Ajo En Escabeche es una receta rápida y fácil que simplemente combina los clavos con una solución de salmuera casera en el refrigerador durante la noche. La mejor manera de hacer esto es con eneldo fresco y especias para encurtir, si lo desea. ¡Estos bocados agridulces son deliciosos en muchos platos o incluso se comen solos!
Yo diría que el ajo es uno de los sabores más esenciales, si no EL MÁS, en la cocina. La esencia poderosa y picante es deliciosa en casi todas las recetas saladas.
Sin embargo, cuando está crudo, el ajo a veces es demasiado fuerte.
La respuesta… ¡a escabecharla! Este proceso suaviza maravillosamente el sabor.
Es tan simple y fácil guardar dientes extra con esta receta de ajo en escabeche.
El ácido en el vinagre prolonga la vida útil y garantiza que siempre tengas algo a mano cuando lo necesites.
¡Pero no te detengas con el ajo! Prueba tu mano en jalapeños en vinagre, Las remolachas en escabechey Cebollas rojas encurtidas!
Ingredientes
Los ingredientes simples que necesita para hacer esta receta de ajo en escabeche incluyen:
- Dientes de ajo. Necesitas alrededor de ½ libra. El método más fácil es comprar dientes ya pelados. De lo contrario, consigue un par de cabezas y prepáralas tú mismo.
- Vinagre. El vinagre blanco destilado es necesario para ese sabor a pepinillo que todos conocen y aman. El vinagre de sidra de manzana funcionará en caso de necesidad, pero tenga en cuenta que el sabor no será el mismo. Evite el vinagre de arroz o el vinagre de vino blanco.
- Agua. Esto ayuda a equilibrar la solución ácida y asegura que las cosas no estén demasiado agrias.
- Sal. Esto es esencial para una buena salmuera. Si puede, use sal para encurtir, está disponible en la mayoría de las tiendas. Pero la sal de mesa también funcionará bien. Siempre puede agregar más, así que comience con una pequeña cantidad.
- Azúcar. Solo se necesita un poco para compensar la acidez del vinagre. Puede ajustar la cantidad según sus preferencias.
- Ingredientes opcionales. ¡Puedes ir con los sabores que quieras! Eneldo fresco (si lo has secado, ¡asegúrate de usar menos!) o especias de decapado ambos añaden un toque especial.
Cómo hacer ajo en escabeche
A continuación encontrarás los pasos a seguir para hacer esta receta de Ajo Encurtido:
Salmuera de decapado perfecta
El primer paso para hacer ajo en escabeche es hacer la solución de salmuera.
En una olla grande, combine el vinagre, la sal, el azúcar y el agua. Llévalo a ebullición a fuego alto.
Baje la solución de vinagre y agua hirviendo a fuego lento y deje que hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mira bien, solo quieres calentar la solución hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Si lo dejas actuar durante mucho tiempo, se evaporará demasiado de la mezcla y no te quedará suficiente.
pelar el ajo
¡La forma más fácil de hacer esta receta es usar ajo que ya está pelado!
Sin embargo, puede hacerlo usted mismo. Primero, separe los dientes entre sí. Luego, corta con cuidado la punta de cada extremo.
Usando el borde plano de su cuchillo, presione suavemente el ajo contra la tabla de cortar, aplastándolo ligeramente. La piel debería desprenderse fácilmente en este punto.
Aquí hay instrucciones más detalladas para como pelar ajos.
Corta solo las puntas. Aplastar ligeramente el clavo. Quita la piel.
llenar los frascos
Los frascos para conservas son los mejores para usar ya que tienen tapas que sellan. Los frascos de una pinta o de media pinta funcionan. Opta por la boca ancha si puedes, ya que son los más fáciles de meter y sacar el ajo.
Si no agrega ningún ingrediente adicional, llene el frasco con los dientes de ajo enteros.
De lo contrario, comience colocando cualquier otra cosa que esté usando en la parte inferior. Eneldo fresco, granos de pimienta negra, hojas de laurel, semillas de mostaza o una especias de decapado son simples y agregan mucho sabor.
Coloca los dientes de ajo encima de todo lo demás. Usa un cucharón o una taza medidora para agregar la mezcla tibia de vinagre a los ingredientes y deja que alcance la temperatura ambiente. Si queda algo de espacio libre, llénalo con agua hasta llenar el frasco.
Agregue el ajo al frasco. Vierta la solución de salmuera.
Cubrir y almacenar
Antes de enroscar la tapa, limpie el borde del frasco para que no haya líquidos o ingredientes en el camino.
Coloque el ajo en escabeche en la nevera. Estarán listos después de 4 horas, pero el sabor será aún mejor al día siguiente y los días siguientes.
Preparación y almacenamiento de comidas
- Para prepararse con anticipación: ¡Esta es una receta perfecta para hacer con anticipación! Tienen que descansar al menos cuatro horas, pero son aún mejores un par de días después.
- Almacenar: El ajo durará en el refrigerador en un frasco hermético hasta por 3 a 4 meses.
Sugerencia de experto: El ajo tiene el potencial de desarrollar botulismo. Esta receta no es estable en almacenamiento, y debe mantener el ajo en escabeche en el refrigerador, y no se recomienda congelar.
preguntas frecuentes
¿Para qué sirve el ajo en escabeche?
¡El ajo en escabeche es bueno para tantas recetas! Agréguelo a una tabla de charcutería, cubra la pasta o la pizza con él, o pruébelo en su plato favorito. El ajo también es una excelente fuente de antioxidantes, nutrientes, vitamina C y fibra, y es bajo en calorías.
¿Se puede comer ajo en escabeche solo?
¡Sí! El ajo crudo es bastante picante y tiene un sabor fuerte, lo cual es perfecto para agregarlo a las recetas. Cuando se conserva en escabeche, es suave e incluso un poco dulce.
¿Cuál es la diferencia entre el ajo en escabeche y el ajo normal?
El ajo en escabeche se fermenta, lo que cambia tanto el sabor como los nutrientes. El sabor es más suave cuando se conserva en escabeche y el proceso de fermentación promueve una mejor salud.
Consejos y trucos de expertos
- Toma un atajo. Opta por ajos ya pelados para ahorrar algo de tiempo.
- Ser breve. ¡No hiervas la solución de vinagre por mucho tiempo o no te quedará suficiente!
- Enfriarse. Coloca la mezcla de salmuera calentada a un lado mientras preparas el ajo para que no esté demasiado caliente cuando lo viertas en el frasco.
- Por si fuera poco. Asegúrese de que haya líquido que cubra completamente el ajo y agregue agua adicional si es necesario.
- Se creativo. ¡No tengas miedo de experimentar con nuevos sabores! Intente agregar hojas de laurel, semillas de mostaza o incluso jalapeños.
Formas de utilizar el ajo en escabeche
Puede usar ajo en escabeche en cualquier lugar donde usaría la versión cruda, pero pruébelo en una de estas recetas:
Más recetas rápidas de vegetales en escabeche
Es muy fácil hacer verduras en escabeche, pruebe cualquiera de estas a continuación:
Receta rápida de ajo en escabeche
Ajo En Escabeche es una receta rápida y fácil que simplemente combina los clavos con una solución de salmuera casera en el refrigerador durante la noche. La mejor manera de hacer esto es con eneldo fresco y especias para encurtir, si lo desea.
Ingredientes
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½ libra de dientes de ajo pelados
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⅔ taza de vinagre blanco destilado
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⅓ taza de agua
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1 ¼ cucharadita sal
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1 cucharada. azúcar
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3-4 ramitas de eneldo
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¼-½ cucharadita Hojuelas de pimienta roja
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Especias para encurtir opcionales
Instrucciones
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Agregue vinagre, agua, sal y azúcar a una cacerola a fuego alto. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto.
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Agregue los dientes de ajo a una taza de 16 oz. tarro de albañil junto con especias para encurtir, hojuelas de pimiento rojo, ajo y/o eneldo, si se usa.
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Vierta la solución tibia sobre el ajo y deje enfriar a temperatura ambiente. Si queda espacio en el frasco, vierta agua adicional hasta que llegue a la parte superior.
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Cubra el frasco con una tapa y guárdelo en el refrigerador durante al menos 4 horas o hasta toda la noche antes de disfrutarlo.
Notas de receta
Preparación y almacenamiento de comidas
- Para prepararse con anticipación: ¡Esta es una receta perfecta para hacer con anticipación! Tienen que descansar al menos cuatro horas, pero son aún mejores un par de días después.
- Almacenar: El ajo durará en el refrigerador en un frasco hermético hasta por 3 a 4 meses.
Consejo de experto: El ajo tiene el potencial de desarrollar botulismo. Esta receta no es estable en almacenamiento, y debe mantener el ajo en escabeche en el refrigerador, y no se recomienda congelar.
