Receta de Waffles esponjosos {harina de almendras y coco}

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Cuando crecía en la ciudad de Nueva York, mi abuela y yo tomábamos el metro desde el Bronx (vivíamos en diferentes partes del Bronx) y nos reuníamos en un café del Upper East Side para disfrutar de ricos y esponjosos waffles belgas. Apenas pude terminar uno, pero me comí dos porque estaban tan buenos.

Pensé que un día probaría mi receta de panqueques esponjosos usando harina de almendras y coco en mi plancha para gofres, y luego llegó una solicitud para esto el fin de semana pasado, lo que me inspiró a ponerlo a prueba.

La mayoría de las planchas para gofres son bastante tolerantes. Si estás pensando que algo puede tener un sabor delicioso como un gofre, pruébalo. Puede que te sorprenda. Dicho esto, según mi experiencia, es mejor que la masa contenga aceite para evitar que se peguen las planchas para gofres en el interior. Incluso si tiene la edición antiadherente de lujo. Y no es divertido despegar comida quemada de una plancha para gofres. Lo sé de primera mano.

Waffles esponjosos {harina de almendras y coco}

Esta receta se basa en mi receta de panqueques esponjosos. Para el aceite, uso aguacate o aceite de oliva. Para hacer estos productos sin lácteos, use queso crema de anacardo (vea la receta a continuación). También puede reemplazar el yogur con yogur sin lácteos o leche de coco más hasta una cucharada de jugo de limón. Para hacer estos bajos en carbohidratos, reemplace el edulcorante con jarabe de arce bajo en carbohidratos u otro edulcorante líquido bajo en carbohidratos.

Porciones: 6 porciones

Calorías: 233kcal

Ingredientes

  • 1 taza de harina de almendras blanqueada
  • 1/4 taza de harina de coco
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 huevos grandes
  • 1/4 taza de yogur o crema de anacardos (ver notas de recetas)
  • 1/2 taza de leche de coco o agua u otro tipo de leche
  • 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate, aceite de oliva o aceite de coco son mis favoritos

Instrucciones

  • Precalienta tu plancha para gofres.

  • Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos o licuadora y presione durante 10 segundos más o menos para combinar. También puede combinar los ingredientes secos en un tazón grande, luego agregar los ingredientes húmedos y mezclar bien.

  • Agregue de 1/4 a 1/2 taza de masa para gofres a su plancha para gofres, dependiendo de su capacidad (consulte las instrucciones para obtener mejores resultados). Configuré la oscuridad en el medio para evitar que se quemen los waffles, y luego puedes aumentar o disminuir la configuración a tu gusto.

  • Repite la fiesta de hacer gofres hasta que hayas agotado la masa. Sirva con miel, jarabe de arce, bayas, yogur, mantequilla de almendras o lo que sea que haga feliz a su paladar.

  • Guarde los waffles en el refrigerador durante aproximadamente una semana, o séllelos bien y congélelos durante unos meses.

Nutrición

Calorías: 233kcal | Hidratos de Carbono: 14g | Proteínas: 5g | Grasas: 19g | Grasas saturadas: 5 g | Grasas poliinsaturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 3 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 1 mg | Sodio: 109 mg | Potasio: 61 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 10 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 55 mg | Hierro: 1 mg

Queso Crema De Anacardos

Porciones: 16 cucharadas

Calorías: 45kcal

Ingredientes

  • 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua caliente durante 10 minutos o agua a temperatura ambiente durante la noche
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de agua, y más según sea necesario

Instrucciones

  • Agregue los anacardos, el jugo de limón y la sal a un procesador de alimentos. Agregue aproximadamente 1/4 taza de agua y mezcle hasta que quede suave. Agrega más agua en pequeñas cantidades hasta que tengas la consistencia deseada.

  • Use una espátula para raspar los lados entre el procesamiento. Si prefiere el queso un poco más fino, agregue agua gradualmente hasta que tenga el grosor que prefiera.

  • Conservar en el frigorífico durante una semana más o menos.

Nutrición

Calorías: 45kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 1g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1 g | Grasas poliinsaturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 2 g | Sodio: 74 mg | Potasio: 55 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 3 mg | Hierro: 1 mg

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