Receta de galletas de chispas de chocolate suave

¡Pruebe más de mis recetas favoritas de galletas y barras, incluidas las galletas Red Velvet, Scotchies de avena y galletas Pizzelle!

Creo que algo tan intemporal y nostálgico como una galleta con chispas de chocolate adecuada debería combinarse con un mínimo esfuerzo.

Es por eso que me encanta esta receta de chispas de chocolate: las galletas son suaves y masticables y están cargadas de chocolate. También se unen rápidamente y salen del horno rápidamente. Eso es lo que todos queremos de nuestras galletas con chispas de chocolate, ¿verdad?

Ingredientes de las galletas con chispas de chocolate:

Aquí está lo que hay en mi galleta con chispas de chocolate favorita.

• Harina para todo uso. Si debe tener una galleta tierna similar a una nube, use harina para pasteles, que es más baja en proteínas.
• Azúcar granulada.
• Azúcar morena. Un poco de azúcar moreno da masticabilidad a las galletas.
• Mantequilla. Suavizado, a temperatura ambiente.
• Bicarbonato de sodio. Da a las galletas un poco de elevación y estructura, y las ayuda a dorarse.
• Levadura en polvo. Hace una galleta ligera y alta.
• Sal.
• Huevos. Siempre uso talla grande.
• Extracto de vainilla. Puedes hacer tu propia vainilla si quieres.
• Chips de chocolate, trozos o nueces. Lo que quieras, porque es tu galleta.

Cómo hacer galletas de chispas de chocolate:

1. La mejor masa para galletas con chispas de chocolate comienza con mantequilla ablandada. Usando una batidora de pie con el accesorio de paleta, o una batidora de mano, batir la mantequilla a alta velocidad hasta que quede esponjosa.
2. Luego agregue ambos azúcares y siga batiendo hasta que la mezcla esté bien combinada y suave. ¿Qué tan suave, preguntas? Apague la máquina y sumerja la punta de un dedo en la mezcla de mantequilla / azúcar. Si no puede sentir la arena del azúcar entre los dedos, está listo para pasar al siguiente paso. Si se siente arenoso, sigue latiendo.
3. Una vez que la mantequilla / azúcar esté lista, reduzca la velocidad a media y agregue el huevo y la vainilla. Raspe los lados del tazón si es necesario.
4. Mientras tanto, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un recipiente aparte. A baja velocidad, agregue los ingredientes secos al tazón, una taza a la vez hasta que se mezclen.
5. Tan pronto como se agregue lo último de la harina, agregue las papas fritas y los trozos y mezcle hasta que estén combinados.
6. Para dividir la masa en galletas, saque cucharadas redondas de masa y enrolle en bolas de 1 1/2 “. También me gusta tapar el exterior de las galletas con chispas de chocolate adicionales.OPCIONAL: Me gusta enfriar la masa de galletas durante 20 minutos más o menos antes de hornear. Si hace frío en su casa, es posible que pueda omitir este paso. Pero si su masa para galletas está demasiado caliente, las galletas se extenderán.
7. Separe las galletas con al menos 2 “de separación en las bandejas para hornear, generalmente alrededor de 12 galletas por bandeja.

Galletas de chispas de chocolate para hornear:

1. Las galletas con chispas de chocolate se hornean a 350 grados durante unos 12 minutos. Puede hornear dos hojas de galletas a la vez ajustando las parrillas del horno a las posiciones media-alta y media-baja.
2. Sin embargo, una vez que llegas a 10 minutos, sacas las galletas del horno y las golpeas en el mostrador. Esto libera y elimina burbujas de aire adicionales para que sus cookies sean más masticables.
3. Luego vuelva a meterlos en el horno durante otros 2 minutos más o menos.

Consejos y trucos para hacer tu mejor cookie:

• Cómo ablandar la mantequilla a toda prisa. La mantequilla fría generalmente se ablanda en aproximadamente 30 minutos cuando se deja a temperatura ambiente (mucho más tiempo si se congela). Pero cuando necesita galletas STAT, aquí hay una manera infalible de ablandar la mantequilla en el microondas. Corte cada barra de mantequilla por la mitad, desenvuelva y coloque en un plato apto para microondas.
• Luego cocine la mantequilla al 10% de potencia () durante 1 minuto. Luego, presione suavemente la mantequilla con el dedo. Si todavía está demasiado firme, cocine por otros 40 segundos a una potencia del 10%.
• Añadir los huevos uno a la vez. Si está haciendo varios lotes de galletas, solo agregue el siguiente huevo una vez que se mezcle el huevo anterior.
• Precalentar el horno. Asegúrese de que su horno esté precalentado a la temperatura correcta antes de hornear. Esto es cierto con casi todo, excepto las cookies.
• Bandejas de calidad para hornear. Si las galletas recién horneadas son su lenguaje de amor, entonces es hora de invertir en un equipo de calidad. Una sartén de lámina con borde de aluminio de gran calibre o dos estarán en su futuro.
• ¿Sin papel pergamino? Use papel de aluminio. El papel de pergamino es el sueño de un panadero hecho realidad, pero en caso de que se acabe, no recurra a engrasar o untar una bandeja para hornear. El papel de aluminio es un sustituto mucho mejor para el papel pergamino.
• Haciendo galletas gruesas y altas. Una vez que enrolle la masa en bolas, colóquelas en una sola capa en una bandeja que pueda deslizar en el congelador. Una vez congelados, hornee directamente del congelador. Tendrá que hornearlos un poco más (12 a 17 minutos), pero deben mantener su forma y aplanarse menos que la masa a temperatura ambiente.
• Hacer galletas finas y crujientes. Intente hacer la masa con todo el azúcar granulada y sin azúcar moreno. Y use una bandeja para hornear engrasada.

Solución de problemas de cookies:

Para una cosa tan pequeña, a veces las cookies pueden ser un poco difíciles de entender a veces. Aquí hay algunos problemas comunes, explicados.

• Masa demasiado suave? Firmelo. Los días calurosos significan cocinas calientes. Las cocinas calientes significan masa suave. Todo lo que tiene que hacer es meter la masa en el refrigerador durante 15 a 20 minutos para que sea más fácil trabajar con ella.
• Distribución desigual de chips. ¡Quizás el más grave de todos los problemas de cookies! Cuando llegues al fondo del tazón, solo para encontrar un chip miserable y dos galletas de masa … ¡no entres en pánico! Me gusta prepararme con anticipación y contener algunas papas fritas, trozos, nueces, etc. para agregar a la masa cuando la necesite. Bastante astuto, ¿eh?
• Las cookies se extienden demasiado. Algunas cosas pueden contribuir a esto. Primero, verifique que su masa no esté demasiado caliente. Luego, asegúrese de usar papel de aluminio o papel pergamino; Las bandejas engrasadas pueden hacer que una galleta se adelgace. Y finalmente, si está reutilizando bandejas para hornear, deje que se enfríen antes de volver a usarlas. Puede enjuagarlos en agua fría para enfriarlos rápidamente.
• Las galletas no se extendieron en absoluto. Revisa tu bandeja para hornear. Las bandejas antiadherentes de color oscuro pueden evitar que una galleta se extienda. Además, asegúrese de precalentar el horno lo suficiente. Finalmente, la masa podría estar demasiado fría. Deja que se caliente unos minutos a temperatura ambiente.
• Galletas duras y resistentes. Esto sucede a menudo cuando intenta reducir la cantidad de grasa (mantequilla) o azúcar en la receta. También puede suceder cuando la masa está sobrecargada de trabajo. Intente mantener las proporciones de mantequilla y azúcar tal como están en la receta, y no mezcle demasiado la masa cuando haya agregado la harina.
• Galletas horneadas de forma desigual. Si las galletas en la bandeja para hornear aparecen doradas de manera desigual, este puede ser su horno. A la mitad de la cocción, gire las bandejas para hornear de adelante hacia atrás, de arriba hacia abajo. Además, asegúrese de repartir la masa de galletas de manera uniforme.
• Quemado en el fondo de las galletas. Verifique la temperatura de su horno; Algunos hornos se calientan hasta 25 grados. Además, manténgase alejado de las bandejas oscuras para hornear, que pueden dorar las galletas más rápido y quemar el fondo. Si sus bandejas para hornear están demasiado cerca de la fuente de calor, intente hornear una bandeja a la vez con la parrilla colocada en el centro del horno. Finalmente, revise las galletas en el tiempo mínimo de horneado y sáquelas de la bandeja para que se enfríen en una rejilla de inmediato.
• Galletas demasiado horneadas. Si se alejó del horno sin configurar un temporizador y las galletas necesitaban salir hace unos minutos, retírelas de la bandeja de inmediato con una espátula de hoja delgada para evitar que se cocinen aún más en la bandeja para hornear. ¡Luego configure el temporizador para el próximo lote!

Haga la masa de galletas con chispas de chocolate por delante:

Envuelva la masa de galletas firmemente con una envoltura de plástico y refrigere por hasta 2 días. Cuando esté listo para hornear, separe la masa como de costumbre y hornee.

Cómo congelar la masa de galletas:

1. También puede dividir la masa en bolas y congelar colocando las bolas en una sola capa en una bandeja que pueda caber en el congelador.
2. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa o contenedor para congelador.
3. Hornee las galletas congeladas directamente del congelador en un horno precalentado, aumentando el tiempo de cocción, de 12 a 17 minutos.

Sus nuevas galletas con chispas de chocolate suaves y masticables favoritas. Hornee por debajo ligeramente para que salgan con bordes crujientes y centros suaves. Además, toda la información que necesita para congelar la masa de galletas para más tarde. Cocina: americana Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 24 galletas Calorías: 146kcal

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente (1 barra)
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de azúcar morena clara bien empacada
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza colmada de chispas y / o trozos de chocolate semidulce, y más para tapar el exterior de las bolas de masa

• Ajuste las parrillas del horno a las posiciones superior-media e inferior-media. Precalentar el horno a 350 grados. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.
• En un tazón mediano o en un trozo de papel pergamino, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
• En una batidora eléctrica, ajuste con el accesorio de paleta, o con una batidora eléctrica a alta velocidad, crema de mantequilla hasta que esté pálida y esponjosa. Agregue los azúcares granulados y marrones y batir hasta que la mezcla esté suave (no arenosa cuando se frota entre el pulgar y el dedo).
• Agregue el huevo y la vainilla y bata a baja velocidad hasta que se mezcle, raspando los lados del tazón según sea necesario.
• Agregue la mezcla de harina en lotes (aproximadamente 1 taza a la vez) y mezcle a baja velocidad hasta que se mezcle. Agregue las chispas de chocolate y revuelva hasta que estén combinadas. (Opcional: Si hace calor en su cocina, considere enfriar la masa para galletas durante 20 minutos más o menos. Si la masa es demasiado blanda, sus galletas se extenderán demasiado. )
• Trabajando con 1 cucharada colmada de masa a la vez, enrolle la masa en bolas de 1 1/2 pulgada y colóquelas en bandejas para hornear preparadas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas. (Uso la cuchara para galletas mediana OXO, un tamaño de 40 porciones, y hago 12 cucharadas de masa por bandeja para hornear). Si lo desea, presione chips de chocolate adicionales en el exterior de cada bola de masa.
• Hornee hasta que las galletas comiencen a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente 10 minutos. Retire las bandejas para hornear del horno y deje caer con cuidado (más como un portazo) bandejas para hornear sobre el mostrador para eliminar las burbujas de aire de las galletas.
• Regrese al horno y hornee 2 minutos más. Retirar del horno y enfriar en bandejas para hornear durante 2 minutos, luego transferir a las rejillas para enfriar por completo.

Notas de recetas

Para congelar la masa de galletas:

1. Enrolle bolas individuales de masa para galletas, luego congele en un plato forrado con pergamino o en una bandeja para hornear (no deje que se toquen o se pegarán). Congele hasta que esté firme, alrededor de 2 a 3 horas.
2. Cuando las bolas de masa estén sólidas, transfiéralas a una bolsa de plástico con cierre de cremallera y congele hasta 1 mes.
3. Para hornear, hornee directamente del congelador y siga las instrucciones de horneado normales, aumentando el tiempo de horneado de 12 a 17 minutos.

Nutrición

Calorías:: 146kcal