Cuando vivía en el Medio Oriente, a nuestra familia le tomó mucho tiempo acostumbrarse a las diferentes marcas de alimentos que se encuentran en las tiendas de comestibles de Bahrein. Al crecer, bebía leche regularmente y mi madre hizo que mi hermana y yo bebiéramos un vaso con cada cena que comíamos. No nos quejamos, lo habíamos estado haciendo desde que podíamos recordar.
Nuestra caminata hacia el Medio Oriente puso fin a eso. Aunque todavía ponía leche en mi cereal de vez en cuando, nunca podría beberla directamente. Algo sobre el sabor no era del todo correcto, y si bien esto podría ser fácilmente enmascarado por el sabor de Trix y Froot Loops, simplemente no podía tomarlo solo.
Parecía que los productos lácteos tardaban más en acostumbrarse, y quizás es por eso que tengo aversión a la mayoría de los lácteos de hoy. En lugar de Nordica, Dairyland, Yoplait, Liberte, Stonyfield y Chobani (solo por nombrar algunas de las marcas norteamericanas comunes), nuestra nevera estaba equipada con yogur y mantequilla Almarai, leche Nada y huevos estampados con números de color rosa neón, posiblemente correspondientes al pollo a juego? Nunca encontré una respuesta a esa.
Para los expatriados que realmente echaban de menos sus marcas occidentales, había una tienda de comestibles llamada Alosra que llevaba muchos productos familiares norteamericanos y británicos. (Piense en Kraft, Kelloggs, Nabisco, Tesco y Unilever). El inconveniente era que teníamos que pagar toneladas por ellos. Dejando de lado las marcas domésticas, una cosa que el este y el oeste hacer tener en común es la comida rápida barata. ¿Antojo de McDonalds, KFC, Dairy Queen? No se preocupe: tenga la seguridad de que aún puede obtener su dosis de comida rápida y grasosa por casi nada.
Como es de esperar, no era un cliente frecuente en ninguno de estos lugares, pero he estado dentro de muchos de ellos con amigos para saber cómo funcionan. Muchos de los elementos del menú son los mismos que tenemos aquí en América del Norte, con la excepción de los platos de carne de cerdo porque se supone que los musulmanes no deben comerlo. Toda la carne debe ser “halal”, lo que significa que está preparada de acuerdo con las leyes islámicas, en lugar de “haram”, lo que significa que está prohibida.
También encontrará algunos elementos de menú localizados, como el Pollo McArabia en McDonalds: dos empanadas de pollo a la parrilla, lechuga, tomate, cebolla y salsa de ajo, “con amor” (y esa es una cita directa del menú) doblado en pan árabe. Luego está el Mataffee de KFC, que estoy bastante seguro de que es solo un montón de pollo y jalapeños en un sub bollo, pero en lugar de leer mi descripción, ¿por qué no? mira el comercial ¿para ti? 😉
Aunque hay una gran cantidad de opciones de servicio rápido occidental en Bahrein, el país también tiene muchos restaurantes realmente buenos para ofrecer. Uno de nuestros lugares favoritos para ir a comer comida tradicional del Medio Oriente era Al Abraaj, donde se podían obtener todo tipo de deliciosos (y razonablemente saludables) platos a la parrilla, curry, arroz, pan árabe y dulces tradicionales. Una de mis órdenes más comunes era shish tawook, o kebabs de pollo a la parrilla marinados. Es popular en todo el Medio Oriente, y consiste en trozos de pechuga de pollo marinados en una salsa de yogur con especias súper sabrosa.
Debido a que actualmente no tengo acceso a una barbacoa, improvisé para crear una versión de shish tawook en la estufa. Si sucede que es invierno cuando te encuentras con esta publicación, te prometo que tú y tu pollo se mantendrán más calientes de esta manera. ? Y en cuanto a esa salsa de yogurt, mis amigos sin lácteos estarán felices de saber que hice la receta con yogurt a base de coco. (¡Una de almendras también funcionaría!)
Tiempo de preparación: 10 minutos (más de 2 horas para marinar)
Tiempo de cocción: 15 minutos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo picado (o 1/4 cucharadita de ajo en polvo)
- ¼ de taza de yogurt natural (yo uso yogures a base de coco o almendras sin lácteos)
- 1 cucharadita de pasta de tomate (o tomates enlatados triturados, si no tiene la pasta)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica, pimentón, cilantro molido, canela y pimienta negra (ver nota)
- 225 g de pechugas de pollo crudas, deshuesadas y sin piel, picadas en cubos pequeños
- 2 cucharaditas de perejil fresco de hoja plana picado
En un tazón mediano, combine todos los ingredientes excepto el pollo y el perejil. Mezcle hasta que se forme una salsa uniforme.
Agregue los trozos de pollo y revuelva para cubrir. Tapar y marinar en la nevera durante al menos 2 horas. (Durante la noche es aún mejor).
Cuando esté listo para cocinar, vacíe el contenido del tazón en una sartén y encienda el fuego a medio-alto. (Nota: si desea usar una parrilla, ensarte el pollo en una brocheta y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro).
Sofríe el pollo durante 8-10 minutos o hasta que esté completamente cocido.
Agregue la mitad del perejil, luego transfiera el pollo a un tazón. Decorar con el perejil restante antes de servir.
Nota: No se preocupe si nunca ha pedido una sola especia en la marinada. He hecho variaciones de esto donde he intercambiado cardamomo molido, comino, chile en polvo, pimentón ahumado, cúrcuma y za’atar, ¡y todos saben muy bien!
¿Quieres la receta para el resto del tazón que se muestra arriba? Encontrarás mi Shawarma Bowl deconstruido aquí!
