▷ Receta de pavo frito (Cómo freír pavo)

¡Aprenda a freír un pavo hasta obtener una piel crujiente y dorada y una carne tierna y jugosa a la perfección! Esta ave se infunde con una sabrosa inyección casera y se frota con condimento cajún, ¡lo que resulta en una experiencia de vacaciones fuera de este mundo! ¡Sirve con mi salsa perfecta y el aderezo de pan de maíz de la tía Rose para nuestros favoritos navideños completos!

Mi papá ha estado friendo nuestro pavo de Acción de Gracias y Navidad durante los últimos diez años. Una vez que probamos por primera vez, nunca volvimos. Seguro que amamos un pavo asado tanto como a cualquier otra persona (de hecho, tenemos dos pavos diferentes cada año) pero hay algo tan único e increíblemente especial en el pavo frito. La piel se vuelve perfectamente crujiente y se realza con la especia cajún más sensacional, pero el truco es la marinada de inyección desde cero que preparamos sobre la estufa. ¡Cuanto más tiempo dejes que penetre en la carne, mejor será!

Ya sea que sea un veterano del pavo frito o un novato, esta receta es divertida, amigable y tan deliciosa. ¡Feliz Día de Acción de Gracias!

Advertencia: Freír un pavo es una empresa extremadamente peligrosa. Sí, se pueden tomar precauciones para minimizar el riesgo, pero no hay forma de calentar galones de aceite, mojar un pavo y tener la garantía de que no se lastimará a sí mismo ni a los demás. Asegúrese de seguir las pautas de seguridad que se proporcionan a continuación.

Tabla de contenido

REGLAS DE SEGURIDAD

Como se mencionó anteriormente, freír un pavo no es algo que deba tomarse a la ligera. Para garantizar su propia seguridad y la seguridad de los demás, es fundamental no solo prepararse, sino hacer todo lo posible para prevenir un desastre.

Comencemos con algunos puntos críticos:

Los niños y las mascotas no deben estar cerca de una configuración para freír. No debería haber absolutamente ninguna posibilidad de que se acerquen a él.
Antes de freír, lea y siga las instrucciones y advertencias del fabricante incluidas con su freidora. Independientemente de lo que esté escrito en esta publicación, es más importante cumplir con esas reglas en lugar de desviarse.
No recomiendo el uso de freidoras de interior, es un poco arriesgado para mi gusto. Pero, si una configuración de interior es su única opción, asegúrese de que sea una configuración de interior. Una instalación al aire libre no será suficiente en el interior y viceversa.
¡Tenga un extintor a mano! En serio, nunca se sabe.
Use ropa protectora. Recomiendo encarecidamente usar mangas largas (tal vez incluso capas), guantes protectores y zapatos cerrados. Las quemaduras por salpicaduras de aceite no son divertidas.
Una vez en la freidora, ¡no la dejes desatendida! Si necesita alivio del clima frío o tiene que ir al baño, busque a alguien que ocupe su lugar.
Lo más importante, NO BEBA NI FRÍE. Lo sé, es Acción de Gracias y todos merecemos beber y disfrutar, pero prometo que no vale la pena la ruina potencial.

Bien, ahora que hemos cubierto las cosas serias, ¡hablemos de freír!

¿POR QUÉ FREÍR UN PAVO?

Tenga cuidado: si nunca ha comido un pavo frito, es posible que nunca más quiera uno asado al horno. Los pavos fritos pueden producir un ave increíblemente jugosa con la piel más crujiente posible. En serio, estoy hablando de una papa frita por fuera con un interior tierno que se deshace.

Aunque freír un pavo no le ahorrará tiempo, es un método de cocción indulgente. Si accidentalmente cocina demasiado sus aves de corral, lo cual no recomiendo, aún retendrá la mayoría de sus jugos. Si no está seguro de si este es el método para usted, le sugiero que ase un pájaro de respaldo. No puedes equivocarte con un sándwich extra de carne al día siguiente.

¿CUÁN GRANDE TURQUÍA PUEDO FREÍR?

La mayoría de las freidoras de interior y exterior se jactan de poder manejar hasta un pavo de 18 libras, pero no recomendaría ir TAN duro. Las aves más pequeñas se cocinan de manera más uniforme, y freír una grande aumenta el riesgo de quemar la piel antes de que el centro se cocine. Las aves grandes también pueden causar derrames de aceite, incluso si ha medido correctamente el aceite y lo tiene por debajo de la línea máxima de llenado en la olla.

Sugeriría permanecer por debajo de un pavo de 15 libras en freidoras que reclaman un máximo de 18 libras.

¿DEBO DESCONGELAR COMPLETAMENTE MI TURQUÍA?

¡SÍ! Poner un pavo mojado o helado en aceite caliente podría llevarlo al hospital, especialmente si hay trozos de hielo. Como regla general, el tiempo de descongelación del pavo en el refrigerador requiere aproximadamente 24 horas por cada 5 libras (en un refrigerador ajustado a aproximadamente 40 grados).

Preste especial atención a esto: un pavo descongelado aparentemente lleno todavía podría estar escondiendo hielo en su cavidad, especialmente entre las costillas. Verifique dos, tres y cuatro veces que no haya hielo escondido allí y seque bien el ave antes de ponerlo en el aceite caliente.

¿VALE LA PENA HACER UNA INYECCIÓN DE PAVO CASERO?

¡Absolutamente! De hecho, ¡incluso diría que es necesario! Inyectar pavo es un método que da sabor a la carne desde el interior, ablandarla mientras esparce lentamente los sabores por el ave. Los adobos de inyección se pueden usar con adobos de pavo tradicionales, adobos de pavo e incluso salmueras de pavo.

Para esta receta, utilicé la inyección casera característica de mi papá. Elaborada con una mezcla de especias y aromas líquidos cuidadosamente elegidos, esta inyección supera todo lo que haya probado antes. Salado, dulce, picante y bien equilibrado, este simple brebaje imparte una asombrosa cantidad de sabor a nuestro ave. Créame, después de aproximadamente 10 años de pruebas exitosas, puedo garantizar con confianza que esta inyección es TI.

¿QUÉ TIPO DE ACEITE DE FRITURA DEBO USAR?

El aceite de maní es el mejor aceite para freír pavo, ya que su alto punto de inflamación hace que sea menos probable que se incendie. El mejor aceite para pavo frito debe ser bajo en grasas saturadas para que el pavo absorba la menor cantidad de aceite posible. El aceite vegetal es una alternativa, pero le recomiendo que se ciña a la variedad de maní.

CÓMO FREÍR UN PAVO AL AIRE LIBRE

Muy bien, aquí es donde las cosas se ponen un poco serias de nuevo. Antes de que su pavo se acerque al aceite caliente, necesitará una plataforma para freír infalible, que incluye un quemador y un soporte, una olla, un termómetro para el aceite y el mecanismo de suspensión y descenso para el ave. También necesitará un tanque de propano. NO debe intentar manipular como jurado su propia configuración.

Los errores más grandes que cometen las personas al usar este método de cocción son: instalar la freidora en una casa o cerca de ella o en algo combustible, llenar demasiado la olla con aceite y dejar caer el pavo demasiado rápido, lo que hace que el aceite caliente salpique. No es divertido.

Para garantizar una experiencia segura de freír al aire libre, siga las siguientes pautas:

Primero, determine cuánto aceite necesita. Para ello, coloque el pavo en la olla y llénelo de agua, midiendo a lo largo del camino. Deténgase cuando el pavo esté cubierto aproximadamente media pulgada más o menos. Retire el pavo y asegúrese de secarlo correctamente.
Una vez retirado el pavo, vierta el agua de la olla, séquelo bien y luego llénelo con la cantidad equivalente de aceite.
Su instalación debe estar en un área abierta, a una distancia segura de cualquier cosa inflamable.
Precaliente el aceite a 350 grados (usando un termómetro). Una vez que el aceite haya alcanzado su temperatura, inserte firmemente la percha en el ave.
Con mucho cuidado y lentamente, baje el pavo a la olla. Introduzca el pájaro en el aceite y, si parece que va mal al bajar, sáquelo de inmediato y vuelva a intentarlo.
Una vez que el pavo esté sumergido, se cocinará rápidamente. Recomendaría unos 2-3 minutos de cocción por libra de carne.
Cuando esté listo para verificar la temperatura, use el gancho para sacar lentamente el pavo, permitiendo que el exceso de aceite gotee mientras lo levanta.
Cuando la temperatura interna del pavo alcance los 145 grados, ¡estará listo! Déjelo reposar durante al menos 20 minutos antes de cortarlo.

¡Voila! ¡Has frito un pavo con éxito! Con este logro vienen todos los derechos de fanfarronear, disfrútelos.

CÓMO FREÍR UN PAVO POR DENTRO

¡Mucha gente no sabe que se puede freír un pavo adentro! Aunque prefiero el método al aire libre, las freidoras de pavo de interior son una excelente opción para quienes no tienen espacio al aire libre o para quienes viven en climas fríos. Hay muchas opciones de modelos para que elijas, solo debes saber que son un poco más caras que la variedad para exteriores.

Para usarlo, siga las instrucciones a continuación:

Vierta aceite en la freidora y comience a precalentar a 350 grados.
Coloque el pavo en la canasta de la freidora y, una vez que el aceite se haya precalentado, bájelo con cuidado en el aceite caliente.
Siga las mismas instrucciones de cocción anteriores.
Cuando el pavo esté listo, sáquelo con cuidado de la freidora y déjelo reposar antes de cortarlo.

Descubrí que tanto los métodos de freír en interiores como en exteriores producen un resultado similar. ¡El tiempo de cocción también es el mismo! Entonces, ¡la elección es realmente tuya!

¿QUÉ DEBO SERVIR CON PAVO FRITO?

¡Un pavo es un pavo! Sirva esta obra maestra con todos sus panes, budines, purés y verduras favoritos de Acción de Gracias. Si está buscando hacer de esta una comida especial inspirada en el sur, cocine algunos de mis clásicos familiares favoritos:

Inyección de pavo frito

Curso: plato principal

Cocina: Cajún / criolla, soul food, sureña

Palabra clave: acción de gracias, pavo

Tiempo de preparación: 40 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo total: 1 hora 40 minutos

Porciones: 20 porciones

Calorías: 362kcal

Autor: Jocelyn Delk Adams de Grandbaby Cakes

Ingredientes

Para la inyección

1 taza de caldo de pollo
3/4 taza de mantequilla salada derretida
4 cucharadas de azúcar morena clara empacada
4 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de hervido de cangrejo líquido concentrado
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de sal sazonada
1 cucharadita de condimento cajún
1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Por el pavo

1 pavo de 10 a 14 libras, temperatura ambiente
3-5 galones de aceite de maní
Especia cajún para frotar pavo

Instrucciones

Para la inyección

Agregue todos los ingredientes a una olla pequeña a fuego medio y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que se reduzcan ligeramente.
Deje que la inyección alcance la temperatura ambiente y agréguela a un inyector.

Por el pavo

Limpia bien el pavo por dentro y por fuera.
Una vez que el pavo esté completamente descongelado y a temperatura ambiente, coloque la aguja de inyección por todo el pavo, especialmente en las áreas carnosas como las pechugas y los muslos, e inyecte el líquido dentro del pavo. Si sale algo, frótelo por fuera. (2-3 inyecciones por muslo y 3-4 por pecho deberían ser buenas, pero cuantas más, mejor si quieres más sabor). Deje reposar la marinada hasta 24 horas.
¡Cuanto más tiempo mejor!
Espolvoree bien el pavo con condimento cajún y frótelo.

Notas

Consejos para freír el pavo

Caliente el aceite en una olla sopera muy grande a 350 grados. Una vez que el calor alcance la temperatura, inserte la percha en el pavo. Debe ser muy seguro.
Baje el pavo lenta y cuidadosamente en aceite hasta que esté completamente sumergido. Freír el pavo unos 3 minutos por libra, pero comience a revisar antes por si acaso.
El pavo debe alcanzar una temperatura interna de 145 grados, por lo que cuando lo consulte con su termómetro, debería alcanzar esta temperatura.
Una vez allí, retirar y dejar reposar durante al menos 20-25 minutos.

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