Estás a punto de aprender a preparar la receta – Croquetas De Salmón
¡Estas deliciosas croquetas de salmón sureño son un clásico de comida para el alma, fácil y rápido, bien hecho! Agradable y tierno por dentro, lleno de sabor y aromáticos salmón, pero crujiente y delicioso por fuera gracias a un irresistible empanizado de harina de maíz, los prepararás una y otra vez. Sirva con mi sémola, maíz frito, tomates verdes fritos u otros clásicos sureños para una comida casera completa. ¡Si te encantan estos, prueba también mi receta de pasteles de salmón cajún, salmón relleno de cangrejo y pastel de cangrejo!
Este es definitivamente un clásico sureño si alguna vez he conocido uno. Crecí comiendo croquetas de salmón. Los teníamos al menos una vez a la semana mientras éramos niños.
Mi mamá era lo que yo llamaría una reina de la croqueta (oye, eso rima). Ella los preparaba muy rápido en una noche entre semana, pero nos sentíamos como si hubiera estado trabajando como esclava en una estufa durante horas como si fuera la cena del domingo.
Aprendió a hacerlos de su mamá, mi Gran Mamá, y ahora se los paso con algunas pequeñas actualizaciones.
Por qué te encantará esta receta
- Receta sencilla. Son fáciles de hacer y muy rápidos de preparar.
- Económico. Están hechos con solo unos pocos tiradores de despensa que seguramente mantendrán los recibos de la compra bonitos y ligeros.
- Una comida casera clásica. Sirva este plato reconfortante de comida para el alma para la cena junto con mis coles, okra frita y galletas.
¿Qué son las croquetas de salmón?
Las croquetas de salmón con harina de maíz son básicamente una versión sureña de las croquetas de salmón o empanadas de salmón. Se pueden freír o hornear.
El ingrediente principal suele ser salmón enlatado, aunque hay bastantes recetas más nuevas que utilizan salmón fresco picado finamente o molido para moldearlo en hamburguesas. Se agrega un espesante para ayudar a que se formen las hamburguesas.
Ingredientes que necesitas
Nada hace que el salmón sea mejor que realzar los sabores de los ingredientes simples. Estos ingredientes son clave para hacer las mejores empanadas de salmón sureño:
- Salmón Enlatado: Asegúrese de comenzar con salmón enlatado de alta calidad. Hará una gran diferencia en el sabor final. A mi madre le gusta especialmente el salmón Pillar Rock. El sabor es más suave y no tan a pescado como el de otras marcas. También tiene un sabor bastante fresco. También querrás quitar los huesos.
- Aromáticos: Las cebollas y los pimientos realmente hacen que el salmón brille.
- Huevo
- Harina: En lugar de harina para todo uso, mi mamá usa harina con levadura. A ella le gusta usar este tipo de harina porque realza el sabor (sal) y también le da a las croquetas un ligero levantamiento con la levadura mientras se fríen.
- Harina de maíz: Es opcional, pero la harina de maíz amarilla realmente le da a las croquetas un agradable exterior crujiente.
- Condimentos: Worchestershire y hojuelas de pimiento rojo aportan un agradable toque al bocado final.
Cómo hacer croquetas de salmón
Esta receta de croquetas de salmón no podría ser más sencilla. El relleno se puede mezclar fácilmente en un bol. Simplemente hazlo como lo hace mi mamá, tira todo en el bol y mezcla con un tenedor o incluso con las manos limpias para combinar bien los ingredientes.
PISTA: Este relleno de croqueta queda un poco más suelto porque nos gustan nuestras croquetas de salmón muy tiernas por dentro. Sin embargo, si quieres que queden más duras, puedes añadir un poco más de harina. ¡¡No te excedas ya que tus croquetas pueden saber más a harina que a salmón!! Sinceramente, yo dejaría las proporciones iguales y manipularía las croquetas con cuidado.
Después de mezclar el salmón y otros ingredientes, dales forma de hamburguesas de tamaño mediano con cuidado. No las hago demasiado grandes porque cuanto más grandes las hagas, más difícil será maniobrarlas.
Una vez que les hayan dado forma, los enrollarás con cuidado en un ligero empanizado de harina de maíz.
¡Luego viene la parte divertida! Fríes a estos bebés. No se necesita demasiado aceite ya que no los fríes sino que los fríes más en una sartén.
El marrón dorado es lo que buscas y no requiere mucho tiempo.
Cuando las croquetas hayan terminado de cocinarse, retíralas de la sartén y déjalas escurrir un poco sobre un trozo de papel toalla. Esto los hará menos grasosos al servir.
Almacenar
- Sobras: Estas croquetas de salmón se sirven mejor inmediatamente después de cocinarlas. Si tiene sobras, colóquelas con cuidado en un recipiente en una sola capa o con un trozo de pergamino entre las capas. Guárdalos en el refrigerador hasta por tres días.
- Adelante: No recomiendo hacerlas con anticipación, pero si necesitas ahorrar algo de tiempo, puedes hacer la mezcla de croquetas con 24 horas de anticipación y darles forma y cocinar las croquetas cuando estés lista.
- Congelar: Guarde las sobras como se describe arriba y luego congélelas por hasta un mes.
- Recalentar: Para recalentarlos, colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente rociada con aceite y caliéntelos en un horno a 350 °F durante 10 a 15 minutos o hasta que estén completamente calientes.
Qué servir con croquetas de salmón
- Salsa tártara. Esta salsa fácil es mi opción cuando sirvo croquetas de salmón del sur. Es fácil y los sabores ácidos y picantes son la combinación perfecta para las croquetas de salmón enlatadas.
- Salsa Remoulade. Esta salsa estilo cajún es una salsa ligeramente picante y atrevida para acompañar con croquetas crujientes.
- Salsa de cóctel. No es una salsa tradicional para croquetas, pero funcionará si prefieres una salsa a base de tomate en lugar de una cremosa.
- ¿Necesitas unos acompañamientos de croquetas de salmón? ¡Conviértelos en una comida sirviendo tus guarniciones de verduras favoritas! Pruebe la col rizada sureña, el maíz frito o el pan de maíz casero.
- ¿Inspiración para el aperitivo de fiesta? Si los sirve para una fiesta, agregue algunos otros aperitivos divertidos, como alitas de pollo, albóndigas a la barbacoa o estos deliciosos panecillos de pizza.
¿Se pueden hacer croquetas de salmón al horno?
Si no le gusta freírlos, ciertamente puede hornearlos a 375 ° F durante unos 15 minutos. Para obtener mejores resultados, rocío la bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente y luego rocío el exterior de la croqueta para ayudar a que se dore.
Sírvelos también para un divertido pescado frito sureño con mi Camarón frito, Pescado y papas fritasy Bagre Frito Al Horno.
Consejos de expertos y preguntas frecuentes
- Manipule con cuidado mientras cocina. Son un poco delicados, pero eso es lo que los hace tan ligeros y de textura crujiente.
- Servir inmediatamente. El sabor es mejor caliente y recién cocinado.
- Calidad del salmón. Elija una marca de salmón enlatado de alta calidad.
¿Cómo se evita que las croquetas de salmón se deshagan?
El truco para hacer croquetas de salmón que no se deshagan es asegurarse de que tengan ingredientes para unirlas. En esta receta, el huevo y la harina los mantienen unidos. Todavía son un poco frágiles pero si los manipulas con cuidado se cocinarán perfectamente.
¿Se cocina el salmón enlatado?
Sí, el salmón enlatado ya está cocido. Cocinar las croquetas les da una textura crujiente y las calienta.
¿Las croquetas de salmón son mejores con harina o con harina de maíz?
Esta es realmente una preferencia personal. Si prefieres enrollar tus croquetas en harina para obtener un bocado menos crujiente y un sabor más a pollo frito, este es el camino a seguir. Simplemente puedes reemplazar la harina de maíz en mi receta con harina. Sin embargo, si te gusta un buen crujido, te recomendaría optar por la harina de maíz amarilla. Lo arenoso realmente sirve muy bien para el relleno tierno, brindándole dos texturas de sabor muy distintas. Además, ¡no tienes que enrollarlos en nada! Voy a hacer que la harina de maíz sea opcional para ti. Simplemente puedes freír las hamburguesas.
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¡Estas deliciosas croquetas de salmón sureño son un clásico de comida para el alma, fácil y rápido, bien hecho! Agradable y tierno por dentro, lleno de sabor y aromáticos salmón, pero crujiente y delicioso por fuera gracias a un irresistible empanizado de harina de maíz, los prepararás una y otra vez.
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Tiempo de cocción:: 15 minutos minutos
Tiempo total::: 30 minutos minutos
Porciones: 12 croquetas medianas Calorías: 180 kcal
Ingredientes
- ▢ 1 (14,75) lata de salmón rosado con huesos quitados
- ▢ 1/2-3/4 taza de harina leudante
- ▢ 1/2 taza de cebolla finamente picada Usamos el procesador de alimentos, esto fue aproximadamente ½ cebolla para nosotros.
- ▢ 1/4 taza de pimiento verde finamente picado
- ▢ 1 huevo grande
- ▢ 1/2 cucharadita de salsa inglesa
- ▢ 1/4 cucharadita de sal sazonada
- ▢ 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ▢ 1/4 cucharadita de pimienta negra
- ▢ 1/2 taza de harina de maíz amarillo opcional (puedes omitirla o usar harina si lo prefieres)
- ▢ 3/4 taza de aceite vegetal
Instrucciones
- En un tazón grande, agregue el salmón, la harina, la cebolla, el pimiento verde, el huevo, la salsa Worcheshire, la sal, las hojuelas de pimienta y la pimienta negra y mezcle hasta que estén bien combinados. La mezcla quedará algo más blanda y suelta por lo que tendrás que manipularla con cuidado pero no te preocupes, se freirán muy bien.
- Agrega la harina de maíz a un plato y reserva.
- Forme hamburguesas de tamaño mediano a pequeño, luego enróllelas con cuidado en harina de maíz y reserve. (Si desea que sea más fácil trabajar con ellos, agréguelos al refrigerador durante unos 15 minutos para que se endurezcan más).
- Agregue aceite a una sartén de hierro fundido y caliente hasta que el aceite alcance 375. Freír las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, escurrir sobre toallas de papel y luego servir.
Video
Notas
- Manipule con cuidado mientras cocina. Son un poco delicados, pero eso es lo que los hace tan ligeros y de textura crujiente.
- Servir inmediatamente. El sabor es mejor caliente y recién cocinado.
- Calidad del salmón. Elija una marca de salmón enlatado de alta calidad.
Nutrición
Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 11g | Proteína: 2 g | Grasa: 15 g | Grasa saturada: 11 g | Colesterol: 14 mg | Sodio: 58 mg | Potasio: 49 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 45 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 5 mg | Hierro: 0,3 mg
