Estas son una de mis cookies portuguesas favoritas, y no solo porque tenemos el mismo nombre (sin relación, oficialmente). Son densos, dulces y satisfactorios … y lo suficientemente simples como para recrear en casa con este sencillo broas de mel ¡receta!
Qué son broas de mel?
Broas de melson una galleta portuguesa típica, que se come comúnmente en días festivos como Navidad o Pascua. Pueden variar mucho en textura, forma y tamaño (¡así que no se preocupe si sus cookies se ven un poco diferentes!) El nombre es un poco difícil de traducir; mel significa miel, lo cual es bastante obvio, perobroas Es más complejo. Esta palabra puede referirse a muchos alimentos diferentes en Portugal.
Lo más común esbroa de milho, un tipo de pan hecho con harina de maíz, a veces también combinado con harina de trigo. Es sabroso, pero en su forma más pura adquiere una ligera dulzura del maíz. Broa de milho es un acompañamiento tradicional para caldo verde, sardinas a la parrilla y muchos otros platos clásicos.
¡Sea creativo con coberturas y formas!
BroasTambién puede referirse a cualquier cantidad de dulces, que generalmente tienen una cierta consistencia parecida al pan. Existen broas de noz (nueces), broas decanela (canela), broas de batata doce (batata) y muchos más. Pero mi tipo favorito de todos los tiempos es broas de mel: deliciosas pequeñas gemas con sabor a miel que nunca dejan de satisfacer un antojo de azúcar.
Broas de mel al rescate
Mi primer encuentro con broas de mel nació de una emergencia de hambre y una falta de opciones. Estaba en Sintra, un pueblo mágico en las colinas al norte de Lisboa. Después de subir una montaña y explorar un castillo de cuento de hadas, tenía una gran necesidad de sustento. El único lugar donde se vendía comida era una cafetería llena de gente con sándwiches empacados de aspecto triste y no mucho más. En su desesperación, agarré una bolsa de galletas con forma de óvalo, recubiertas de azúcar, que parecía un aperitivo prometedor para mi descenso al centro de la ciudad.
Menos lavado de huevo significa galletas de colores más claros.
Empecé por el camino, abrí la bolsa, mordí un broay literalmente se detuvo en seco. Fue una explosión de miel y canela. Como un bocado lleno de la mejor masa de tarta de galletas Graham que puedas imaginar. Fue todo lo que pude hacer para no comer toda la bolsa antes de bajar la montaña. Desde entonces, he estado obsesionado con broas de mel,y descubrir qué los hace tan adictivos.
Ingredientes simples pero esenciales
La lista de ingredientes para cualquier broas de mel La receta no es larga, pero hay algunos elementos clave que marcan la diferencia. El ingrediente más importante es, por supuesto, la miel. Me gusta pensar que estas cookies son más saludables que el promedio; La mitad de la dulzura proviene de la miel y están hechos con aceite de oliva en lugar de mantequilla. En otras palabras, un edulcorante natural y una fuente de grasas monoinsaturadas de alta calidad. ¿Que es no gustar?
Observe los dos tipos diferentes de azúcar: azúcar “amarilla” para la masa y azúcar cruda para la cobertura.
Hablando de miel, querrás usar el mejor tipo que puedas tener en tus manos. Es uno de los principales elementos del sabor, así que cuanto mejor sea la miel, mejor será tu broas saboreará Y el tipo de azúcar que usa también es importante. La mayoría de las recetas portuguesas requieren açucar amarelo(azúcar amarilla), que se podría decir que está a medio camino entre el azúcar blanco y el azúcar moreno. Si no tiene acceso a él, la mejor opción es el azúcar moreno claro.
Mi corto y dulcebroas de mel receta
Desarrollé esta receta para recrear mis galletas portuguesas favoritas en casa, con un mínimo de ingredientes y esfuerzo. Casi no requiere tiempo de preparación y solo unos minutos en el horno. ¡Disfrutar!
Broas de Mel Una receta fácil para galletas portuguesas clásicas hechas con miel, aceite de oliva y canela. Tipo de receta: Postre Cocina: Portuguesa Porciones: 24 Ingredientes
- 4 tazas de harina
- ½ taza de azúcar morena clara
- 2 cucharadas de canela
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de miel
- ¾ taza de aceite de oliva
- 3 huevos
- Azúcar granulada o cruda para decorar (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350ºF (180ºC) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la canela, el polvo de hornear y la sal hasta que se combinen.
- Caliente la miel y el aceite en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que esté tibia (pero no caliente).
- En un tazón mediano, bata dos de los huevos.
- Agregue la mezcla de aceite y miel al tazón y combine.
- Agregue esta mezcla a los ingredientes secos y mezcle hasta obtener una masa uniforme y ligeramente húmeda (es más fácil usar sus manos para esto).
- Separar en 24 piezas de igual tamaño y formar pequeñas esferas u óvalos.
- Batir el huevo restante en un tazón pequeño.
- Cepille la parte superior de cada broa ligeramente con huevo, luego enrolle en azúcar granulada o cruda si lo desea.
- Coloque en la bandeja para hornear forrada con pergamino, espaciados al menos a una pulgada de distancia.
- Hornee durante 10-12 minutos, o hasta que las partes superiores estén doradas; vigile de cerca para asegurarse de que no se quemen.
- ¡Deja enfriar antes de disfrutar!
Notas Los Broas de mel son generalmente redondos o en forma de diamante, ¡pero siéntase libre de ser creativo! Puede decorar con azúcar granulada, azúcar cruda o incluso nueces si lo desea. ¡A veces las frutas secas y las nueces también se agregan a la masa! 3.5.3251
