Asar los espárragos es rápido y fácil, concentra los sabores y suaviza la picadura. Voy básico, con aceite y sal, pero siéntase libre de usar alternativas como limón y aceite y tal vez una pizca de pimienta. Utilizo una temperatura alta para asar, pero probablemente pueda bajar un poco la temperatura y asar un poco más.
Uso un aceite de girasol a fuego alto, sin embargo, si baja un poco la temperatura, puede usar aceite de oliva u otro aceite que no fume (queme). El punto de humo del aceite (el punto de combustión) es la temperatura a la que deja de calentarse y comienza a fumar. El punto de humo puede variar desde un mínimo de 325 ° F hasta un máximo de 520 ° F. Desea evitar calentar el aceite más allá de su punto de humo porque comienza a arder y genera humos y productos químicos que no son saludables para su cuerpo.
Aquí hay una comparación de algunos aceites.
| Petróleo | Punto de humo (F) | Punto de humo (C) |
| Aguacate (prensa fría) | 350-400 | 190-205 |
| Aceite de aguacate (refinado) | 520 | 271 |
| Aceite de oliva virgen extra | 325-375 | 165-190 |
| Aceite de oliva (refinado) | 390-470 | 199-243 |
| Aceite de cártamo (prensado en frío) | 334 | 168 |
| Aceite de cártamo (alto calor) | 510 | 256 |
| Aceite de girasol (prensado en frío) | 338 | 198 |
| Aceite de girasol (alto calor) | 478 | 248 |
| Aceite de cacahuete | 450 | 230 |
| Aceite de coco (sin refinar) | 350 | 177 |
| Aceite de coco (refinado) | 450 | 232 |
| Mantequilla | 350 | 175 |
| Ghee (mantequilla clarificada) | 450 | 230 |
Espárragos asados
Para recortar el fondo de los espárragos: sostenga algunos tallos con las dos manos y rompa los fondos donde tengan la menor resistencia. Esto separará los fondos leñosos de los tallos y te quedará la parte tierna de cada tallo de espárragos.
Porciones: 4 porciones
Calorías: 69kcal
Ingredientes
- 1 libra de espárragos con bordes de madera (ver notas de la receta)
- 1.5 cucharadas de aceite a alta temperatura
- 1/4 cucharadita de sal o sal de trufa
Instrucciones
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Precaliente su horno a 425 ° F (220 ° C, o marca de gas 7).
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Prepare una bandeja para hornear con una estera para hornear antiadherente o papel pergamino.
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Cubra los espárragos con aceite y espolvoree sal sobre ellos.
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Coloque los espárragos en la bandeja para hornear y ase por unos 10 minutos o hasta que estén dorados y no demasiado blandos o flexibles.
Nutrición
Calorías: 69kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 2g | Grasas: 5g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 148mg | Potasio: 229 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 857IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 27mg | Hierro: 2mg
