”.
Luego, dore el pollo en una olla grande estilo horno holandés y déjelo un poco crujiente. Luego saca el pollo y entra todo lo demás. Saltee las verduras, los pimientos, los chalotes y el ajo, y agregue hojuelas de chile al gusto. Luego agregue la batata y vierta sobre la leche de coco.
También me encanta agregar un par de cucharadas de salsa de pescado. Recomiendo encarecidamente esto, pero también puedes usar salsa de soja.
Estofado
Cuando todo esté adentro, simplemente cubra la olla y deje que el pollo se cocine lentamente en la leche de coco. No lleva mucho tiempo, unos 25 minutos más o menos para los muslos, más corto si usas los senos.
La leche de coco es obviamente cremosa y sabrosa. Pero también evita que el pollo se seque y crea trozos de pollo súper tiernos.
Dado que este es un plato tan picante, me encanta hacer una olla grande de arroz al vapor y servir el pollo sobre el arroz. Luego cubra el pollo con mucha albahaca tailandesa, jugo de lima y maní salado para obtener un buen crujido… ¡tan delicioso!
Este es simple, saludable y delicioso. ¡Es la receta perfecta (no aburrida) para realmente comenzar el año nuevo! Ah, y por último, si bien no es tradicional en la cocina tailandesa, una guarnición de naan fresco y tibio es especialmente deliciosa con esta cremosa salsa de curry.
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Pollo Estofado A La Pimienta Negra Con Leche De Coco Y Patatas Dulces
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 45 minutos
Tiempo Total 1 hora
Porciones: 6
Calorías por porción: 312 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
- 1. Mezcle el pollo con la cúrcuma, el jengibre, el comino, la pimienta, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite. Deje reposar 5 minutos o hasta toda la noche en el refrigerador.2. Caliente 1 cucharada de aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y dore por ambos lados hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Saca el pollo de la sartén. 3. A la olla, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, los pimientos, los chalotes, el ajo y las hojuelas de chile, cocine por 3 minutos y luego agregue las batatas. Reduce el calor al mínimo. Vierta la leche de coco y la salsa de pescado. Deslice el pollo y los jugos en el plato en la leche. Cubra y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un chorrito de agua. Agregue el cilantro y sazone con sal.4. Divida el arroz entre tazones, luego vierta el pollo y la salsa sobre el arroz. Cubra con albahaca, maní y jugo de lima.
