Receta – Agua masculina

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Mannish Water (también conocida como sopa de cabeza de cabra) es una receta de sopa tradicional jamaicana hecha con carne de cabra, callos y una variedad de verduras frescas. Querrás preparar esta abundante y deliciosa receta de sopa una y otra vez.

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Los ingredientes/instrucciones de la receta completa están disponibles en el Tarjeta de recetas al final de la publicación. Puedes encontrar consejos/trucos importantes en elentrada en el blog.

El agua de Mannish, también conocida como sopa de cabeza de cabra, es una receta jamaicana imprescindible en cualquier gran reunión. Mi familia lo prepara en cada celebración de la vida y lo servimos como aperitivo en mi boda. ¡A todos nuestros invitados les encantó!

Con una sopa tradicional de cabeza de cabra, como sugiere el nombre, se usaría una cabeza de cabra para darle sabor a la sopa. Sin embargo, para facilitar las cosas, utilizo trozos de carne de cabra; Puedes utilizar tanto con hueso como sin hueso, ya que ambos funcionan igual de bien.

Para mí, los callos son imprescindibles en la sopa de agua masculina; Además de ser tradicional, agrega un nivel extra de sabor a carne. Sin embargo, si no encuentras callos, omítalos. Si te gustan las recetas auténticas con cabra, te encantará esta receta de cabra al curry.

¿Por qué se llama agua humana?

El agua de hombre es una sopa que los hombres preparaban con mayor frecuencia en el pasado, con partes del macho cabrío. Se cree que tiene propiedades afrodisíacas. Es una sopa saludable a base de caldo hecha con cabra que es carnosa, intensamente sabrosa y buena para cualquier persona.

Ingredientes del agua mannish

• trozos de cabra – Yo uso 2 libras de trozos de cabra picados y limpios con agua y vinagre.
• Callos – Utilice 1/2 libra de callos picados, limpios con agua y vinagre.
• Tomillo fresco
• Ajo
• Bayas de pimienta
• Agua – Hay tanto sabor de los demás ingredientes que no necesitarás caldo a base de carne. La propia cabra hará el caldo.
• Batatas – Una deliciosa verdura con almidón y un delicioso sabor terroso.
• raiz de Taro – Un tubérculo con almidón y un sabor suave que combina bien con esta sopa.
• Zanahorias
• patatas blancas
• Plátanos verdes
• chayote – Una fruta preparada como una verdura con un sabor similar al pepino o al apio.
• Cebollas verdes
• Pimienta escocesa – Agrego dos, pero puedes reducir o usar un chile más suave si prefieres tu comida un poco más suave. Use chile habanero si no puede encontrar scotch bonnet.
• condimento de adobo – El adobo comprado en la tienda está bien y agrega un gran sabor. Para obtener más profundidad y riqueza, ¡intenta hacer tu propio condimento de adobo casero! Utilizo esto en lugar de condimentos para sopa de cabeza de cabra ya preparados.
• Sal kosher
• Pimienta negro
• Hilanderos/albóndigas jamaicanos – Los spinners son bolas de masa de harina jamaicanas que me gusta agregar a la sopa de cabeza de cabra 15-20 minutos antes de que finalice la cocción.

Herramientas necesarias para esta receta.

• Olla a presión de 6 cuartos
• Olla de 12 cuartos

Cómo hacer esta receta de Mannish Water

Agregue la cabra, los callos, el ajo en rodajas, dos ramitas de tomillo, las bayas de pimienta de Jamaica y 8 tazas de agua a una olla a presión de 6 cuartos. Tape y cocine a presión a alta presión durante 35 minutos. Hago esto para acelerar el tiempo de cocción de la sopa.

Una vez hecho esto, permita que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos y luego libere rápidamente la presión restante. Mientras tanto, hierva las 4 tazas de agua restantes en la estufa o en una tetera.

Una vez que la cabra en la olla a presión esté lista y se haya liberado la presión, vierta el contenido en una olla de 12 cuartos a fuego medio. Agrega con cuidado las 4 tazas de agua caliente a la olla. Lleva la mezcla a fuego lento.

Agregue el ñame, la raíz de taro, las zanahorias, la papa blanca, los plátanos verdes, el chayote, las cebollas verdes, los pimientos escoceses, dos ramitas de tomillo y el adobo.

Deje que la sopa hierva a fuego lento, parcialmente tapada, durante unos 15 a 20 minutos.

Prepare las centrifugadoras agregando harina para todo uso y sal a un tazón y revolviendo para combinar. Agrega agua y mezcla hasta que se forme una masa. Tome pequeños trozos de masa y enróllelos entre sus manos para hacer pequeños ‘spinners’ o bolas de masa.

Agregue lentamente los hilanderos a la olla y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos más, hasta que los hilanderos estén bien cocidos.

Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta negra.

Cómo almacenar Sopa de cabeza de cabra

Para refrigerar: Una vez cocida y enfriada, esta sopa se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 o 3 días. De hecho, como la mayoría de sopas y guisos, sabrá mejor al día siguiente cuando los sabores sean más intensos. Cuando esté listo para disfrutar, caliéntalo en una olla sobre la estufa hasta que esté bien caliente.

Si también sirvo los spinners, solo los agregaría cuando esté listo para comer, de lo contrario, se descompondrán y se cocinarán demasiado.

Congelar: Una vez cocida y enfriada, coloque el agua masculina en un recipiente hermético apto para congelador y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses. Descongelar en el refrigerador antes de recalentar hasta que esté bien caliente.

Agua masculina variaciones de recetas

Si bien esta receta es deliciosa tal cual, cámbiala un poco con cualquiera de estas ideas:

• El cordero sería un buen sustituto si no encuentras carne de cabra.
• Agrega otras verduras, como calabaza, camote, yuca o plátano.
• Dejo los pimientos escoceses enteros para obtener una sopa más suave, pero si te gusta la sopa más picante, pica los pimientos.

Qué servir con agua de Mannish

Esta es una sopa sabrosa, abundante, intensamente carnosa que también contiene hilanderos, por lo que tiendo a mantener los acompañamientos simples. Agregue algunas verduras salteadas, como mis hojas de nabo salteadas, hojas de remolacha o col rizada.

Notas

• Puede utilizar cortes de carne de cabra con o sin hueso en la sopa; ambos funcionarán igual de bien.
• Empecé esta receta en olla a presión para cocinar el cabrito y los callos para reducir el tiempo de cocción. Puede omitir el paso de cocción a presión y cocinar la cabra en la estufa en una olla grande a fuego medio-bajo hasta que la cabra esté tierna, aproximadamente entre 1,5 y 2 horas.
• Si quieres preparar las verduras mientras se cocina la carne en la olla a presión, córtalas y colócalas en un recipiente grande con agua con sal para evitar que se oxiden y se doren.
• Agrega los pimientos escoceses a la olla enteros. Estos agregarán sabor a la sopa, pero tenga cuidado de no reventarlos a menos que desee una sopa picante.
• Solo agregue las centrifugadoras a la sopa cuando esté lista para comer; de lo contrario, se cocinarán demasiado y se pondrán duras.
• Para condimentar, utilizo mi mezcla de adobo casera en lugar de condimentos comprados en la tienda para la sopa. También puedes usar mi receta de condimento para todo uso. Si prefiere usar condimentos comprados en la tienda, pruebe la mezcla de sopa de pollo con sabor caribeño o la mezcla de sopa de carnero y cabra en lugar del adobo.

Preguntas frecuentes

¿De dónde se originó el agua masculina?

El agua de Mannish, también conocida como sopa de cabeza de cabra, es originaria de la isla de Jamaica en el Caribe.

¿El agua masculina es picante?

Me gusta agregar pimientos escoceses enteros; también puedes agregar chiles habaneros. Si no te gusta la comida picante, siempre puedes omitir los pimientos.

¿El agua de Mannish es lo mismo que la sopa de cabeza de cabra?

Sí, son lo mismo, ambos elaborados tradicionalmente con cabeza de cabra, patas, callos y una selección de verduras.

¿Es saludable el agua de Mannish?

Sí, este es un plato de sopa saludable. La cabra es una carne magra que tiene menos calorías y grasas saturadas que otras proteínas; también contiene altos niveles de hierro. La sopa está repleta de verduras saludables ricas en vitaminas y minerales.

¿Puedo hacer sopa de cabeza de cabra sin gluten?

Si, absolutamente. La única parte de este plato que contiene gluten son las bolas de masa jamaicanas, así que déjalas fuera del plato por completo.

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Si ha probado esta receta o cualquier otra receta en mi blog, califíquela y cuénteme cómo quedó en los comentarios a continuación.

Agua masculina

Mannish Water (también conocida como sopa de cabeza de cabra) es una receta de sopa tradicional jamaicana hecha con cabra, callos, verduras frescas, pimientos Scotch Bonnet, hierbas y especias, incluido el adobo para obtener una verdadera profundidad de sabor.

Cocina caribeña, jamaicana

Tiempo de preparación: 15 minutos minutos
Tiempo de cocción: 1 hora hora 30 minutos minutos

Tiempo total:: 1 hora hora 45 minutos minutos

Modo CocinaEvita que tu pantalla se oscurezca

• 2 libras de trozos de cabra picados, limpios con agua y vinagre y secos
• 1/2 libra de callos picados, limpios con agua y vinagre y secos
• 4 ramitas de tomillo divididas
• 6 dientes de ajo rebanados
• 1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica
• 12 tazas de agua divididas
• 1/2 libra de ñame pelados y cortados en cubitos
• 1/2 libra de raíz de taro pelada y cortada en cubos
• 2 zanahorias picadas
• 2 patatas blancas picadas en trozos grandes
• 2 plátanos verdes sin pelar pero enjuagados, partidos y cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 chayote en cubitos
• 4 cebollas verdes enteras
• 2 pimientos escoceses enteros
• 1 cucharada de adobo
• 1,5 cucharaditas de sal kosher o al gusto
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Para hilanderos

• 1 taza de harina para todo uso
• 1/3 taza de agua
• 1/2 cucharadita de sal kosher

• Agregue la cabra, los callos, el ajo en rodajas, 2 ramitas de tomillo, las bayas de pimienta de Jamaica y 8 tazas de agua a una olla a presión de 6 cuartos. Tape y cocine a presión a alta presión durante 35 minutos. Una vez hecho esto, permita que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos y luego libere rápidamente la presión restante. Mientras tanto, hierva las 4 tazas de agua restantes en la estufa o en una tetera.

• Una vez que la cabra en la olla a presión esté lista y se haya liberado la presión, vierta el contenido en una olla de 12 cuartos a fuego medio. Agrega con cuidado las 4 tazas de agua caliente a la olla. Lleva la mezcla a fuego lento.

• Agregue el ñame, la raíz de taro, las zanahorias, la papa blanca, los plátanos verdes, el chayote, las cebollas verdes, los pimientos escoceses, 2 ramitas de tomillo y el adobo.

• Deje que la sopa hierva a fuego lento, parcialmente tapada, durante unos 15 a 20 minutos.

• Prepare las centrifugadoras agregando harina para todo uso y sal a un tazón y revolviendo para combinar. Agrega agua y mezcla hasta que se forme una masa. Tome pequeños trozos de masa y enróllelos entre sus manos para hacer pequeños ‘spinners’ o bolas de masa. Agregue lentamente los hilanderos a la olla y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos más, hasta que los hilanderos estén bien cocidos.

• Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta negra.

• Esta receta la empiezo en olla a presión para cocinar el cabrito y los callos para reducir el tiempo de cocción. Puede omitir el paso de cocción a presión y cocinar la cabra en la estufa en una olla grande, a fuego medio-bajo, hasta que la cabra esté tierna, aproximadamente entre 1,5 y 2 horas.
• Agrega los pimientos escoceses a la olla enteros. Estos agregarán sabor a la sopa, pero tenga cuidado de no reventarlos a menos que desee una sopa picante.

Calorías: 397kcal | Carbohidratos: 32g | Proteína: 19 g | Grasa: 21 g | Grasa saturada: 9 g | Grasas poliinsaturadas: 2 g | Grasas monoinsaturadas: 8 g | Colesterol: 126 mg | Sodio: 470 mg | Potasio: 781 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 6478 UI | Vitamina C: 18 mg | Calcio: 54 mg | Hierro: 4 mg

¡Compartir es demostrar interés!