Nunca había oído hablar de Pollo Loco hasta verlo en el blog de Plain Chicken. Tan pronto como lo vi, supe que se convertiría en un favorito de la familia. ¿Qué es lo que no adora del pollo a la parrilla marinado, el arroz mexicano y la salsa de queso? Aquí está nuestra versión:
Pollo Loco
La marinada
Jugo y ralladura de 1 naranja Jugo y ralladura de 1 lima3 cucharada de salsa de soja3 cucharada de salsa inglesa2 cucharada de mostaza dijon2 cucharada de vinagre blanco2 cucharada de azúcar morena6 dientes de ajo, machacados o 2 cucharadas de ajo picado de un frasco1 paquete sazonador de tarta Ortega con un puñado de cilantro fresco1 / 2 taza de aceite * si usa una parrilla de gas o una parrilla de interior, agrego 1 cucharada de humo líquido con sabor a nogal, no necesario para una parrilla de carbón
DireccionesMe gusta cortar la pechuga de pollo por la mitad para que sea más delgada y más fácil de asar y obtenga más sabor a adobo. Luego vierto la marinada sobre el pollo y dejo que se marine durante la noche. ¡Asa a la parrilla y sirve con arroz de cilantro mexicano, cubierto con salsa Queso Blanco! (Recetas a continuación!)
Arroz de cilantro mexicano
1/4 taza de mantequilla sin sal2 taza de arroz blanco crudo de grano largo1 cebolla grande
3 dientes Ajo, picado 1/2 cucharadita de pimienta negra 4 tazas de caldo de pollo1 (10 onzas) de tomate en cubitos y chiles verdes, con jugo1 paquete de condimento para tacos Ortega
Cilantro fresco picadoDireccionesCaliente la mantequilla a fuego medio en una sartén grande con tapa. Agregue el arroz y la cebolla y saltee hasta que el arroz comience a dorarse. Agregue el ajo y cocine revolviendo constantemente durante otro minuto. Agregue caldo de pollo, Rotel, condimento para tacos y pimienta negra. Cubra y cocine a fuego lento (revolviendo ocasionalmente) a fuego medio / bajo durante 30 – 35 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se absorba. Agregue el cilantro.
Queso Blanco (salsa de queso blanco!)
16 onzas de queso blanco americano 1 taza de leche entera 2 cucharadas de jugo de jalapeño (caliente o suave, lo que quieras)
DireccionesPique el queso blanco americano en trozos. Combine el queso, la leche y el jugo de jalapeño en un recipiente apto para microondas. Microondas por 1 minuto. Remover. Continúe cocinando en microondas en incrementos de 30 segundos y revolviendo hasta que la salsa de queso esté suave.
Además, ridículamente bueno con chips de tortilla 
<3 tía abeja
