▷ Puto

¡El Puto hecho de harina de arroz y leche de coco es suave, esponjoso y sabroso! Este pastel filipino de arroz al vapor es un delicioso bocadillo del mediodía o un acompañamiento delicioso para platos sabrosos.

puto en un plato de madera Puto

Tengo recetas para morcos y kilawing labanos en un momento listo para ser publicado en mi caja borrador, pero desde que publiqué mi dinuguan hace un par de días, pensé que el mejor seguimiento sería su pareja perenne, puto. Porque, ¿qué es mejor servirlo con un guiso de sangre de cerdo abundante y sabroso que los pasteles de arroz al vapor suaves y esponjosos?

Que es puto

Puto es un manjar filipino popular que se disfruta generalmente como un bocadillo de mediodía o como acompañamiento de platos sabrosos como dinuguan, pancit o sopas.

Tabla de contenido

Aunque la harina para todo uso, la harina para tortas o incluso las mezclas para hornear también se usan para hacer este kakanin, tradicional putong puti está hecho de granos de arroz remojados en agua durante la noche y procesados en una masa suave llamada galapong. Luego, la masa de arroz fermentado se vaporiza en bandejas de bambú forradas de banano (bilao) o en moldes individuales.

A lo largo de los años, los cocineros caseros han hecho girar estos pasteles nativos en muchas variedades deliciosas al agregar extractos como los condimentos Pandan y Ube o al cubrirlos con rebanadas de queso o huevos de pato con sal. La receta aquí es para un básico. putong bigas que puedes, por supuesto, imaginarte como quieras.

Puto al vapor en una cesta de vapor de madera

Consejos sobre cómo hacer Puto con harina de arroz

Si bien puede cocer la masa de arroz al vapor tan pronto como lo prepare, le recomiendo que lo refrigere primero durante la noche antes de cocer al vapor. Este paso adicional fue una sugerencia que un lector de KP compartió en los comentarios a continuación y, en mi opinión, ofrece una textura más suave y menos quebradiza.
Uso moldes de silicona que deben ser engrasados, pero si está utilizando moldes de hojalata o vidrio, asegúrese de cepillar abundantemente con aceite o rociar con spray antiadherente para cocinar en el interior de los moldes.
Los moldes que utilizo para esta receta tienen una capacidad de 2 onzas (1/4 taza), y en este tamaño, la masa tarda aproximadamente 15 minutos en cocinarse. Si utiliza moldes o moldes más pequeños o más grandes, ajuste el tiempo de vapor en consecuencia. Verifique que no haya cocción insertando un palillo de dientes en el centro de la torta; Si sale limpio, se hace el pastel al vapor.
Cubra la tapa del vaporizador con una gasa o cualquier material de algodón para evitar que la condensación gotee sobre los muffins al vapor.

sosteniendo putong puti con la mano

Más recetas de pastel de arroz

Prueba esta receta de Puto. Hace aproximadamente 3 docenas, pero puede reducir a la mitad o duplicar la receta dependiendo de lo que necesite.

Almacene las sobras en un recipiente hermético; Se mantendrán en la nevera hasta 3 días. Cuando esté listo para servir, caliente en el microondas durante unos segundos o en el vaporizador durante unos 3 a 5 minutos hasta que se ablande.

Puto

Los ingredientes

4 tazas de harina de arroz
1 1/2 tazas de azúcar
3 cucharadas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de agua
1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
Spray antiadherente o mantequilla derretida

Instrucciones

En un tazón, combine la harina de arroz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Batir hasta repartir.
Añadir el agua y la leche de coco. Revuelva hasta que quede suave y bien mezclado. Cubra con film y refrigere durante la noche.
Rocíe ligeramente el interior de los moldes puto con cocción antiadherente o cepille ligeramente con mantequilla derretida. Vierta la masa puto en moldes hasta que esté 3/4 lleno.
En la parte inferior del vaporizador, agregue agua y deje hervir. Coloque los moldes de puto rellenos en una sola capa en la cesta del vaporizador. Coloque la cesta de vapor sobre la parte inferior. Envuelva la tapa del vaporizador con una gasa o cualquier material de algodón (para evitar que la condensación gotee sobre el puto) y cubra el vaporizador.
Cocer al vapor durante unos 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Retire del fuego y deje que se enfríe un poco y retire suavemente el puto de los moldes.

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