Estás a punto de aprender a preparar la receta – Bollos pegajosos de nueces y bourbon
¡Estos deliciosos Sticky Buns comienzan con una masa esponjosa que se rellena con nueces y azúcar con canela y luego se rocían con un glaseado pegajoso de nueces y bourbon y un rico glaseado de queso crema! Si te encantan estos, también te encantarán Rollos de canela y tarta de fresas, rollos de naranja y canela, galletas de limón y canela, rollos de canela clásicos y rollos de calabaza y canela.
¡Gracias Charneice McKenzie de GloBelle Kitchen por publicar esta receta como invitada!
Las especias de calabaza pueden ser la combinación de sabores más popular del otoño, pero de donde vengo, nada representa mejor el otoño que el bourbon y las nueces pecanas. Kentucky produce más del 90 por ciento del suministro mundial de bourbon. Por eso cocinamos con bourbon. Ahumamos nuestras carnes con él. Lo cocinamos a fuego lento con nuestro chile. Está en nuestras tartas. Va en nuestras sidras de manzana. Por eso el bourbon, combinado con nueces, es mi combinación favorita para los panecillos pegajosos.
Prefiero un desayuno abundante y salado a los dulces a primera hora de la mañana. Estos bollos pegajosos son el acompañamiento perfecto y acogedor para una bebida caliente mientras estás acurrucado en el porche delantero con un buen libro y calcetines peludos viendo cómo los árboles cambian de color.
Los rollos de canela o los panecillos pegajosos hechos desde cero son definitivamente un trabajo de amor que requiere mucho tiempo y requiere al menos 3 horas para terminar. Pero, ¡vale la pena cada minuto de estos dulces! Las capas suaves y escamosas simplemente no se pueden replicar con rollos instantáneos de la lata. Realmente espero que estos panecillos formen parte de su menú de repostería de otoño.
Cómo hacer bollos pegajosos
Estos son mis mejores consejos para hacer los mejores bollos pegajosos de nueces:
- Asegúrate de usar levadura instantánea.. Hace toda la diferencia en cuanto al tiempo. Dado que los rollos de canela ya son una tarea larga, la levadura instantánea ayuda a acelerar el proceso.
- Todo lo que interactúa con la levadura debe estar a temperatura ambiente o más caliente. El calor activa la levadura de la masa para que suba. ¡Estamos lidiando con química aquí!
- Quieres que la leche esté entre 105 y 110 grados Fahrenheit para activar la levadura. pero no escaldar porque eso matará la levadura. Si no tienes termómetro, piensa: tu leche debe estar tan caliente como la bañera o el biberón de un bebé.
- También querrás ablandar la mantequilla para que se mezcle fácilmente.. La mejor manera es dejarlo afuera durante la noche.
- Para llevar los huevos rápidamente a temperatura ambiente.colóquelos en un vaso con agua tibia antes de agregarlos a la mezcla.
- Es mejor hornear poco que cocinar demasiado. Recuerde, sus pasteles seguirán horneándose un poco después de sacarlos del horno. Para evitar hornear demasiado y, por lo tanto, secar la masa, comience a revisar el horno cada cinco minutos a partir de la marca de los 30 minutos.
Bollos pegajosos de nueces y bourbon
¡Estos deliciosos Sticky Buns comienzan con una masa esponjosa que se rellena con nueces y azúcar con canela y luego se rocían con un glaseado pegajoso de nueces y bourbon y un rico glaseado de queso crema! #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { relleno: #ffffff; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 detener { detener-color: #ffffff; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 detener { detener-color: #ffffff; }4.77 de 13 votos Imprimir Curso: Pan, DesayunoCocina: Estadounidense, sureña Tiempo de preparación:: 1 hora horaTiempo de cocción: 30 minutos minutosTiempo total: 1 hora hora 30 minutos minutos
Porciones: 15 panecillos Calorías: 501 kcal
Ingredientes
Para la marinada de bourbon y nueces
- ▢ 1 taza de nueces picadas
- ▢ 3/4 taza de bourbon hasta 1 taza
- ▢ 1/4 taza de azúcar morena
- ▢ 2 cucharadas de miel
para la masa
- ▢ 4 tazas de harina para todo uso y más para enrollar
- ▢ 1 taza de azúcar granulada
- ▢ 2 1/3 cucharaditas de levadura instantánea paquete 1 paquete
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ 3/4 taza de leche entera tibia (100-110F)
- ▢ 10 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada, cortada en trozos
- ▢ 4 huevos grandes a temperatura ambiente
Para el llenado
- ▢ 1/4 taza de azúcar morena envasada
- ▢ 1/4 taza de canela molida
- ▢ 1 cucharadita de nuez moscada molida
- ▢ 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, completamente blanda
- ▢ 1/2 taza de nueces pecanas marinadas con bourbon, tostadas y picadas (receta a continuación)
- ▢ 2 cucharadas de miel
Para el glaseado de nueces y nueces Bourbon
- ▢ 1/2 taza de mantequilla (instrucciones sobre cómo dorar a continuación)
- ▢ 1/2 taza de nueces picadas
- ▢ 3/4 taza de bourbon (yo usé miel americana de pavo salvaje)
- ▢ 1/4 taza de azúcar morena envasada
- ▢ 2 cucharadas de miel
Para el glaseado de queso crema
- ▢ 3 cucharadas de queso crema a temperatura ambiente
- ▢ 1 cucharada de leche
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1/4 taza de azúcar en polvo
Habitual de EE. UU. – Métrico
Instrucciones
Para la marinada de bourbon y nueces
- Tuesta las nueces picadas en un horno precalentado durante al menos 10 minutos, revisando y revolviendo la sartén cada 4 minutos. Asegúrate de estar atento para que no se quemen. Las nueces deben estar fragantes y ligeramente más doradas que antes.
- Guarde las nueces tostadas en un recipiente. Usando suficiente bourbon para cubrir las nueces, remoje las nueces. Yo uso un frasco de vidrio de 1 pinta (2 tazas/16 oz).
- Agrega el azúcar moreno y la miel. Agite/revuelva y reserve. Deje marinar durante la noche o como mínimo durante el proceso de preparación y horneado.
para la masa
- Engrase generosamente un tazón grande y una fuente para horno rectangular y reserve.
- Con una batidora de pie equipada con un gancho, mezcle los ingredientes de la masa seca (harina, azúcar, levadura, sal, bicarbonato de sodio) a velocidad lenta. Agregue la leche tibia, la mantequilla blanda y los huevos uno a la vez y mezcle hasta que se forme una bola de masa.
- Aumente la velocidad de mezcla hasta que la bola de masa esté suave y elástica (aproximadamente 10 minutos). Transfiera la bola de masa al recipiente ligeramente engrasado. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar cálido durante 45 minutos. El área calentada podría ser un horno a 200 o “cálido” o cerca de una ventana soleada.
- Después de 45 minutos, golpee la masa. Mezclar y girar con las manos y dejar reposar nuevamente en el espacio cálido.
Para el llenado
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada. Dejar de lado.
- En otro tazón pequeño, mezcle la mantequilla blanda con la miel.
- Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, use un rodillo para extender la masa hasta formar un rectángulo.
- Extienda con cuidado la mantequilla de miel ablandada de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de media pulgada. Cubra la mantequilla con miel uniformemente con la mezcla de azúcar y canela espolvoreada.
- Separe la mitad de las nueces de la marinada de bourbon y espolvoree encima la mezcla de canela.
- Comenzando por el borde largo de la masa, enrolle la masa formando un cilindro. Luego use agua para presionar los bordes de la masa para sellar.
- Con un cuchillo de sierra afilado, corte el rollo en doce rebanadas iguales. Algunas personas usan hilo o hilo dental para cortar la masa. Se puede utilizar una regla de cocina para igualar las medidas.
- Por último, coloca las rodajas en una sola capa sobre el molde preparado. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 45 minutos. Precaliente el horno a 350°F o 180 C. Hornee los panecillos hasta que estén ligeramente dorados y firmes al tacto, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Coloque la sartén sobre una rejilla para enfriar.
Para hacer glaseado de nueces y nueces con bourbon
- Para hacer mantequilla dorada: En una sartén pequeña, caliente la mantequilla a fuego medio hasta que tenga un color caramelo y esté fragante. Removiendo de vez en cuando para asegurar que no se queme.
- Mezcle la mantequilla dorada con las nueces y el bourbon, el azúcar moreno y la miel hasta que se combinen. Vierta el glaseado sobre los panecillos.
Para hacer glaseado de queso crema
- En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el queso crema, la leche, el azúcar en polvo y la vainilla. Batir el queso para que esté derretido y suave. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Cubra con un chorrito de glaseado de queso crema sobre el glaseado. ¡Sirve caliente y disfruta!
Notas
Es mejor hornear poco que cocinar demasiado. Recuerde, sus pasteles seguirán horneándose un poco después de sacarlos del horno. Para evitar hornear demasiado y, por lo tanto, secar la masa, comience a revisar el horno cada cinco minutos a partir de la marca de los 30 minutos.
Nutrición
Calorías: 501kcal | Carbohidratos: 58g | Proteína: 7 g | Grasa: 25 g | Grasa saturada: 12 g | Grasas poliinsaturadas: 3g | Grasas monoinsaturadas: 8 g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 93 mg | Sodio: 282 mg | Potasio: 158 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 28g | Vitamina A: 655 UI | Vitamina C: 0,3 mg | Calcio: 87 mg | Hierro: 2 mg
