▷ Receta Borani Banjan (Berenjena afgana con salsa de yogurt con ajo)

Cuando vivía en el área de DC, había un restaurante afgano a unos 5 minutos que tenía la mejor berenjena. Era una guarnición simple, a menudo ignorada por los lados más populares como el pan y el arroz.

(¡Permítanme hacer una pausa por un minuto para decir, si nunca han probado el pan afgano, se lo han estado perdiendo! Es similar al naan indio, pero un poco más grueso y masticable. Al igual que el naan indio, contiene yogur y también está horneado en un horno tandoor. ¡Es aromático y suave y tan bueno!)

De todos modos, como me gusta comer carbohidratos bajos tanto como sea posible, generalmente opté por la berenjena. ¡Ni siquiera fue una elección difícil, dado lo deliciosa que es la berenjena afgana!

Le pregunté al dueño por la receta, pero él me dijo que la compra prefabricada todos los días a una anciana de Afganistán. Con un encogimiento de hombros y una sonrisa, dijo “ella simplemente lo llama berenjena”.

Luego pareció pensativo y dijo: “¡Sé que también contiene aceite de oliva!” Me reí y le agradecí, porque sí, era bastante evidente que había una buena cantidad de aceite de oliva.

¡Eso me dejó con la misión de venir con la receta!

Borani Banjan Recipe

Puede encontrar esta receta transcrita como Borani Banjan o Bourani Banjan. Mi versión se basa en una versión que pedí de un restaurante afgano en el área de DC cuando vivía allí. Sin embargo, también hay versiones paquistaníes, turcas, persas y armenias de este plato.

Borani Banjan es un plato de berenjenas guisadas ricamente condimentadas con capas de sabor que se mezclan bien. Se sirve con un yogur con ajo encima, que agrega cremosidad y sabor picante para compensar perfectamente la complejidad de la berenjena.

Este plato es un acompañamiento maravilloso, o puede servirlo como una comida vegetariana ligera de verano.

Borani Banjan en el horno

Hacer esta receta suele ser un proceso de varios pasos:

Hornea la berenjena en el horno o, alternativamente, fríela en la estufa.
Saltea el ajo y las especias.
Coloque todo junto (la berenjena, el ajo / especias, los tomates y / u otras verduras), y luego vuelva a hornearlo.

El resultado final es un sabroso plato de berenjenas estofado que es mucho más delicioso que la suma de sus partes.

Sin embargo, tengo una manera más fácil de hacer berenjenas afganas, ¡en una olla a presión eléctrica! Y lo mejor de todo, no sacrifica el sabor.

Berenjena afgana instantánea

Me gusta usar una olla a presión eléctrica para hacer Borani Banjan. No solo se acelera, sino que también simplifica el proceso. Y además, ¡el único plato que necesitarás limpiar es el interior de Instant Pot!

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Receta Borani Banjan (Berenjena afgana con salsa de yogurt con ajo)

Esta receta de Borani Banjan (Berenjena afgana con salsa de yogurt con ajo) es un plato de berenjenas guisadas ricamente condimentadas que se sirve con yogurt picante y ajo en la parte superior.

Curso: guarnición

Cocina: afgana

Tiempo de preparación:: 30 minutos.

Tiempo de cocción:: 20 minutos.

Porciones:: 10 porciones

Calorías: 104kcal

Instrucciones

Para la berenjena:

Agregue la berenjena cortada en cubitos y la sal a un tazón grande y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos mientras pica las otras verduras.
Para la cebolla, corta la mitad y corta la otra mitad en trozos grandes.
Encienda la olla a presión eléctrica, presione “Sauté” y espere 2 minutos para que la olla se caliente. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente, agregue toda la cebolla y cocine hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y el jalapeño y cocine 1 minuto más. Presione “Cancelar” para dejar de saltear.
Agregue el resto del aceite de oliva, el pimiento verde, el tomate (con jugos), el caldo de verduras, la cúrcuma, el chile en polvo, la pimienta negra y la pasta de tomate.
Coloque la berenjena cortada en cubitos en un tamiz de malla fina y enjuáguela con agua corriente fría. Exprima suavemente el exceso de líquido. Transfiera la berenjena a la olla de la olla a presión eléctrica con las otras verduras y revuelva para combinar.
Encienda la olla en Manual, Alta presión durante 5 minutos, y luego deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos antes de hacer una liberación rápida.
Dale un buen revuelo. Pruebe y agregue sal si lo desea.

Para el yogurt al ajo:

Batir el yogur, el ajo y la sal en un tazón mediano. Batir en suficiente agua para que la mezcla se pueda verter, pero no demasiado acuosa.

Servir:

Transfiera la mezcla de berenjenas a un plato para servir. Rocía el yogurt encima. Espolvorea el polvo de menta seca y chile rojo caliente. Decorar con una ramita de menta fresca.
Servir tibio oa temperatura ambiente.

Consejos útiles

Carbohidratos netos: 5 g por porción
Esta receta rinde aproximadamente 6 tazas de berenjenas, o aproximadamente 10 porciones. Cada porción es una 1/2 taza ligeramente colmada.
Puedes preparar esta receta hasta 5 días antes y guardarla tapada en el refrigerador hasta que la sirvas. Recaliente en la estufa o en el microondas.
Para hacer este paleo, omita el yogur con ajo.

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