En esta receta fácil de pastel de melocotón, se hornea un relleno de pastel de melocotón fresco entre dos capas de corteza de pastel casera o se cubre con una cobertura desmenuzada para un delicioso postre de verano. Mejor servido, a la mode, por supuesto.
Los duraznos frescos son uno de mis productos favoritos de verano. Son jugosos y dulces y muy sabrosos. ¡Una de las mejores formas de aprovechar la abundancia de melocotones frescos de verano es hacer esta Receta de pastel de melocotón!
En esta receta fácil de pastel de melocotón, se hornea un relleno de pastel de melocotón fresco entre dos capas de corteza de pastel casera o se cubre con una cobertura desmenuzada para un delicioso postre de verano. Mejor servido, a la mode (con helado de vainilla casero) por supuesto.
Receta de pastel de melocotón: ingredientes y sustituciones
Como siempre, recomiendo hacer la receta exactamente como está escrita, pero aquí hay algunas posibles sustituciones.
- Melocotones: Recomiendo usar duraznos frescos, pero si solo los tienes congelados, asegúrate de descongelarlos primero.
- Harina para todo uso: He sustituido la harina para todo uso sin gluten en esta receta con resultados decentes. Sigo prefiriendo la harina normal, pero si no puedes comer gluten, definitivamente es una opción deliciosa.
- Azúcar granulada: ¡Realmente, cualquier azúcar granulada funcionará aquí (coco, cruda, turbinado, etc.)! Usualmente uso azúcar orgánica, ¡pero siéntete libre de usar tu variedad favorita! No horneo con sustitutos del azúcar (splenda, stevia, etc.) por lo que no puedo garantizar el éxito si se usan. Sin embargo, si desea experimentar, use solo edulcorantes que están hechos para ser un reemplazo 1: 1 del azúcar regular.
- Manteca: Si sigue una dieta vegana o no puede comer productos lácteos, ¡puede usar un sustituto de mantequilla vegana como Earth’s Balance!
- Azúcar Morena Claro. También puede usar azúcar morena oscura, si lo desea.
- Jugo de limon. La acidez del jugo de limón realmente hace que esta tarta de durazno resalte. No recomiendo omitirlo.
- Lavado de huevos. Esto es opcional, pero se recomienda para una corteza de color marrón dorado. En su lugar, simplemente puede aplicar crema espesa sobre la corteza para ayudar a que el azúcar se pegue.
Cómo hacer tarta de melocotón
Me encanta hacer pastel de durazno fresco. No solo es terapéutico todo el proceso (mezclar, enrollar, dar forma, etc.), sino que el sabor del pastel hecho desde cero es inmejorable. Repasemos el proceso paso a paso y no olvidemos mirar el video.
Hacer la masa de tarta desde cero
Cuando hago un pastel relleno de fruta fresca como este pastel de melocotón (y pastel de fresa, pastel de arándanos, pastel de manzana, etc.), opto por una base de pastel de mantequilla. El sabor rico, ligeramente dulce, salado y mantecoso de la corteza complementa muy bien la fruta.
También puede optar por hacer la mitad de esta receta de masa para la parte inferior y luego hacer la receta de cobertura de miga para la parte superior para hacer un pastel de melocotón crumble (consulte la tarjeta de recetas para obtener instrucciones).
Ya sea que use un procesador de alimentos o un cortador de pastelería, ¡hacer esta masa de pastel de mantequilla literalmente toma 5 minutos! ¡Es súper fácil y sabe mucho mejor que las cortezas compradas en la tienda!
¡Escribí una publicación e hice un video sobre cómo hacer la mejor masa de pastel de mantequilla! ¡Échale un vistazo para conocer todos los consejos y trucos! Solo recuerde que necesita una hora (al menos) para enfriarse en el refrigerador antes de usarlo, así que planifique en consecuencia.
Comience procesando los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que la masa se mantenga unida cuando se pellizca.
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forme una bola. Divida la masa por la mitad, aplanando cada mitad en un disco, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos una hora y hasta un día antes de usar.
Coloque la mitad de la masa sobre una superficie enharinada y enrolle en un círculo de 30 cm (es posible que deba dejarla reposar unos minutos para que se ablande lo suficiente como para enrollarla). Transfiera a un molde para pastel redondo de 9 ”y guárdelo tapado en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Repita con el
A continuación, extienda la segunda ronda de masa y córtela en la forma de cobertura deseada. Me gusta hacer una costra de celosía. Puede cortar la parte superior en formas bonitas, o simplemente colocar una base de pastel sólida en la parte superior y cortar ranuras en el centro para ventilar el vapor que se libera durante el horneado.
Hacer el relleno de pastel de melocotón
¡El relleno de tarta de melocotón es TAN fácil de hacer! Simplemente mezcle todo y déjelo reposar mientras termina la masa del pastel.
Si usa duraznos congelados, asegúrese de descongelarlos (y escurrir un poco del exceso de agua) antes de continuar con la receta.
Poniendo todo junto
Una vez que la masa se haya enfriado y enrollado, coloque la base de la tarta en un molde para tarta y rellénela con el relleno de tarta de melocotón, distribuyéndola uniformemente por toda la masa. Luego, coloque la corteza exterior encima (o espolvoree la capa de migas sobre el relleno).
Lavado de huevos
Usar un huevo batido es opcional, pero se recomienda si desea una hermosa corteza brillante de color marrón dorado. Batir la yema de huevo y la crema y untar ligeramente toda la masa de la tarta con el huevo batido y luego espolvorear con azúcar sin refinar.
Protege la corteza exterior
Yo mi escudo de corteza de pastel. Lo he usado innumerables veces y hace un gran trabajo evitando que la corteza exterior se queme antes de que el resto del pastel termine de hornearse. También puede usar papel de aluminio con forma para que se ajuste a la corteza exterior.
Hornear y enfriar
Hornea esta tarta de durazno hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Retire el protector de la corteza de pastel en los últimos 10-15 minutos de horneado. Déjelo enfriar sobre una rejilla durante al menos 3 horas para que el relleno espese bien.
Atender
Sirve este pastel de durazno fresco a temperatura ambiente con una bola de helado de vainilla casero o una cucharada de crema batida casera.
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Preguntas frecuentes sobre Peach Pie
¿Por qué mi tarta de melocotón está líquida?
Hay algunas razones por las que su pastel de durazno podría estar líquido: 1) No está bien horneado. Asegúrate de hornearlo hasta que el relleno esté burbujeante. 2) Hace demasiado calor. El relleno de la tarta de melocotón se espesa a medida que se enfría, por lo que es necesario dejarlo enfriar por más tiempo antes de cortarlo. 3) Usó duraznos congelados y no los descongeló. Asegúrese de descongelar los duraznos congelados en un colador para que se escurra el exceso de agua.
¿Cómo espesas el relleno de tarta de melocotón?
Siga esta receta para un relleno de tarta de melocotón perfectamente espeso. Asegúrese de usar harina (o tapioca instantánea), hornee el pastel completamente y déjelo enfriar.
¿Tienes que pelar melocotones para hacer una tarta?
Sugiero pelar los melocotones utilizados para hacer este pastel de melocotón. Personalmente, encuentro la textura de la cáscara desagradable. Sin embargo, puede dejar la cáscara intacta si lo desea.
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Receta de pastel de melocotón
Laura En esta receta fácil de pastel de melocotón, se hornea un relleno de pastel de melocotón fresco entre dos capas de corteza de pastel casera o se cubre con una cobertura desmenuzada para un delicioso postre de verano. Mejor servido, a la mode, por supuesto. # wprm-formula-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: # 355e6e; } # wprm-receta-calificación-de-usuario-0 .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-33 svg * {fill: url (# wprm-receta-calificación-de-usuario-0-33); } # wprm-receta-calificación-de-usuario-0 .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-50 svg * {fill: url (# wprm-receta-calificación-de-usuario-0-50); } # wprm-receta-calificación-de-usuario-0 .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-66 svg * {fill: url (# wprm-receta-calificación-de-usuario-0-66); } linearGradient # wprm-formula-user-rating-0-33 stop {stop-color: # 355e6e; } linearGradient # wprm-formula-user-rating-0-50 stop {stop-color: # 355e6e; } linearGradient # wprm-formula-user-rating-0-66 stop {stop-color: # 355e6e; } Aún no hay calificaciones Imprimir receta Pin Receta Guardar receta ¡Guardada! Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Enfriamiento / reposo 4 horas Tiempo total: 5 horas 20 minutos Curso Cocina Porciones: 12 porciones Calorías: 322 kcal
Equipo
- ▢ plato de pastel
- ▢ escudo de corteza de pastel
- ▢ Procesador de alimentos
- ▢ brocha de repostería
- ▢ cortador de pastelería
- ▢ cucharas de medir
- ▢ tazas de medir
- ▢ espátula
- ▢ bol de vidrio para masa
Ingredientes Métrica habitual de EE. UU. 1x2x3x
Corteza de doble tarta
- ▢ 2 ½ tazas de harina para todo uso
- ▢ 1 cucharadita de sal marina fina
- ▢ 2 cucharadas de azúcar granulada
- ▢ 1 taza de mantequilla con sal enfriada y cortada en trozos de 1 ”
- ▢ ½ taza de agua helada
Relleno de pastel de melocotón:
- ▢ 6 tazas de duraznos frescos pelados, en rodajas finas o picados (o duraznos congelados, descongelados en un colador hasta que se enfríen)
- ▢ ¼ taza de azúcar granulada
- ▢ ¼ taza de azúcar morena
- ▢ ¼ taza de harina para todo uso
- ▢ ½ cucharadita de canela
- ▢ Una pizca de sal marina
- ▢ ½ cucharada de jugo de limón
- ▢ 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Lavado de huevos:
- ▢ 1 yema de huevo grande
- ▢ 1 cucharada de crema (o leche entera)
Instrucciones
Haz la masa de tarta:
- Coloque los ingredientes de la corteza seca en la sartén de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla en forma de “S” y presione para combinar.
- Agregue mantequilla y agua helada y presione hasta que la masa se mantenga unida cuando se pellizca.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y forme una bola. Divida la masa por la mitad, aplanando cada mitad en un disco, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos una hora y hasta un día antes de usar.
- Coloque la mitad de la masa sobre una superficie enharinada y enrolle en un círculo de 30 cm (es posible que deba dejarla reposar unos minutos para que se ablande lo suficiente como para enrollarla).
- Transfiera a un molde para pastel redondo de 9 ”y guárdelo tapado en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Repita con el resto de la masa y forme en la forma superior deseada (celosía, formas de cortador de galletas, etc.). Coloque toda la masa en el refrigerador a medida que avanza para hacer el relleno.
Prepara el relleno de melocotón:
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar granulada, el azúcar morena, la harina, la canela y la sal marina y reserve.
- En un tazón grande, mezcle los duraznos, el jugo de limón y la vainilla. Agregue la mezcla seca a los duraznos y revuelva suavemente para combinar.
Poniendo todo junto:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Vierta la mezcla de melocotón en la base de pastel preparada. Luego coloque la corteza superior preparada y encima del relleno de durazno.
- En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y la crema y cepille ligeramente toda la corteza del pastel con el huevo batido.
- Coloque un protector de masa de pastel o papel de aluminio sobre la corteza exterior de su pastel para protegerlo de quemaduras. Retire el protector en los últimos 10-15 minutos de horneado si no comienza a dorarse debajo del protector)
- Hornee el pastel de durazno en el horno precalentado durante 50-65 minutos, o hasta que el relleno comience a burbujear y la corteza / parte superior esté ligeramente dorada.
- Coloque el pastel horneado sobre una rejilla para que se enfríe durante al menos 3 horas. Sirve a temperatura ambiente.
Notas
Cobertura desmenuzada
Corte a la mitad la receta de la corteza y úsela para el fondo.
- ½ taza de azúcar blanca
- ¾ taza de harina para todo uso
- 6 cucharadas de mantequilla ablandada (
- ½ cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de sal marina
Prepara la cobertura de migas:
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la harina, la canela y la sal hasta que se combinen.
- Cortar la mantequilla con un tenedor, un cortador de masa o con las manos hasta que se desmorone.
- Espolvoree sobre la parte superior del pastel y hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta.
Sustituciones de ingredientes
- Duraznos frescos: Si solo tiene melocotones congelados a mano, asegúrese de descongelarlos primero.
- Harina para todo uso: He sustituido la harina para todo uso sin gluten en esta receta con resultados decentes.
- Azúcar granulada: ¡Cualquier azúcar granulada funcionará aquí (coco, cruda, turbinado, etc.)! Usualmente uso azúcar orgánica, ¡pero siéntete libre de usar tu variedad favorita!
- Mantequilla salada: La mantequilla sin sal funciona bien. Para usar sin lácteos un sustituto de mantequilla vegana como Earth’s Balance.
- Azúcar Morena Claro. También puede usar azúcar morena oscura, si lo desea.
- Jugo de limon. La acidez del jugo de limón realmente hace que esta tarta de durazno resalte. No recomiendo omitirlo.
- Lavado de huevos. Esto es opcional, pero se recomienda para una corteza de color marrón dorado. En su lugar, simplemente puede aplicar crema espesa sobre la corteza para ayudar a que el azúcar se pegue.
Nutrición
Porciones:: 1 rebanada Calorías:: 322 kcal Carbohidratos: 40 g Proteína: 4 g Grasa: 17 g Grasa saturada: 10 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 59 mg Sodio: 333 mg Potasio: 192 mg Fibra: 2 g Azúcar: 17 g Vitamina A: 764 UI Vitamina C: 5 mg Calcio: 2 mg ¡Hágale saber cómo fue esta receta!
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