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Receta de pastel millonario

Probé el famoso pastel millonario de Furr mientras viajaba a Nuevo México en la universidad.

Fue bueno, pero no me gustó cómo la cobertura suave y cremosa estaba salpicada de nueces crujientes y piña fibrosa (es una “cosa de textura”).

Mientras buscaba una mejor receta de este fantástico concepto, encontré la versión de Cook’s Country de Millionaire Pie, y me enamoré.

Corteza de pastel millonario

La curst está hecha de galletas de mantequilla de pacanas (como Pecan Sandies) y las pacanas adicionales van directamente en la corteza en lugar de en el relleno.

Es una excelente manera de obtener ese sabor a nuez con mantequilla en cada bocado sin alterar el equilibrio de las texturas.

Relleno de piña

En lugar de hacer un relleno a base de queso crema, cobertura batida o leche condensada azucarada (como lo hacen la mayoría de los impostores modernos), este pastel millonario tiene un verdadero relleno de gasa de piña. Los resultados son un pastel súper rebanado con un puñetazo de piña en cada bocado.

¡Cubra el pastel terminado con un montón de crema batida casera y migajas extra de galletas trituradas!

Inspirado en el famoso pastel millonario de Furr. Con una corteza de nuez y relleno de piña suave, ¡esta versión sabe MILLONES de veces mejor que la original!
Tipo de cocina estadounidense
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 6 horas
Tiempo total: 6 horas 25 minutos
Porciones: 8 porciones
Calorías: 492 kcal

Para la corteza:

  • 12 galletas de mantequilla de nuez, como Sandie de nuez, partidas en pedazos
  • 1/2 tazas de nueces picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida

Para el relleno de tarta:

  • 1 (20 onzas) de piña escurrida escurrida
  • 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar
  • sal
  • 3 yemas de huevo
  • 1 caja (3 onzas) de gelatina con sabor a piña
  • 1 taza de concentrado de jugo de piña congelado descongelado
  • 2 tazas de crema espesa enfriada

Para la corteza:

  • Ajuste una rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos, procese galletas y nueces en migajas finas. Agregue la mantequilla y procese hasta que se combine.
  • Usando el fondo de una taza de medir, empaque las migas en el fondo y arriba de los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Refrigere hasta que esté firme, unos 20 minutos.
  • Hornee hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, aproximadamente 15 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.

Para el relleno de tarta:

  • En una sartén mediana a fuego medio-alto, cocine la piña escurrida, 1/4 taza de azúcar y una pizca de sal, revolviendo ocasionalmente hasta que la piña esté ligeramente dorada y el líquido se evapore, aproximadamente 15 minutos.
  • En un procesador de alimentos, procese la mezcla de piña hasta que esté suave, aproximadamente un minuto. Dejar de lado. En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, 1/4 taza de azúcar y 1/4 cucharadita de sal. Dejar de lado.
  • En una sartén mediana, combine la gelatina y 1/2 taza de concentrado de jugo de piña. Dejar reposar hasta que la gelatina se ablande, aproximadamente 5 minutos. Cocine a fuego medio hasta que la gelatina se disuelva y la mezcla esté muy caliente pero no hirviendo, aproximadamente 2 minutos.
  • Batiendo vigorosamente, agregue lentamente la mezcla de gelatina a las yemas de huevo. Regrese la mezcla de yema a la cacerola y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos.
  • Retire del fuego y agregue la 1/2 taza restante de concentrado de jugo de piña y la mezcla procesada de piña. Vierta la mezcla en un tazón y refrigere hasta que esté listo, aproximadamente 1 1/2 horas.
  • Mientras tanto, en una batidora de pie, batir la crema espesa con la 1 cucharada de azúcar restante a velocidad media-alta para obtener picos rígidos, aproximadamente 3 minutos.
  • Trabajando con 1 taza de crema batida a la vez, doble 2 tazas de crema batida en total en la mezcla de piña fría. Raspe la mezcla en la corteza enfriada y alise la parte superior.
  • Cubra con la crema batida restante. Refrigere hasta que esté listo, al menos 4 horas o toda la noche. Guarde las sobras en el refrigerador.

Notas de receta

Adaptado de Cook’s Country Blue Ribbon Desserts.

Nutrición

Calorías:: 492kcal

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