Los pasteles de cangrejo caseros son mejores que cualquier versión de restaurante porque están cargados con trozos de carne de cangrejo. Esta es la mejor receta de pastel de cangrejo con muy poco relleno y sazonada a la perfección.
Si disfrutaste de nuestros pasteles de salmón o nuestros populares pasteles de camarones, ¡te encantarán!
Video de la receta de pasteles de cangrejo:
¡Aprende a hacer los mejores pasteles de cangrejo! Son más fáciles de lo que piensa, especialmente si compra carne de cangrejo recién recolectada o recién recolectada. Si elige la carne usted mismo, le llevará un poco más de tiempo, pero vale la pena el esfuerzo. Mire el video tutorial y lea todos nuestros consejos a continuación, luego pruebe esta receta de pastel de cangrejo usted mismo.
Los mejores cangrejos para pasteles de cangrejo:
Como compartimos con nuestro Tutorial de patas de cangrejo, los cangrejos deben venderse vivos o precocinados y se congelarán o descongelarán. Dado que la carne ya está cocida, todo lo que necesita hacer es quitarla con una galleta de cangrejo y luego cocinar pasteles de cangrejo es rápido y fácil. Utilizo la carne de las patas, las garras e incluso los bolsillos cargados de carne de cangrejo en el cuerpo del cangrejo. Siempre que pueda sacar trozos de carne de cangrejo de ellos, una variedad de cangrejos funcionaría.
- Cangrejo azul – de las costas del Atlántico y del Golfo. Los famosos pasteles de cangrejo de Maryland se hacen a menudo con carne de cangrejo azul.
- Cangrejo de piedra – de Florida y son comunes en esa zona para los pasteles de cangrejo.
- Cangrejo de las nieves – del Atlántico norte y el Pacífico norte y normalmente se venden en grupos de patas y pueden ser más caras.
- Cangrejo real – de las aguas del Pacífico norte – la carne de cangrejo más cara, aunque es más fácil de quitar de la pata de cangrejo.
- Cangrejos Dungeness – (de la costa del Pacífico). Estos son los más fácilmente disponibles en el interior y tienden a ser los menos costosos por libra, por lo que es lo que uso. Según mi solicitud, el mostrador de pescado siempre tiene la amabilidad de limpiarme el cangrejo, lo que facilita el proceso.
Consejo de cocineros: 2 cangrejos Dungeness pueden producir de 1 1/4 a 1 1/2 libras de carne de cangrejo. Usé 2 cangrejos para esta receta.
¿Puedo usar carne de cangrejo enlatada?
Es mejor usar carne de cangrejo que sea lo más fresca posible del cangrejo y la carne de cangrejo en trozos es importante. Si la carne de cangrejo está preenvasada, debe provenir de la sección refrigerada de la tienda. Probé con carne de cangrejo de una lata de aluminio, lo que resultó en una carne de cangrejo demasiado salada y con olor a pescado y fue una gran decepción.
Consejos para hacer pasteles de cangrejo:
- Compruebe si hay piezas de concha – Antes de agregar la carne de cangrejo, me gusta desmenuzarla para verificar si hay fragmentos de caparazón sueltos.
- Refrigerar – enfríe la mezcla durante 30 minutos antes de formar sus empanadas y se mantendrán mejor unidas. También da la oportunidad de que los sabores se fusionen.
- Cuchara para helado: una cuchara que suelta el gatillo facilita la porción incluso de los pasteles de cangrejo.
- Manos mojadas – Mantenga un recipiente con agua para mojar mientras forma las empanadas. La mezcla de pastel de cangrejo no se pegará a tus manos.
- Sartén antiadherente – una buena sartén antiadherente evitará que los pasteles se peguen a la sartén y se rompan. También requiere menos aceite y mantequilla para saltear.
¿Puedo sustituir el condimento Old Bay?
Old Bay Seasoning es un clásico con cangrejos y mariscos. Se puede encontrar en la sección de especias de la tienda de comestibles (y también puede estar cerca del departamento de mariscos). Si no puede encontrarlo localmente, también puede obtener condimentos de laurel viejos en línea.
Condimento de Cajun es el mejor sustituto que he encontrado que complementa bien el cangrejo y el marisco, al igual que nuestras brochetas de camarones cajún. El condimento cajún puede ser más picante según el tipo que obtenga, por lo que le recomiendo usar 1 cucharadita de condimento cajún o agregar al gusto.
La mejor salsa para pasteles de cangrejo:
- Alioli de limón – ¡La combinación simple de 1/2 taza de mayonesa, 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de limón y 1 diente de ajo prensado es simple y excelente! Es el mismo que amamos con Shrimp Cakes.
- Salsa tártara – Te encantará nuestra receta casera de salsa tártara en todos tus mariscos. Lo usamos en nuestros pasteles de salmón.
- Salsa de cóctel – esta salsa roja se usa popularmente en un anillo de cóctel de camarones, pero también combina bien con pasteles de cangrejo si amas esos sutiles sabores picantes.
Más recetas de aperitivos de mariscos:
Si te encantan estos pasteles de cangrejo, no te pierdas estos aperitivos de mariscos. Seguro que encontrarás nuevos favoritos en esta lista.
Receta de pasteles de cangrejo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Los pasteles de cangrejo caseros son mejores que las versiones de restaurante porque están cargados con carne fresca de cangrejo en trozos. Nos encanta esta receta de pastel de cangrejo porque tiene mucho relleno de basura y está sazonada a la perfección.
Nivel de habilidad: Fácil / Medio
Costo de fabricación: $ 25- $ 30
Palabra clave: pasteles de cangrejo
Cocina: Americana
Curso: Aperitivo
Calorías: 156 kcal
Porciones: 15 pasteles de cangrejo
Cómo hacer pasteles de cangrejo:
-
En una sartén grande a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite y saltee el pimiento morrón y la cebolla picados hasta que estén dorados y suaves (7-9 min), luego retire del fuego y deje enfriar.
-
En un tazón grande, mezcle 2 huevos, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 1/2 cucharadita de aderezo de laurel viejo o 1 cucharadita de cajún, 1 cucharadita de sal de ajo y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
-
Escurre y recoge la carne de cangrejo para asegurarte de que no haya cáscaras sueltas, rompiendo ligeramente los trozos grandes de carne. Transfiera al tazón grande con la mezcla de huevo.
-
Agregue el pimiento y la cebolla enfriados, las migas de panko y el perejil y revuelva hasta que se combinen y se humedezcan. Cubra y refrigere 30 minutos.
-
Divida la mezcla en unos 15 pasteles. Con las manos mojadas, dé forma ligeramente en empanadas de 1/2 ”de espesor. Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla y saltee los pasteles de cangrejo en tandas durante 4-5 minutos por lado (reduzca el fuego si se doran demasiado rápido). Transfiera a una fuente para servir y repita con los pasteles de cangrejo restantes agregando más aceite y mantequilla.
Cómo hacer salsa de pastel de cangrejo:
-
En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la salsa de alioli de limón hasta que estén bien mezclados. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir con los pasteles de cangrejo tibios.
