Este pozole de olla a presión está hecho con carne de cerdo, maíz y especias, es muy reconfortante, especialmente en una noche fría de invierno. Las sobras saben aún mejor al día siguiente, perfectas para empacar para el almuerzo.
Pozole de olla a presión
Lo servimos cubierto con aguacate y un chorrito de lima, es el equilibrio perfecto de sabores y texturas. Más recetas de olla a presión / olla instantánea que me encantan son el estofado de batata y garbanzos, el bistec en cubos con pimientos y aceitunas y los tazones de col sin relleno.
Esta receta está ligeramente adaptada del nuevo libro de cocina de Martha Stewart, One Pot. Cuando digo muy levemente, todo lo que hice fue reducir la cantidad de aceite utilizado. A todos nos encantó como quedó, excelente platillo para una noche fresquita.
Esto se puede hacer en una olla a presión estándar o en una olla instantánea (esta es la que tengo, enlace de afiliación). Me encanta mi olla a presión incluso más de lo que me gusta mi olla de cocción lenta. ¿Por qué? Porque reduce a la mitad el tiempo de cocción, sobre todo al hacer guisos con cortes de carne duros y la olla a presión los hace muy tiernos, rápidos. Además, nada supera los sabores que obtienes al cocinar en la olla a presión.
¿Podrías hacer esto en una olla o en un horno holandés? Claro, deberá agregar un poco más de líquido y dejar que hierva a fuego lento, cubierto al menos 2 horas antes de agregar el Hominy.
Cómo hacer pozole
Pozole de olla a presión
365 Cals 22 Proteínas 33 Carbohidratos 16 Grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Este pozole de olla a presión está hecho con carne de cerdo, maíz y especias, es muy reconfortante, especialmente en una noche fría de invierno. Las sobras saben aún mejor al día siguiente, perfectas para empacar para el almuerzo.
- 1 1/4 libras de paleta de cerdo deshuesada, sin grasa y cortada en trozos de 4 pulgadas
- Sal kosher y pimienta recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
- 1 cebolla blanca mediana, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tazas de agua
- 2 latas de 15 oz de maíz pozolero, escurrido y enjuagado
- 4 oz de aguacate cortado en cubitos y gajos de lima, para servir
- cilantro para decorar
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Sazone el cerdo con sal.
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Presione saltear y calentar la mitad del aceite.
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Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que las piezas estén doradas por todos lados, aproximadamente 8 minutos; transferir a un plato.
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Agregue el aceite restante, la cebolla, el ajo y el chile en polvo y saltee hasta que estén suaves, 4 minutos.
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Agregue el caldo y el agua, cocine, revolviendo y raspando los trozos dorados con una cuchara de madera.
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Regrese el cerdo a la olla a presión. Tapa segura.
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Cocine a alta presión hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 45 minutos. Liberación rápida o natural.
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Retire del fuego, libere la presión y luego retire la tapa.
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Desnatar la grasa si la hay.
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Con dos tenedores, desmenuce la carne de cerdo; luego agregue el maíz y caliente.
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Sirve con aguacate y lima y decora con cilantro.
Calorías: 365kcal, Carbohidratos: 33g, Proteínas: 22g, Grasas: 16g, Grasas saturadas: 4g, Colesterol: 60mg, Sodio: 882mg, Fibra: 7g, Azúcar: 2g
Puntos WW Plus: 9
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