Breaking Bad está llegando a su fin la próxima semana y ¿qué mejor manera de decir adiós que con azul metanfetamina, caramelo azul de roca, pastelitos? Cuando vi este brillante pastel a los 17 y Baking, no pude evitar probar algo similar. Si no has visto Breaking Bad (espero que eso no incluya a ninguno de ustedes), el programa trata sobre Walter White, un profesor de química de la escuela secundaria convertido en el capo de las drogas que crea un infame metanfetamina azul que no tiene rival en su pureza. La idea aquí es tomar caramelo de roca de frambuesa azul, aplástalo en trozos y úsalo para decorar el pastel como un sustituto perfecto del icónico cristal azul de Walt. Si eres fanático del espectáculo, estarás tan vertiginoso como yo cuando agregues los cristales azules a las nubes de glaseado vegano de crema de mantequilla que cubre estos pastelitos de chocolate. Nunca me había divertido tanto en mi vida.
ALERTA DE SPOILER: El final no es para otra semana, pero ya sé cómo termina Breaking Bad. ¿Quieres escuchar mi teoría? De acuerdo … toda esta historia es sobre Walt Jr. Ese niño inocente que come el desayuno es el eje central del imperio. Su padre (y socio comercial) es simplemente la cara de la operación, diseñada para proteger la identidad de Jr después de la muerte de Walt. Cuando Walt se trague esa ricina en el final, el mundo pensará que su imperio está terminado, lo que le dará a Jr. la manera perfecta de pasar desapercibida y continuar con el negocio familiar. Es un plan brillante. ¿Y todas esas tonterías acerca de que Jr. parecía sorprendido cuando Skyler le dijo la “verdad” sobre los negocios de Walt? Interino. Pura actuación. Solo espere hasta el spin-off, que tendrá lugar dentro de 20 años en el futuro, y podremos ver a Walt Jr. haciendo mucho más que comer gofres … 🙂
Volviendo a estos pastelitos … son probablemente una de las recetas más insalubres y demasiado dulces que he hecho. Nada de estos cupcakes tiene la aprobación de “un ingrediente”: hay toneladas de azúcar, margarina, harina blanca y caramelo de roca (pero bueno, tiene que ser mejor que la metanfetamina). Para ser sincero, odio publicar cosas como esta y ni siquiera quería comerlas cuando terminaron. Para mí, esto es más sobre el lado artístico de hornear [bad] que sobre la comida de verdad. La receta está adaptada de las magdalenas veganas de chocolate y glaseado de crema de mantequilla de Chow.com. Esta receta trata principalmente de la idea del dulce de roca, que se puede aplicar a cualquier pastel o magdalena que desee. Dicho todo esto, son bastante deliciosos y supongo que sería apropiado decirle adiós a Breaking Bad con un pastelito de chocolate travieso y glaseado de crema de mantequilla de vainilla, ¿verdad?
Rinde 9 pastelitos
Ingredientes de la magdalena de chocolate:
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de leche no láctea
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1/3 taza de aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de sustituto de huevo Ener-G
Paso uno
Precalentar el horno a 350º F. Prepare el sustituto de huevo mezclando 1 cucharada de Ener-G con 2 cucharadas de agua tibia y déjelo a un lado.
Segundo paso
Combina la leche, el vinagre, el aceite de coco derretido y la vainilla. Revuelva hasta que esté bien combinado. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, azúcar, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal). Agregue lentamente los ingredientes secos al húmedo y batir hasta que no queden grumos grandes. Finalmente, agregue el sustituto de huevo.
Paso tres
Coloca la masa en un molde para magdalenas con papel de aluminio y llénalos 2/3 de su capacidad. Hornee por 20 minutos a 350º F, o hasta que un palillo salga limpio. Permita que estos se enfríen mientras prepara el glaseado …
Ingredientes de glaseado de crema de mantequilla:
- 1/2 taza de margarina Earth Balance
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de leche de soya / crema
La textura blanca y esponjosa del glaseado de crema de mantequilla es el telón de fondo perfecto para nuestros fragmentos de caramelo de roca azul. Para hacer, simplemente agregue una cantidad impía de azúcar en polvo a una cantidad impía de margarina no hidrogenada de Earth Balance (lo siento, muchachos). Batir hasta que esté cremoso y agregar un poco de leche de soya y una cucharadita de vainilla hasta que la formación de hielo sea de su agrado. Es mejor refrigerar durante 10-20 minutos antes de congelar los pastelitos, de modo que sea lo suficientemente firme como para crear las texturas detalladas en forma de nube.
Finalmente, use un martillo o mortero y una maja para dividir el dulce de roca azul en trozos y colocar algunos fragmentos en la parte superior de cada magdalena. Refrigere durante al menos 30 minutos para que la formación de hielo se reafirme aún más y los cristales se fijen en su lugar.
