A principios de esta semana hablé todo sobre mi mini escapada de fin de semana a Banff, cortesía de Turismo en Banff y Lago Louise. La experiencia fue una oportunidad increíble para alejarme de mi rutina habitual, ver todo lo que Banff tiene para ofrecer en términos de salud y bienestar, y regresé sintiéndome mucho más lleno de energía y renovado. Lo que dejé en la publicación del lunes fue todo el chat relacionado con la comida, y eso es exactamente lo que está en la cubierta hoy.
Hay muchos lugares para comer en Banff, con todo, desde sushi hasta comida canadiense completa. Durante mi visita tuve la oportunidad de ver algunos de los favoritos de los turistas, tanto en mi hotel como en el centro, en la avenida principal de Banff. También tuve excelentes conversaciones con algunos de los chefs, y la receta destacada de esta semana fue gentilmente proporcionada por uno de ellos.
Dado que Alberta es conocida por sus carnes, no me sorprendió que muchos de los restaurantes que visité tuvieran muchas entradas de carne de res, alces y patos. A primera vista de los menús, puede pensar que solo había un pequeño puñado de platos veganos o vegetarianos. Pronto supe que esto era completamente no el caso. En todos los restaurantes que visité, los chefs estaban más que dispuestos a satisfacer mis propias necesidades dietéticas (sin gluten y sin lácteos) y su servicio fue tan bueno que ni una sola vez sentí que estaba siendo “esa chica” que causa un gran problema. inconveniencia.
Dentro de las 48 horas de mi viaje, aquí es donde fui:
La primavera – Aquí fue donde desayuné en mi primera mañana en el Rimrock Resort Hotel. No quería comer una tonelada porque la clase de yoga que Banff & Lake Louise Tourism organizó para mí fue menos de una hora más tarde, pero el desayuno buffet en The Primrose fue absolutamente hermoso. Mi comida fue muy a base de frutas con un poco de salmón ahumado a un lado (porque nunca voy a rechazarlo) y si hubiera tenido la oportunidad de comer allí de nuevo, definitivamente habría seguido la costumbre estación de tortilla También había la tarifa esperada para el desayuno del fin de semana (piense en huevos, tostadas, etc.), más una estación de muesli con un montón de frutas secas y nueces, y todo parecía delicioso.
Sleeping Buffalo Dining Room en The Buffalo Mountain Lodge – El Buffalo Mountain Lodge está ubicado lejos de la avenida principal del centro de Banff, y los huéspedes se alojan en edificios tipo condominio / cabaña con entradas separadas. Está a solo 5 minutos en coche del centro de la ciudad, pero tiene un poco más de un ambiente aislado y relajante y unas vistas realmente bonitas. Me senté con el chef Kelly en el Sleeping Buffalo Dining Room para hablar con él sobre el restaurante, su menú y sus antecedentes. Me contó todo acerca de cómo sus ingredientes se obtienen localmente cuando sea posible, y cómo su relación con una granja cercana le da confianza de que las carnes servidas provienen de animales criados de manera ética, libre de hormonas y antibióticos.
Siendo mayormente pescetario y un fanático de todo lo relacionado con el salmón, pedí el salmón esterlina en vegetales asados de temporada, y me encantó cómo se cocinaba el salmón, crujiente por fuera, súper húmedo y escamoso por dentro.
The Maple Leaf Grill & Lounge – Este fue mi lugar de almuerzo en mi último día, y no me decepcionó. Pedí una ensalada canadiense de Cobb que venía con un delicioso pavo ahumado, un huevo duro, aguacate y un montón de verduras. El ambiente se sentía realmente cálido, amable y … bueno canadiense!
Panadería Harina Salvaje – Este es un lugar muy popular para corredores y ciclistas en Banff, con muchas personas que se detienen después de sus entrenamientos matutinos para tomar café, pan recién horneado, huevos, granola casera y sándwiches. No sería mi principal recomendación para mis amigos sin gluten, pero si eso no es una restricción dietética para ti, creo que te encantará. El personal es muy amable, hay muchos asientos para socializar los fines de semana y los olores que salen de la panadería en la parte de atrás son divinos.
Nourish Bistro – He guardado este para el final porque es de donde proviene la receta destacada de hoy. Nourish es el único restaurante vegano, orgánico, sin gluten y sin OGM, y es un lugar muy popular para los amantes de la carne y los vegetarianos. Curiosamente, Nourish Bistro se encuentra justo entre dos restaurantes muy “carnosos”, y cada vez que caminaba y pasaba, estaba tan ocupado como los demás de al lado. Claramente, hay una gran demanda de opciones gastronómicas basadas en plantas en Banff.
Tuve una gran conversación con Alf, el chef ejecutivo de Nourish Bistro, mientras almorzaba allí el sábado. Me dijo que el restaurante es el único en el área que no tiene una nevera o congelador, lo que significa que todo está súper fresco. Ordena diariamente sus ingredientes orgánicos de Calgary (a poco más de una hora), y cambia el menú según la temporada.
Alf dice que se vuelve creativo con sus platos para asegurarse de que no se desperdicie absolutamente nada, y se esfuerza por crear comidas que lo dejen con la energía para salir y estar activo, en lugar de querer tomar una siesta. Me dijo que lo que lo hace más feliz es cuando asoma la cabeza fuera de la cocina y ve a un invitado dar su primer mordisco, luego insiste en que con quien quiera que coma tenga un sabor porque es tan bueno. Era tan evidente que su pasión por la comida buena y saludable es enorme, y me divertí mucho conociéndolo.
En cuanto a mi pedido, Nourish es conocido por GRANDES porciones que sirven a 2-4 personas. Quería probar algunas cosas, así que pedí mini porciones de la Ensalada Superfood y el “Let Us RAP”: envolturas de lechuga rellenas de fideos de arroz, verduras, lima, ajonjolí, chile y salsa de maní para mojar.
Las lechugas estaban buenas, pero realmente me encantó la Ensalada Superfood, que estaba cargada de col orgánica, hierbas frescas, quinua, aguacate, cintas de calabacín en espiral, fresas, zanahorias, semillas de girasol, pepitas, pepino y mandarinas. Es prácticamente una ensalada de todo: toneladas de ingredientes, toneladas de textura y toneladas de sabor.
Le pregunté a Alf sobre los platos más populares en su menú, y aparte de la hamburguesa 420 (que muchos juran sabe como una hamburguesa de carne), me dijo que la Mac y Squeeze es un favorito popular. ¡Me dio la receta generosamente, que hice hace un par de días y estoy emocionado de compartirla con ustedes!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
- 1 1/2 tazas de fideos crudos sin gluten de su elección
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de calabacín, cortado en cubitos
- 1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos
- 3/4 taza de cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 taza de brócoli, cortado en cubitos
- 1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
- 1/4 taza de vino blanco (usé caldo de verduras bajo en sodio)
- 1/2 cucharadita de tomillo molido, orégano, cilantro y pimentón ahumado
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/2 taza de leche de coco sin azúcar (usé la bebida de leche de coco sin azúcar So Delicious, pero puedes usar leche de coco en lata para una salsa más rica)
- 1/2 taza de trozos de queso vegano Daiya
Cocine los fideos en la estufa según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Rocía una sartén con aceite de oliva o aceite de coco en aerosol.
Saltee el ajo durante 1 minuto a fuego medio, luego agregue el calabacín, la zanahoria, la cebolla, el brócoli y el pimiento rojo. Revuelva a menudo durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas.
Baje el fuego a bajo. Agregue el vino blanco / caldo de verduras, tomillo, orégano, cilantro y pimentón ahumado. Revuelva bien, luego cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Retire la tapa y vuelva a subir el fuego a medio. Agregue el aceite de coco y revuelva hasta que se derrita, luego mezcle la leche de coco, el queso Daiya y los fideos cocidos. Continúe revolviendo durante otros 2 minutos para permitir que el queso se derrita.
Sazone con sal marina y pimienta negra al gusto, luego adorne con perejil o cebollín fresco y sirva.
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