¡Dale un impulso a tu pavo navideño con esta salmuera de pavo rápida y fácil de 10 minutos! ¡Es una simple mezcla de sal, azúcar, hierbas y especias que dará como resultado el pavo más tierno y sabroso!
Tabla de contenido
- ¿Qué es la salmuera de pavo?
- Ingredientes de salmuera de pavo:
- Cómo poner un pavo en salmuera
- ¿Por qué debería poner un pavo en salmuera?
- Cuánto tiempo dejar en salmuera un pavo
- ¿El pavo necesita condimento después de la salmuera?
- Consejos y trucos para hacer salmuera de pavo
- Que servir con pavo
- ¿Se puede preparar salmuera con anticipación?
- Cómo almacenar pavo cocido
- Más recetas de pavo:
- Receta de salmuera de pavo
¿Alguna vez ha pasado horas trabajando durante su gran cena de pavo navideña solo para terminar con pavo seco? ¿Se ha preguntado dónde pudo haber salido mal y por qué parece que no puede obtener el pavo asado perfecto cada vez?
¡Extrañar más! Esta salmuera de pavo es exactamente lo que necesita para llevar su pavo de bueno (o no tan bueno) a excelente. Agrega toneladas de humedad y sabor a un pavo y hace que sea mucho más fácil eliminar la cocina navideña del parque.
¿Quién diría que 10 minutos adicionales de preparación podrían hacer una gran diferencia?
¿Quieres probar una salmuera seca? Echa un vistazo a mi pavo en salmuera seca, azúcar moreno y ajo.
¿Qué es la salmuera de pavo?
Una salmuera es un líquido en el que la carne se remoja durante un largo período de tiempo para que pueda absorber la humedad y el sabor. En su forma más simple, la salmuera se compone de agua y sal. Sin embargo, una salmuera puede contener otros ingredientes como hierbas y especias para agregar aún más sabor a la carne.
Esta receta de salmuera de pavo es una mezcla de agua salada, pero también contiene sabrosas especias, hierbas, azúcar morena y mantequilla. ¡Es una receta simple que llevará cualquier pavo al siguiente nivel!
Ingredientes de salmuera de pavo:
- Agua y sal de mesa: la base para la salmuera. Usarás 1 taza de sal para un pavo de 11 a 12 libras, que es lo que usé, pero si tienes un pavo más pequeño, te recomiendo reducir la sal a ¾ de taza.
- Azúcar morena: agrega una deliciosa dulzura cálida y acaramelada a la carne.
- Condimento italiano y granos de pimienta negra: una simple mezcla de condimentos que le da al pavo toneladas de sabor. El condimento italiano proporciona tonos cálidos, terrosos y sutilmente dulces, mientras que los granos de pimienta agregan un toque de especias.
- Ajo: no es necesario picar el ajo primero. La salmuera ayuda a descomponer los clavos para que aún obtengas todo ese sabor.
- Hojas de laurel: infunde al pavo un sutil sabor a menta y también ayuda a realzar los otros sabores dentro de la salmuera.
- Agua congelada: ayuda a enfriar rápidamente la salmuera. Asegúrese de que la salmuera esté completamente fría antes de agregar el pavo. Puede comenzar con 1 ½ galones, pero agregue más hielo según sea necesario hasta que se haya enfriado por completo.
- Mantequilla sin sal: derretido y cepillado en el exterior del pavo después de la salmuera para darle ese acabado dorado. Asegúrate de usar mantequilla sin sal. La salmuera le da al pavo mucha sal.
- Pavo: Utilizo un pavo de 11 a 12 libras para esta receta.
Reúna los ingredientes de la salmuera
Cómo poner un pavo en salmuera
¡Esta receta de salmuera de pavo realmente no podría ser más fácil! ¿Solo 10 minutos de tiempo extra para un pavo perfectamente húmedo y con más sabor? Cuenta conmigo.
- Combine y cocine los ingredientes de la salmuera: en una olla grande, mezcle agua, sal, azúcar morena, condimento italiano, granos de pimienta, dientes de ajo y hojas de laurel. Deje que hierva, luego reduzca a fuego lento durante unos minutos para que la sal se pueda disolver.
- Enfríelo: retire la salmuera del fuego y mézclelo con agua helada para enfriarlo. Puede agregar más hielo si es necesario para enfriarlo más rápidamente.
- Ponga el pavo en salmuera: coloque el pavo en una olla y vierta la salmuera por encima. Asegúrese de que la salmuera cubra completamente el pavo. Si no es así, simplemente agregue más agua. Refrigera el pavo durante 12-18 horas.
- Cocine el pavo: retire el pavo de la salmuera, enjuáguelo para eliminar el exceso de sal. Colóquelo en una fuente grande para hornear y déjelo reposar durante 1 hora, luego unte el pavo con mantequilla derretida y ase durante 20 minutos a 425ºF. Después de 20 minutos, reduzca el fuego a 350ºF y cocine por otras 2-2 ½ horas.
- Servir: deje reposar el pavo durante 30-60 minutos antes de cortarlo y luego sírvalo con sus guarniciones favoritas.
- Llevar a fuego lento en una olla grande.
- Refréscate con agua helada
- Sumerja el pavo en salmuera.
- Enjuague y seque el pavo antes de asarlo.
¿Por qué debería poner un pavo en salmuera?
Hay algunas razones diferentes por las que debe poner en salmuera su pavo … y sí, ¡vale la pena!
- Textura: El pavo es naturalmente carne magra, lo que significa que, dado que no hay mucha grasa, es más propenso a secarse que otros tipos de carne. Salmuera le da la oportunidad de absorber más humedad, lo que da como resultado un pavo más jugoso y tierno. También le brinda un poco de amortiguación de humedad si accidentalmente lo sobrecocina un poco. Un pavo demasiado cocido que no ha sido en salmuera es mucho más probable que esté seco.
- Sabor: Remojar el pavo en salmuera durante un período prolongado también permite que los condimentos se empapen para que obtenga un gran sabor en todo el pavo, no solo en la superficie.
- Exterior: La sal en la salmuera cambia la textura de la piel, por lo que cuando la cocinas, terminas con ese aspecto crujiente y dorado.
Cuánto tiempo dejar en salmuera un pavo
Esto depende del tamaño del pavo, pero recomiendo de 12 a 18 horas para un pavo de 11 a 12 libras, que es lo que usé en esta receta.
Si va a poner el pavo en salmuera durante más de 18 horas, reduciría la cantidad de sal de 1 taza a ¾ de taza para que no se vuelva demasiado salado. Tampoco dejaría que el pavo reposara en la salmuera por más de 24 horas. Si permanece en la solución demasiado tiempo, terminará con carne demasiado salada y la textura puede volverse esponjosa.
¿El pavo necesita condimento después de la salmuera?
¡No! La salmuera agrega mucho sabor a la carne. Lo único que agregará después de poner el pavo en salmuera es mantequilla derretida para que la piel pueda obtener ese acabado dorado y crujiente.
Consejos y trucos para hacer salmuera de pavo
- Sumerge completamente el pavo. Asegúrese de que la salmuera cubra completamente el pavo en la olla. Puedes agregar agua si es necesario hasta que esté totalmente sumergida. Si no tiene una olla lo suficientemente grande, puede usar una hielera (muy limpia) o una bolsa de salmuera de pavo.
- Enfriar la salmuera completamente. Desea que el pavo y la salmuera estén en el mismo rango de temperatura cuando comience el proceso de salmuera. Puede dejar reposar la salmuera a temperatura ambiente para que se enfríe o agregar más cubitos de hielo hasta que alcance la temperatura adecuada.
- Enjuágalo. Después de ponerlo en salmuera, asegúrese de enjuagar el pavo para eliminar el exceso de sal.
- Secalo. Antes de cocinar el pavo, séquelo y déjelo reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Cuanto más seco esté después de la salmuera, más crujiente y más dorada estará la piel.
- Empiece a alta temperatura. Los primeros 20 minutos a 425ºF le dan a la piel la oportunidad de ponerse crujiente, mientras que las 2-2 ½ horas a 350ºF permiten que el pavo se cocine por completo.
- Dejalo descansar. Una vez que haya terminado de cocinarse, deje reposar el pavo durante 30 a 60 minutos antes de cortarlo. En ese tiempo, la humedad y el sabor volverán a asentarse en la carne. Si lo corta demasiado pronto, toda esa humedad se filtrará.
Que servir con pavo
¡Aquí están algunas de mis guarniciones favoritas para servir con pavo asado!
- Puré de patatas
- Bollos caseros de mamá: ¡un favorito de la familia!
- Zanahorias glaceadas con miel
- Papas gratinadas con queso y jamón
¿Se puede preparar salmuera con anticipación?
¡Sí! Para preparar la salmuera con anticipación, puede hervir a fuego lento los aromáticos en el agua como se indica, luego enfriar la salmuera por completo y guardarla en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Cómo almacenar pavo cocido
Para almacenar las sobras de pavo cocido, divídalo en trozos más pequeños, luego guárdelo en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador durante 3-4 meses.
Para recalentar descongelar en el refrigerador si está congelado, luego calentar en el microondas o calentar en el horno hasta que esté completamente caliente.
Más recetas de pavo:
- Pechuga de pavo asada con adobo de arándanos
- Pechuga de pavo Sous Vide y salsa de sidra de manzana
- Cazuela de pavo
- Pechuga De Pavo Crockpot
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Turquía salmuera
¡Dale un impulso a tu pavo navideño con esta salmuera de pavo rápida y fácil de 10 minutos! ¡Es una simple mezcla de sal, azúcar, hierbas y especias que dará como resultado el pavo más tierno y sabroso! Plato Plato principal Cocina estadounidense, canadiense Palabra clave salmuera de pavo, receta de salmuera de pavo Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 3 horas Tiempo de preparación: 14 horas Tiempo total 17 horas 10 minutos Porciones 10-20 porciones Calorías 455cal
Ingredientes
- 2 litros o cuartos de agua
- 1 taza de sal de mesa (reduzca a ¾ de taza para un pavo más pequeño o si se deja en salmuera por más de 18 horas)
- ½ taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de condimento italiano
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 6 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 ½ galones de agua helada
- ¼ de taza de mantequilla sin sal derretida
- 1 pavo entero (el mío pesaba entre 11 y 12 libras)
Instrucciones
- En una olla grande, combine el agua, la sal, el azúcar morena, el condimento italiano, los granos de pimienta, los dientes de ajo y las hojas de laurel.
- Deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la sal se disuelva (solo unos minutos).
- Retire del fuego y agregue agua helada. Deje reposar la salmuera hasta que se enfríe a temperatura ambiente, o agregue hielo adicional para enfriarla más rápidamente si es necesario.
- Coloque el pavo en una olla grande y vierta la salmuera encima, sumergiendo tanto pavo como sea posible. Si la salmuera no cubre el pavo, agregue agua hasta que llegue a la parte superior.
- Refrigere durante 12-18 horas. Si necesita refrigerar por más tiempo, puede reducir la cantidad de sal en ¼ de taza para que el pavo no se vuelva demasiado salado.
- Retire el pavo de la salmuera y enjuague bien para eliminar el exceso de sal.
- Coloque el pavo en una fuente grande para hornear y séquelo. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Precaliente el horno a 425 grados F.
- Cepille el pavo con mantequilla derretida y ase durante 20 minutos, antes de reducir el fuego a 350 grados F durante 2-2½ horas, hasta que un termómetro para carne insertado en la pechuga alcance los 170 grados F. Deje reposar 30-60 minutos antes de cortarlo.
Notas
* Tenga en cuenta que no se consume toda la sal, por lo que el sodio en la información nutricional no será exacto. Calorías: 455cal | Hidratos de Carbono: 13g | Proteínas: 56g | Grasas: 19g | Grasas saturadas: 7g | Grasas poliinsaturadas: 4 g | Grasas monoinsaturadas: 6 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 198 mg | Sodio: 11639 mg | Potasio: 635 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 318 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 95 mg | Hierro: 3 mg
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La receta posterior a la salmuera de pavo apareció primero en The Recipe Rebel.
