Estás a punto de aprender a preparar la receta – Congelar carnes
Hoy tengo otro consejo de cocina económico para todos ustedes. Estamos hablando de congelar carnes. SIEMPRE compro carne en oferta. Me estremezco si alguna vez se me acaba y tengo que comprar más al precio normal. Me gusta gastar alrededor de $2 o menos por libra en la mayoría de mis carnes, especialmente pollo y carne molida. La carne de cerdo también suele ser más barata. Entonces el consejo número uno es comprar al por mayor en oferta! Los paquetes familiares son las mejores ofertas de todos modos, pero cuando vea que el precio ha bajado entre $1,99 y $2,25/lb, es hora de abastecerse.
Ahora que has comprado todo ese pollo, carne de res y demás, ¿qué haces con ellos? Empezaremos con el pollo. Las pechugas congeladas parecen ser más caras por libra y casi siempre son enormes, lo que significa que estás comiendo mucho más que la porción adecuada de 4 onzas. Siempre compro pechugas de pollo FRESCAS. De hecho, prefiero comprar el mío en Walmart. Parecen estar mejor recortados en comparación con Sam’s Club o Smith’s (Kroger), por lo que incluso si tengo que pagar $2.09/lb todavía estoy ahorrando dinero de toda la grasa y recortes que tengo que tirar porque los esconden debajo. el pollo en los paquetes de otras marcas. Aun así, tendrás que recortar un poco, pero comprar senos precortados te costará mucho más.
Ahora que ha recortado la pechuga de pollo, me gusta cortar la mía por la mitad a lo ancho para crear 2 pechugas de pollo a partir de la pechuga original. Básicamente estás haciendo mariposas en tu pecho, pero cortando todo el camino. Esto ayuda con control de porciones, especialmente cuando las pechugas de pollo son enormes. Incluso intento comprar los más pequeños. Tus pechugas de pollo serán más pequeñas si compras pollo natural/orgánico, pero nosotros simplemente compramos el pollo inyectado con hormonas; Es asqueroso pensar en ello, lo sé, así que sigamos adelante.
Cortar el pollo a lo ancho, de esta manera, también nos ayuda a usar menos carne en nuestras comidas, por lo que se estira más entre compras. Además, cuando esté cortando, asegúrese de que su cuchillo esté afilado y de no cortarlo de un lado a otro. Utilice movimientos rápidos y deslizándose y levante la parte superior del pollo mientras corta a lo largo de la pechuga.
Entonces, ahora que tienes dos pechugas de pollo de la pechuga original, las vas a apilar una encima de la otra, pero recuerda que hay dos allí cuando las vayas a usar del congelador. Mantenga sus porciones pequeñas. Una porción de pollo o cualquier carne debe ser similar a una baraja de cartas o igual a 4oz. Por eso preparamos dos porciones de una pechuga de pollo.
Lávese las manos. Luego, usando una bolsa para sándwiches plegable normal que se haya volteado del revés, agarre la pechuga de pollo y doble la bolsa alrededor de ella, atrapando la pechuga de pollo dentro de la bolsa para sándwiches. Debería poder hacer esto sin contaminarse las manos si compró senos más pequeños.
Repita con todas las pechugas de pollo. Mi método: recortaré una pechuga y la cortaré por la mitad a lo ancho, la colocaré en el otro extremo de mi tabla de cortar grande y repetiré esos pasos con todas las pechugas de pollo. Luego, me lavaré las manos y doblaré las pechugas de pollo en las bolsas para sándwich. Asegúrese de tener un sistema inactivo para poder moverse de manera rápida y eficiente.
El último paso es ETIQUETAR Y FECHAR una bolsa con cierre hermético del tamaño de un galón. Utilizo bolsas normales de un galón (no bolsas para congelar), pero soy eficiente rotando la carne, por lo que rara vez se quema en el congelador. Coloque las pechugas de pollo envueltas individualmente en la bolsa y congélelas en el congelador. Cuando necesites el pollo, puedes sacar todas las pechugas que necesites y descongelarlas en un tazón, con la bolsa para sándwich puesta, en el refrigerador durante la noche o en el microondas directamente antes de cocinar. Recuerda separar los dos trozos de pechuga de pollo antes de cocinar.
Mi método para la carne molida o el pavo molido es el mismo. Lo compro a granel (alrededor de 5 a 10 libras a la vez. Luego uso mi báscula de cocina para pesar aproximadamente 1 libra cada una y la presiono en una bolsa con cierre de un cuarto de galón. NUNCA uso bolsas para congelar porque siento que es un Es una pérdida de dinero, pero roto muy bien mi carne y tengo planes de alimentación organizados. Si eres del tipo desorganizado o olvidadizo, compra las bolsas para congelar. Además, una cosa a tener en cuenta al congelar la carne de esta manera es no manipularla demasiado. mucho. No querrás que tu carne quede dura por ser aplastada como loca. Simplemente presiónala lo suficiente para dejarla plana en el congelador, exprime el exceso de aire y sella la bolsa. ETIQUETA tus bolsas claramente ANTES de llenarlas.
Su carne debería durar aproximadamente 6 meses de esta manera con poca o ninguna quemadura en el congelador, siempre y cuando exprima la mayor cantidad de aire posible antes de sellar la bolsa. Mi pavo se ve muy cristalizado en esta imagen, pero aún no está quemado en el congelador. Esto se debe a que, naturalmente, hay más humedad en la pechuga de pavo molida que en la carne molida. Cuando necesites uno de estos para la cena, puedes descongelarlo en el refrigerador durante la noche o en el microondas directamente antes de cocinarlo.
Bueno, ¡esos son mis consejos para congelar carnes! Tu congelador se verá así organizado Y de esta manera caben muchas más carnes. Ahorrándole dinero ya que compra en oferta y utiliza un mejor control de porciones. Además, si puedes ver lo que tienes en el congelador, ¡la planificación de la cena será mucho más fácil!
