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Receta de Ensalada de verano de espinacas y fresas con aguacate

Si eres del medio oeste, sabes que el verano es un momento preciado. Esperamos todo el año a que las temperaturas alcancen los 70, y luego disfrutamos de todos los patios para la hora feliz. Ah, y no te olvides de todas las comidas y fiestas donde se come una tonelada de ensalada de col, ensaladas de patata extrañas y, si tenemos suerte, algunas barras de limón deliciosamente dulces.

Una de mis ensaladas saludables FAVORITAS para preparar durante el verano es esta ensalada de espinacas y fresas. Fue una de las primeras ensaladas que mi esposo Tony comió sin aderezo ranch y ¡en verdad ME ENCANTÓ! Ahora, cada vez que cocinamos hamburguesas o salchichas de pollo, siempre me aseguro de tener a mano estos ingredientes de ensalada de espinacas y fresas para preparar mi favorito.

Ingredientes en ensalada de espinacas y fresas

Esta ensalada de fresas está llena de espinacas, fresas jugosas, aguacate cremoso, queso feta picante, pistachos tostados, almendras tostadas en rodajas y una vinagreta balsámica de fresa casera fácil (¡o siéntase libre de probar mi deliciosa vinagreta balsámica de frambuesa dulce!).

Por último, mi preferencia es usar espinacas orgánicas y fresas orgánicas porque creo que contienen más sabor y nutrientes, pero la elección siempre es suya.

Consejos para hacer esta saludable ensalada de espinacas y fresas:

Use aguacates firmes: los aguacates más firmes son los mejores en esta ensalada porque mantendrán su forma.

Mezcla y combina nueces: los pistachos tostados y las almendras tostadas aportan dos sabores distintos a nueces a esta ensalada de espinacas, lo cual agradezco, pero si lo prefiere, ¡siempre puede comer nueces tostadas, nueces o incluso nueces confitadas! Las opciones son infinitas.

Usa una fruta diferente: Si no hay fresas disponibles, pruebe con arándanos, duraznos, frambuesas o moras. Todos estarán deliciosos.

Haga su propia vinagreta balsámica afrutada de bricolaje: Estoy enamorado de este aderezo porque puedes usar cualquier mermelada de frutas que te guste para hacerla tuya. ¡Prueba frambuesa, fresa, mora u otra cosa para darle un toque divertido!

Con qué combinar esta ensalada de fresas

Combina esta ensalada de fresas con pollo a la parrilla (prueba estos adobos de pollo sanos), salmón o incluso hamburguesas de frijoles negros. También es perfecto con quinua cocida, cebada o cuscús mezclado.

Vea cómo hacer la ensalada de espinacas y fresas:

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Ensalada de espinacas de fresa y aguacate de verano

Saludable ensalada de espinacas de fresa de verano con aguacate, queso feta, cebolla roja, almendras tostadas, pistachos y rociada con una sabrosa vinagreta balsámica de fresa. La mejor receta de ensalada de fresas.

  • Para la ensalada
  • 1
    paquete (5 onzas) de espinacas orgánicas

  • 8
    onzas
    fresas a la mitad (alrededor de 2 tazas de fresas a la mitad)

  • 1
    aguacate grande, en rodajas

  • ½
    cebolla roja pequeña, en rodajas finas

  • ½
    taza
    queso feta se desmorona


  • taza
    almendras crudas en rodajas

  • ¼
    taza
    pistachos tostados sin cáscara picados

  • Para la vinagreta de fresa balsámica:
  • 3
    cucharada
    vinagre balsámico

  • 3
    cucharadas
    aceite de oliva

  • 1
    diente de ajo picado

  • ½
    cucharilla
    mostaza de Dijon

  • 1/2
    cucharada
    Mermelada de fresa

  • Sal y pimienta recién molida, al gusto

  1. En un frasco de vidrio o tazón pequeño, agregue todos los ingredientes del aderezo. Agite o mezcle bien para combinar. Pruebe y agregue sal / pimienta adicional, si es necesario.

  2. Tueste las almendras en la estufa: agregue las almendras a una sartén y colóquelas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente durante 2-5 minutos hasta que las almendras estén ligeramente doradas. Retirar del fuego y dejar enfriar.

  3. Agregue las espinacas a un tazón grande, agregue las fresas, las rodajas de aguacate, la cebolla roja, el queso feta, las almendras tostadas y los pistachos picados. Agregue a los tazones y sirva con almendras tostadas adicionales. Para 4 personas.

Esta ensalada se disfruta mejor el mismo día que la haces para mantener las cosas frescas y agradables, pero también será deliciosa al día siguiente.

Usa una fruta diferente: Si no hay fresas disponibles, pruebe con arándanos, duraznos, frambuesas o moras. Todos estarán deliciosos.

Haga su propia vinagreta balsámica afrutada de bricolaje: Estoy enamorado de este aderezo porque puedes usar cualquier mermelada de frutas que te guste para hacerla tuya. Pruebe la frambuesa, la fresa, la mora u otra cosa para darle un toque divertido.

Nutrición

Tamaño de la porción: 1 porción (1/4 de receta)

Calorías 340kcal

Gordo: 28,7 g

Grasa saturada: 6g

Carbohidratos: 17.2g

Fibra: 6,9 g

Azúcar: 5.4g

Proteína: 8.5g

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