Receta de ensalada de tomate verde en lata

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Si te quedan tomates verdes, dale un giro a esta receta fácil de ensalada de tomate verde. Tiene un sabor ucraniano muy polarizante. Espero que lo disfruten! Estos tomates se marinan y se convierten en una ensalada con zanahoria y cebolla. Saben fuerte y picante.

Mi prima Marina, en Pensilvania, compartió esta receta con mi tía Tanya en Washington, quien la compartió con mi mamá en Idaho, quien la compartió con mi esposo, quien cocinó la receta, la escribió y fotografió todo (Vadim, me gustaría que Sé que creo el mundo de ti). Esa es la historia detrás de esta receta, si tenías curiosidad. Esto hace tres cuartos de ensalada.

Ensalada de tomate verde Ingredientes:

7 lb de tomates verdes (30-40 tomates medianos) 1.5 lb de zanahorias (9-10 zanahorias) 3 lb de cebolla (6-7 cebollas medianas) 6 cucharadas de sal (3.5 oz o 100 g)

Ingredientes de jarabe:

1 taza de aceite de canola (200 g) 1 1/4 taza de vinagre blanco (300 g) 1 taza de azúcar 5-6 granos de pimienta negra enteros5 hojas de laurel

Herramientas de conservas caseras:

Limpieza / esterilización de sus frascos:

Precaliente el horno a 215˚F.1. Lave todos sus frascos y tapas con jabón y agua tibia. Coloque los frascos en el horno en la rejilla inferior durante 20 minutos o hasta que estén completamente secos. Hervir las tapas en una olla pequeña para esterilizarlas.

Hacer ensalada de tomates verdes enlatados:

1. Lave todas las verduras. Con un cuchillo afilado, corte cada tomate por la mitad, retire la parte del tallo y luego corte los tomates en rodajas gruesas de 1/3 ″. Coloque los tomates en rodajas en un tazón grande para mezclar.

2. Rallar las zanahorias en los agujeros más grandes del rallador. Utilizamos el procesador de alimentos Cuisinart que se encargó del trabajo en menos de un minuto. Agregue zanahorias ralladas al tazón de tomates.

3. Finalmente, pele y corte cada cebolla por la mitad, luego por la mitad nuevamente, luego córtelas en rodajas gruesas. Agregue las cebollas en rodajas al tazón con tomates y zanahorias. No corte la cebolla demasiado delgada o se volverá demasiado suave mientras cocina la ensalada.

4. Agregue 6 cucharadas de sal al tazón con verduras, mezcle bien, cubra con una envoltura de plástico y deje que la mezcla repose durante 12 horas a temperatura ambiente. Es mejor agregar sal por la noche, para que pueda drenar el jugo por la mañana.

5. Doce horas más tarde escurrir los jugos de las verduras, utilicé un colador grande para hacer el trabajo (es posible que deba hacerlo en lotes ya que son muchas verduras).

6. En una olla grande, lo suficientemente grande como para que quepan todas las verduras, mezcle 1 taza de aceite de canola, 1 1/4 taza de vinagre blanco y 1 taza de azúcar hasta que se disuelva.

7. Agregue verduras escurridas a la olla y mézclelas para cubrirlas con el almíbar. Termine agregando 5-6 granos de pimienta y 5 hojas de laurel. Cubra y hierva la olla y cocine las verduras a fuego medio / alto durante 30 minutos, revolviendo 3-4 veces en el proceso.

8. Mientras se cocinan las verduras, limpie y esterilice sus frascos y tapas.

9. Cuando hayan transcurrido los 30 minutos, retire las verduras del fuego y agréguelas a cada frasco mientras está bien caliente, dejando solo 1/2 ″ de espacio en el borde. Empaca las verduras (no quieres bolsas de aire). Atornille las tapas lo suficiente como para mantener un sello hermético en su lugar, pero no las apriete demasiado, ya que las burbujas de aire deben poder escapar.

10. Coloque las latas empacadas en la olla para conservas y cubra con 1-2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición y procesar 15 minutos. Retirar de la olla con la jarra y dejar a temperatura ambiente sin molestias durante 12-24 horas. Es posible que escuche un estallido cuando los frascos sellen completamente. Después de 24 horas, verifique que el sello se haya formado presionando hacia abajo el centro de la tapa; no debe moverse en absoluto. Si el sello no se forma, refrigere la ensalada y disfrútela dentro de los 3 meses.

Pautas actuales de enlatado:

Actualizamos la receta en 2019 para reflejar las pautas actuales de enlatado. Obtenga información actualizada sobre las pautas de envasado más recientes aquí. Es un excelente recurso para responder preguntas frecuentes sobre enlatado.

Sí, sí. Lo sé. Ya es suficiente con los tomates verdes. 😉

Ensalada de tomate verde en lata

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Nivel de habilidad: fácil / medio

Porciones: 3 cuartos

Ensalada Ingredientes:

• 7 lb de tomates verdes 30-40 tomates medianos
• 1.5 lb de zanahorias 9-10 zanahorias
• 3 lb de cebolla 6-7 cebollas medianas
• 6 cucharadas de sal 3.5oz o 100g

Ingredientes de jarabe:

• 1 taza de aceite de canola 200g
• 1 1/4 taza de vinagre blanco 300g
• 1 taza de azúcar
• 5-6 granos de pimienta negra enteros
• 5 hojas de laurel

Limpieza / esterilización de sus frascos:

1. Precaliente el horno a 215˚F.

2. Lave todos sus frascos y tapas con jabón y agua tibia.

3. Coloque los frascos en el horno en la rejilla inferior durante 20 minutos o hasta que estén completamente secos. Hervir las tapas en una olla pequeña para esterilizarlas.

Hacer ensalada de tomates verdes enlatados:

1. Lave todas las verduras. Con un cuchillo afilado, corte cada tomate por la mitad, retire la parte del tallo y luego córtelos en rodajas gruesas de 1/3 “. Coloque los tomates cortados en un tazón grande para mezclar.

2. Rallar las zanahorias en los agujeros más grandes del rallador. Agregue zanahorias ralladas al tazón de tomates.

3. Finalmente, pele y corte cada cebolla por la mitad, luego por la mitad nuevamente, luego córtelas en rodajas gruesas. Agregue las cebollas en rodajas al tazón con tomates y zanahorias. No corte la cebolla demasiado delgada o se volverá demasiado suave mientras cocina la ensalada.

4. Agregue 6 cucharadas de sal al tazón con verduras, mezcle bien, cubra con una envoltura de plástico y deje que la mezcla repose durante 12 horas a temperatura ambiente. Es mejor agregar sal por la noche para que por la mañana pueda drenar el jugo. Doce horas más tarde escurrir los jugos de las verduras.

5. En una olla grande, lo suficientemente grande como para que quepan todas las verduras, mezcle 1 taza de aceite de canola, 1 1/4 taza de vinagre blanco y 1 taza de azúcar hasta que se disuelva. Agregue vegetales escurridos a la olla y mézclelos para cubrirlos con el jarabe. Termine agregando 5-6 granos de pimienta y 5 hojas de laurel. Cubra y hierva la olla y cocine las verduras a fuego medio / alto durante 30 minutos, revolviendo 3-4 veces en el proceso.

6. Mientras se cocinan las verduras, limpie y esterilice sus frascos y tapas.

7. Cuando hayan transcurrido 30 minutos, retire las verduras del fuego y agréguelas a cada frasco mientras está bien caliente, dejando solo 1/2 “de espacio en el borde. Empaque las verduras (no desea bolsas de aire). Atornille las tapas lo suficiente para mantener un sello hermético en su lugar, pero no los apriete demasiado, ya que las burbujas de aire deben poder escapar.

8. Coloque las latas empacadas en la olla para conservas y cubra con 1-2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición y procesar 15 minutos. Retirar de la olla con la jarra y dejar a temperatura ambiente sin molestias durante 12-24 horas. Es posible que escuche un estallido cuando los frascos sellen completamente. Después de 24 horas, verifique que el sello se haya formado presionando hacia abajo el centro de la tapa; no debe moverse en absoluto. Si el sello no se forma, refrigere la ensalada y disfrute dentro de 3 meses.