Los pudines de Yorkshire son un alimento básico para la cena asada y afortunadamente no podría ser más fácil de preparar. Sigue estos consejos infalibles para Pudines de Yorkshire perfectos!
Pudines de Yorkshire Clásicos
Solo en caso de que no estés seguro – El pudín de Yorkshire es esencialmente una masa que se hornea en el horno y se sirve como guarnición, generalmente con una cena de carne asada.
Estos son similar a popovers, pero cocinado en latas regulares (a diferencia de las latas de popovers). Esto da como resultado pudines de Yorkshire que tienen grandes agujeros en el centro. Además, los popovers se pueden servir dulces, mientras que no te verían muerto sirviendo pudines de Yorkshire con cualquier cosa menos 3 jarras de salsa 🤣
Para mí, el Pudín de Yorkshire tradicional perfecto es alto y más sobre el crujiente lado, pero con un poca humedad en el interior. No soy un fanático del pudin de Yorkshire tan crujiente que está seco y te rompe el diente cuando le das un mordisco. Al crecer, siempre me sirvieron pudines de Yorkshire que eran cortos, bastante densos y un poco húmedos. En tiempos más recientes, ahora prefiero Yorkshire Puddings con un aspecto más loco.
Anexo A:
Pudines de Yorkshire FÁCILES
Cuando te digo que esta receta es fácil, lo digo en serio. Al igual que mi receta Toad in the Hole, la receta de la masa es increíblemente simple.
Ingredientes del pudín de Yorkshire
- 1 taza de huevo
- 1 taza de harina
- 1 taza de leche
Existe una gran discrepancia sobre la proporción de ingredientes para los postres de Yorkshire, pero para mí es tan simple como usar una taza de cada uno. Funciona perfectamente cada vez. Entonces, 1 taza de harina, 1 taza de huevos y 1 taza de leche. Y en realidad puede reducir o aumentar la cantidad total, siempre y cuando todas las mediciones permanezcan igual. es decir, a la mitad de la receta, solo use 1/2 taza de harina, 1/2 taza de huevos y 1/2 leche. ¿Tu conmigo? Esta bien
Cómo hacer pudines de Yorkshire (sumario rápido)
- Vierta la harina en un tazón de tamaño adecuado.
- Haz un pequeño pozo en el centro.
- Vierta los huevos y bata desde el centro hacia afuera hasta que quede libre de grumos.
- Poco a poco agregue la leche.
- Calienta el aceite en una bandeja para muffins.
- Vierta la masa y hornee hasta que esté alta, dorada y crujiente.
Consejos para los pudines de Yorkshire infalibles
Después de muchos años de pruebas, he desarrollado algunos consejos y trucos que realmente llevan esta receta al siguiente nivel. Siga los pasos anteriores y obtendrá buenos postres de Yorkshire, pero siga estos consejos y obtendrá tapones absolutos.
1. Deja que la masa descanse
No entraré en la ciencia de lo que sucede cuando dejas que la masa descanse, pero forma un pudín de Yorkshire mucho más complejo, sabroso, más alto y tostado. Descanso durante la noche, pero intento descansar por al menos 30 minutos.
2. Asegúrese de que el aceite esté bien caliente y que se MANTENGA bien caliente
Coloca el aceite en el horno antes de verter la masa, asegurándote de que salga humeante (literalmente). Asegúrese de verter la masa rápidamente para asegurarse de que se mantenga caliente. Si el aceite comienza frío, los budines de Yorkshire no se levantarán y simplemente absorberán todo el aceite, en lugar de cocinarlo. También asegúrese de utilizar un aceite con un alto punto de ahumado con un sabor neutro, como el aceite vegetal o de girasol.
3. No abras la puerta del horno mientras cocinan
No hay nada peor que un pudín de Yorkshire desinflado, y al abrir la puerta y dejar que entre el aire frío, corres el riesgo de que los pudines de Yorkshire se eleven en toda su extensión.
¿Puedo usar goteos para Yorkshire Puddings?
Muchas recetas aconsejan usar goteos en lugar de aceite, específicamente goteos de carne de res, pero solo uso un aceite con sabor neutro. Tiendo a usar mis budines de Yorkshire como mini tazones para apilar la mayor cantidad de comida asada posible, así que estoy bien con un lienzo en blanco. En tal caso, no puedo aconsejar qué tan bien resultarían si usaras goteos de carne.
¿Puedo usar aceite de oliva para los pudines de Yorkshire?
El aceite de oliva tiene un bajo punto de ahumado, lo que significa que no puede soportar el calor intenso y solo fumará en su cocina. También, como dije, me gusta un Yorkshire Pudding con sabor neutro. El aceite de oliva arrojará el sabor.
¿Puedo congelar los pudines de Yorkshire?
Claro que puede! Tan pronto como se hayan enfriado, coloca el congelador de inmediato. Para cocinar, simplemente vuelva al horno a una temperatura más baja (390f / 200c) durante 10 minutos o hasta que esté descongelado y crujiente nuevamente.
Bien, lo logramos. ¡Creo que he cubierto casi todo! ¡Es hora de que tomes las riendas!
Oye, mientras estás aquí, ¿por qué no revisas mis otras recetas?
Asados fáciles para cenar
Muy bien, vamos a meternos en esta receta fácil de pudín de Yorkshire, ¿de acuerdo?
Cómo hacer pudines de Yorkshire (Receta completa y video)
- 1 taza / 125 g Harina normal
- 1 taza / 250 ml Leche (semi-desnatado funciona mejor, no use desnatado)
- 1 taza / 4 medianas Huevos, completamente golpeado (o ~ 3 grandes)
- Aceite Vegetal / Girasol (NO aceite de oliva)
- pizca de Sal pimienta
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En un tazón de tamaño adecuado, mezcle 1 taza de huevos batidos y 1 taza de harina. Encuentro esto más fácil agregando la harina, formando un pozo en el centro y vertiendo los huevos. Batir desde el centro hacia afuera hasta que quede libre de grumos.
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Batir en 1 taza de leche y agregar una buena pizca de sal y pimienta. Cubre y revienta en la nevera y deja reposar durante la noche (o mientras tengas tiempo, incluso 30 minutos es genial para enfriar la masa).
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Calienta tu horno a 220c / 430f y vierte 1 cucharadita de aceite en cada ranura de una bandeja para magdalenas. Pop en el horno durante 15 minutos o hasta que el aceite esté humeante. * debe estar muy caliente* *
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Saque la masa de la nevera y viértala en una jarra.
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Cuando el aceite es muy calientede manera uniforme rápida y cuidadosamente vierta su masa en cada ranura, asegurándose de no llenar cada ranura por completo. También asegúrate de no salpicar ninguna masa entre las ranuras, esto tira hacia abajo la masa cuando intenta elevarse. Prevengo esto sosteniendo una cucharada debajo de la jarra entre vertidos para evitar que gotee por todas partes. Es importante hacer este paso. con rapidez, necesita el aceite para mantenerse caliente!
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Ase en el horno durante 15-20 minutos o hasta que se hayan levantado y tengan un color marrón dorado intenso. (los tiempos dependerán, solo esté atento). No abra la puerta antes de 15 minutos, esto permitirá que ingrese aire frío y potencialmente desinfle los pudines de Yorkshire. Drene cualquier aceite que pueda haberse quedado atascado en el centro del pudín de Yorkshire.
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En mi opinión, los mejores pudines de Yorkshire están ligeramente chamuscados y tienen un aspecto loco.
a) ¿La masa tiene que estar fría cuando la viertes en la lata? – La masa fría que golpea las tuberías de aceite caliente da como resultado una reacción que promoverá el aumento en los Yorkies. El tiempo de descanso en el refrigerador también ayuda a que la harina se hinche y da como resultado una textura un poco más compleja. No es un factor decisivo si la masa llega a la temperatura ambiente, pero intente una breve temporada en el refrigerador si puede. b) velocidad y calor – Es importante actuar rápidamente para que el aceite y el horno se mantengan lo más calientes posible. Cuanto más tiempo esté la masa en el aceite fuera del horno, más la masa simplemente absorberá el aceite y saldrá denso y empapado. Incluso pequeñas cosas como asegurarse de que la puerta del horno esté cerrada mientras vierte la masa ayudará. Recuerde: ¡caliente, caliente, caliente! c) ¿Puedo usar goteos? – Personalmente, solo uso un aceite con sabor neutro, por lo que no podría aconsejarlo objetivamente, pero muchas recetas sugieren que puede hacer esto para inyectar sabor extra. Si tuviera que usar goteos, usaría goteo de carne de res y 1 cucharadita en cada hoyo. d) ¿Puedo usar aceite de oliva? – No uso aceite de oliva simplemente porque no puede soportar el calor. También, como mencioné antes, prefiero un sabor más neutro, por lo que tienden a evitar el aceite de oliva. e) Prepara los pudines de Yorkshire – Tan pronto como estén fríos, mételos en el congelador. Cuando sea necesario, simplemente vuelva al horno a 390f / 200c por hasta 10 minutos hasta que esté descongelado y crujiente. f) Calorías – bajo el supuesto de que los Yorkies absorben la mitad del petróleo.
Si te encantó esta receta de pudín de Yorkshire, ¡asegúrate de fijarla para más tarde! ¿Ya lo hiciste o tienes una pregunta candente? ¡Dame un grito en los comentarios a continuación y recoge tu ecookbook gratis en el camino!
