▷ Receta de pastel de colibrí

¡Esta receta de pastel de colibrí sureño es un pastel deliciosamente húmedo lleno de plátano maduro, piña perfectamente dulce y nueces picadas que se cubre con un glaseado de queso crema irresistiblemente rico! ¡Tiene un sabor casi tropical! Si te encantan los postres como estos, definitivamente echa un vistazo a mi pastel de piña y coco, pan de plátano, pastel de piña al revés y pastel de colibrí de piña.

¡LA MEJOR RECETA DE PASTEL DE HUMMINGBIRD EN LÍNEA!

Shh! Escucha, ¿escuchas eso? ¡Los pájaros vuelven a piar! Ahora que estoy aquí en Dallas, Texas (OMG) mucho más, estoy experimentando la primavera más temprana que he visto. Los meses de invierno de Chicago duran lo que parece ser para toda la vida. Ugh

¡Pero todo eso ha cambiado ahora! Me desperté esta mañana con el sonido de sinsontes cantando fuera de mi ventana. Y con una melodía encantadora y un espíritu animado, me dirigí a la cocina para comenzar a hornear en primavera. No se me ocurre otra forma de celebrar el clima más cálido y los árboles en ciernes que con un pastel de colibrí.

Lleno de fruta, especias y todo lo bueno, Hummingbird Cake es mi idea del postre perfecto de primavera. ¡Es brillante, aireado, dulce y tan bueno! Ya sea que todavía esté atrapado en un frío invernal o tomando el sol, ¡demos la bienvenida en un poco de sol extra juntos!

HISTORIA DE LA TORTA DE HUMMINGBIRD

Ante todo, hagamos la pregunta más importante: ¿qué es un pastel de colibrí? Una receta de pastel de colibrí es un pastel de capa denso, con aroma a canela y relleno de fruta tropical. Este lujoso pastel aromático está cubierto con un glaseado de queso crema y nueces picadas. Hay muchas variaciones que también incluyen coco, frutos secos e incluso zanahorias ralladas.

La versión más popular de este pastel fue presentada a Southern Living por la Sra. L.H. Wiggins de Greensboro, Carolina del Norte en 1978. La receta presentaba un pastel de tres capas lleno de piña y plátanos triturados, y luego cubierto con un glaseado de queso crema. La receta de Wiggins se extendió como un reguero de pólvora e inspiró a cocineros caseros de todo el Sur a crear su propia versión.

BONIFICACIÓN: Los rumores de un “Pastel de Doctor Bird” que se originó en Jamaica es increíblemente similar a este pastel. Fue nombrado después del colibrí de cola de golondrina nativo de Jamaica. Aún no se ha establecido una conexión entre los dos pasteles.

CÓMO HACER LA RECETA DE LA TORTA DE HUMMINGBIRD

Me encanta hacer este pastel un domingo por la tarde. Con mi delantal bien ajustado, mido, tamizo, bate y horneo mientras la música suena y mi niña baila. Hay algo tan reconfortante en estos momentos y no duele que haya pastel para comer.

Esta receta de pastel de colibrí requiere algunos ingredientes adicionales, un poco más de paciencia y mucho amor. Confía en mi, vale la pena.

Esto es lo que necesitará este domingo:

Canela

El pastel de colibrí está destinado a ser bastante aromático. La canela tiene un sabor cálido, amaderado y especiado que crea un aroma hermoso.

Piña machacada

Las piñas son el equilibrio entre dulce y agrio. La humedad añadida es bienvenida, mientras que las paletas de jugo son ligeras y refrescantes.

Platanos machacados

Al igual que un pan de plátano, los plátanos se cubren de humedad y dulzura caramelizada. Sugeriría usar plátanos demasiado maduros (unos con un exterior con manchas marrones) para un sabor más profundo. ¿Necesitas madurar tus plátanos rápidamente? Mira este tutorial.

Nueces picadas

Las pacanas son nueces ricas y mantecosas. Encuentro que las pacanas tienen un sabor casi de arce. Su adición se superpone en un elemento de textura crujiente pero suave.

HORNEADO DE TORTA 101

He estado haciendo pasteles desde que tengo memoria. Crecí en la cocina de mi Big Mama con una cuchara de madera en la mano y un taburete debajo de mis pies. Hicimos todo tipo de pastel imaginable alrededor de un millón de veces.

Tengo toneladas de consejos para hacer pasteles, trucos y cosas que no hacer. ¡Estoy aquí para impartir un poco de sabiduría para que puedas hacer el mejor pastel de colibrí!

Medir adecuadamente

La diferencia entre un pastel bien equilibrado y un desastre total puede reducirse a una simple medición errónea. Sea paciente y mida con cuidado.

Cuando use tazas de medir, use el método de “cuchara y nivel”. Simplemente use una cuchara para sacar el ingrediente en la taza de medir. No empaques ni golpees la taza de medir. Usa la parte posterior de un cuchillo para nivelar el exceso.

No mezclar demasiado, no mezclar demasiado

Asegúrate de mezclar cualquier masa de pastel hasta que se combinen los ingredientes. Una mezcla excesiva eliminará el aire y lo reemplazará con gluten. Eso significa pastel duro y denso.

Prueba de recuperación

Sí, usar un palillo de dientes siempre es una buena manera de probar el grado de cocción de un pastel. Pero, prefiero una simple prueba de recuperación.

Retire el pastel del horno y presione suavemente (y con cuidado) el pastel con un dedo. Si su dedo dejó una abolladura en el pastel, necesita más tiempo. Pero, si el pastel se recupera, ¡está hecho!

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Receta de pastel de colibrí

Curso: Postre

Cocina: americana, sur, sur

Palabra clave: buttercream, cake, recetas de pasteles, queso crema, pastel de colibrí

Tiempo de preparación: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 20 porciones

Calorías: 444kcal

Ingredientes

Para el pastel

3 tazas de harina para todo uso
2 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
3 huevos grandes batidos
1 1/4 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
8 oz de piña triturada con jugo
1 3/4 taza de puré de plátanos maduros aproximadamente 4-5 plátanos
1 taza de nueces picadas si lo desea

Para el glaseado de queso crema

1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
8 oz de queso crema a temperatura ambiente
3 1/2 tazas de azúcar glas hasta 4 tazas si lo quieres más rígido
pizca de sal
2 cucharaditas de jugo de piña
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 taza de nueces picadas finamente para decorar si lo desea

Instrucciones

Para el pastel

Precalentar el horno a 350 grados. Prepare 2 moldes para pasteles redondos de 9 “pulgadas rociando con aerosol antiadherente para hornear, luego cubra cada molde con papel pergamino y finalmente rocíe la parte superior del papel pergamino.
En un tazón grande, agregue harina, azúcar, canela, bicarbonato de sodio y sal, luego mezcle hasta que se combinen.
A continuación, agregue los huevos, el aceite, la vainilla, la piña con jugo, puré de plátanos y nueces si se usa hasta que estén completamente combinados. La masa final será espesa.
Divida la masa en moldes para pasteles preparados y hornee durante 24-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Después de enfriar durante 10-15 minutos, retire los pasteles y deje que se enfríen a temperatura ambiente antes de glasear.

Para el glaseado

Agregue mantequilla y queso crema al tazón de su batidora y batir a alta velocidad hasta que comience a espesarse y esponjarse.
Luego, reduzca la velocidad de la batidora y agregue cuidadosamente el azúcar glas. Una vez que se haya incorporado todo el azúcar, vuelva a girar la batidora a alta para continuar batiendo.
Agregue el jugo de piña y la vainilla y continúe batiendo hasta que esté suave, liviano y un glaseado esponjoso.

Armar

Nivele los pasteles, si es necesario, y corte cada pastel en dos capas haciendo un total de cuatro capas de pastel (si lo desea o puede dejarlo como dos capas).
Agregue glaseado entre capas y luego congele todo el pastel con el glaseado restante. Adorne con nueces adicionales si lo desea. Servir a temperatura ambiente.

Notas

Si alguien en su familia tiene alergia a las nueces, no dude en omitirlas completamente de la receta. Todavía sabrá increíble. También puede evitar convertir el pastel en 4 capas simplemente dejando esto como un pastel de dos capas si así lo desea. Para un glaseado más rígido, sube hasta 4 tazas de azúcar glas. No tendrá una textura tan floja al ponerle hielo a tu pastel.

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